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Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon iobrecht » Do 28. Nov 2013, 19:08

Danke Marla, für deine ausführliche Info.

Da ich kein enzymaktives Malz habe und auch nicht vorhabe mir welches zu besorgen weil ich es ansonsten nicht brauche und es nur rumstehen und Platz brauchen würde, werde ich mich dann leider am Samstag wieder zurück ziehen und nicht mitmachen

Schade, ich hätte gerne mal wieder bei einem Online-Backevent mitgemacht.

Vielleicht klappts ja nächstes mal. :katinka
Gruß Inge :ma

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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon Typ 1150 » Do 28. Nov 2013, 19:33

Warum verschieben wir das Backtreffen nicht einfach auf nächste Woche, dann kann sich jeder der noch keins hat noch Backmalz besorgen.

Das kostet bei ebay gerade mal um 2 EUR incl. Versand, also das kann sich denke ich jeder leisten auch wenn ers vieleicht nicht so oft braucht. Und hat mans erweitert sich injedem Fall der Horizont um etliche Rezepte, viele Brötchenrezepte enthalten Malz auch wenns natürlich da auch ohne geht.
Tschüß
Chris


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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon _xmas » Do 28. Nov 2013, 21:01

Danke Marla, also weglassen wäre die einzige Möglichkeit, macht aber wenig Sinn, wenn man DAS Brot backen möchte. Chris hat geschrieben, was ich seit Stunden denke: wir verschieben aufs nächste Wochenende. Ich möchte das Backergebnis am liebsten im Original vergleichen. Was meint ihr Bäckersleut' dazu?

Einigen wir uns auf das nächste Wochenende? Wäre jedenfalls besser als Augen zu und durch...
Gebt bitte mal Rückmeldung :del und dann entscheiden wir gemeinsam :sp
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon Amboss » Do 28. Nov 2013, 21:06

iobrecht hat geschrieben:
Da ich kein enzymaktives Malz habe.......

Schade, ich hätte gerne mal wieder bei einem Online-Backevent mitgemacht.

Vielleicht klappts ja nächstes mal. :katinka


Hi Inge,
na, daran soll es wohl nicht hapern!!!!
Ich packe dir schnell was ab und schicke es dir morgen per Post, dann solltest du es noch früh genug haben.

Liebe Grüße
Christian
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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon SteMa » Do 28. Nov 2013, 21:22

Also ich habe auch kein enzymaktives Backmalz und müsste es auch erst besorgen. Wenn es nicht so einfach zu ersetzen ist, dann wäre ich dafür, dass wir erst nächste Woche backen.

Am liebsten wäre mir natürlich, wenn ich es irgendwo im Geschäft bekommen würde und nicht für ein Teil extra Versandkosten zahlen müsste. Vielleicht hat da ja jemand einen Tipp für mich.
Liebe Grüße
Stefanie

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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon hansigü » Do 28. Nov 2013, 22:07

_xmas hat geschrieben: Ich möchte das Backergebnis am liebsten im Original vergleichen.



Na dann musst Du beim Wolfgang einkaufen gehen :lol:
Weiß gar nicht ob er das noch im Sortiment hat :?
Also ich hab mich schon so drauf gefreut mit Euch zu backen. Natürlich möchte ich auch das orginale Rezept backen. Aber deswegen Malz kaufen, was ich dann nicht mehr benutze, da geht es mir wie Inge :?
Könnte höchstens beim Bäcker vor Ort nachfragen ob er was da hat.
Ich würde es am Samstag auch ohne das aktive Malz backen!
Gruß Hansi


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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon iobrecht » Do 28. Nov 2013, 22:12

Wow, danke Christian big_herz

Das ist ja total großzügig von dir. big_kiss
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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon Amboss » Do 28. Nov 2013, 22:16

Ja, so bin ich :xm

Der Umschlag ist mit Inhalt und Adresse versehen und geht morgen auf Reisen....
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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon Typ 1150 » Do 28. Nov 2013, 22:29

http://www.ebay.de/itm/Backmalz-250g-Ba ... 1092380812

Das wäre eine Möglichkeit mit erträglichen Versandkosten.
Tschüß
Chris


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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon Lenta » Fr 29. Nov 2013, 10:34

Für mich ist es kein Problem das Brot am nächsten WE zu backen.

Wenn ich das allerdings richtig lese wollen doch die die kein enzymaktives Backmalz haben sich sowieso keins zulegen :?
Liebe Grüße, Lenta
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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon hansigü » Fr 29. Nov 2013, 12:07

Moin,Moin
also da ich krank geschrieben bin, das Blut drückt zu sehr :tip , habe ich heute morgen drei Bäckereien gefragt, ob sie Backmalz haben. Zwei verarbeiten es nicht und bei der dritten ist nur Brötchenbackmittel mit Enzymen :lala zu haben.
Danke Chris für den Link, da fahr ich nachher hin und hole mir doch das Backmalz, die Mühle ist bei mir um die Ecke, ca 16 km.
Jetzt, habt ihr mich neugierig gemacht und ich will es wissen, ob sich diese Maillard-Reaktion wirklich geschmacklich so auswirkt, dass es ein "ganz anderes" Brot wird.
Werde also zwei Varianten ausprobieren.
So backen wir nun morgen oder erst nächste Woche :?
Gruß Hansi


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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon _xmas » Fr 29. Nov 2013, 12:32

Ich bin für morgen, Lenta schreibt ja ganz richtig, dass sich einige kein BM zulegen wollen.
Horrido, ich werde am Nachmittag den Thread eröffnen. Einverstanden?
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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon iobrecht » Fr 29. Nov 2013, 13:19

Okay, dann hat es sich für mich für morgen erledigt.

Ich werde es aber auf jeden Fall irgendwann nachbacken. Christian soll mir das BM ja nicht umsonst geschickt haben. :hx
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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon hansigü » Fr 29. Nov 2013, 13:55

So, Backmalz gekauft und dabei interessante Gespräche geführt, der Müller war sehr gesprächig.
Da er keine Typenmehle mahlt, werde ich halt auch nicht öfters bei ihm sein. Schade, wegen der netten Unterhaltung und er hat auch Ahnung vom Backen.
Also ich bin morgen dabei! Ulla, auf gehts :kl walte Deines Amtes und gib den Startschuss .adA
Gruß Hansi


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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon Typ 1150 » Fr 29. Nov 2013, 16:29

Ich wäre immer noch für ne Verschiebung, jeder der mitbacken will sollte auch die Möglichkeit haben. Muss man ja jetzt nicht ubers Knie brechen.
Tschüß
Chris


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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon _xmas » Fr 29. Nov 2013, 17:03

Da hier eine Einigkeit in der kurzen Zeit nicht zu erzielen ist und es schade wäre, wenn nur 3 oder 4 Bäckersleut' backen könnten, treffen sich alle Interessierten am Sa., 7.12. zum Online-Backtreffen.
Ich hoffe, dass bis dahin alle ihre Einkäufe tätigen können und ein paar Leutz mehr am Start sind.
Aufgeschoben ist nicht aufgehoben.
Ich werde meinen ST derweil anders verbraten :xm
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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon iobrecht » Fr 29. Nov 2013, 17:32

Au fein. Das freut mich :tL

Vielen Dank Ulla, für die Verschiebung aufs nächste WE big_kiss
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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon Oma Jassy » Fr 29. Nov 2013, 17:42

Mich freuts ehrlich gesagt auch, denn ich habe ab nächste Woche Urlaub dann kann ich mitbacken. :kl Bisher musste ich immer nachbacken.
Grüßle aus dem Schwabenland
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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon UlrikeM » Fr 29. Nov 2013, 18:05

Ich mache nun doch mit :kl

weil ich das Brot schon seit Ewigkeiten backen wollte...
weil morgen zwischen 8 und 12 :tip die Telekomtechniker kommen und....
weil ich deshalb alles Geplante gecancelt habe und....
weil ich bei diesem fiesen Ekelwetter bestimmt nicht vor die Türe gehe :wue

Im Moment kocht es hier auf allen Feuerstellen, die Gans fürs Rillettes, Rotwein, Madeira und Sherry für die Zaubersauce von Johannes King, da lässt es sich neben dem Brownie backen noch leicht auf den Roggenbrabbes aufpassen.

Sollte man den eigentlich abdecken? Damit nicht zuviel Wasser verdampft? Ab und zu umrühren muss man den schon, oder?
Liebe Grüße Ulrike
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Re: Habt ihr schon Vorschläge für das November-Backtreffen?

Beitragvon UlrikeM » Fr 29. Nov 2013, 18:13

Mir ist gerade so eine Idee gekommen:

Wenn der Bäcker Süpke den Brei im großen Kübel kocht, dann wiegt er den Teil fürs Brot dann sicher ab...vermute mal 150g.

Wenn ich jetzt meinen Brei in der Schüssel im Wasserbad betrachte, dann wird da einiges am Rand hängenbleiben, was ich nachher nicht mehr aus der Schüssel bekommen werde.

Vielleicht ein bisschen mehr ansetzen???
Liebe Grüße Ulrike
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