Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Liebe Bäckersleut',
In diesem frühlingshaften Januar steht unser nächstes Backtreffen an. Ich habe mir überlegt, dass nun nicht mehr der Termin abgestimmt wird, sondern nur noch das Backwerk. Ich glaube, das verkürzt und vereinfacht unsere Diskussion zur Sache.
Wir sollten unser Backtreffen in der Monatsmitte stattfinden lassen. Also eine zeitliche Orientierung für alle Interessierten. Pi mal Daumen um den 15. rum. Der Samstag , der nah dran liegt. In diesem Januar also der 18.
Wer hat Lust, wer macht mit, wer hat Vorschläge?
(An alle Neuzugänge: wenn nicht jetzt, wann dann...?)

[pelzi]

Ich würde schon mitmachen. Kommt drauf an, was es werden soll. Und mein neuer Ofen ist vielleicht dann auch schon da.

[SteMa]

Die Idee, den Termin vorher zu bestimmen, finde ich gut. Es wird wahrscheinlich immer jemanden geben, der nicht kann, aber der ist dann beim nächsten Mal wieder dabei...
Vorschläge suche ich heute Abend heraus. Bis später.

[Oma Jassy]

Super, da hab ich frei und kann mitmachen. Den festen Termin finde ich auch gut. Es kann ja jeder /jede nachbacken wenns an dem Tag nicht passt.

[Yannik]

So wies aussieht, werd ich auch wieder dabei sein

Wie wärs denn mal mit tollen Brötchen? Ich meine, so dunkle Winterbrote hatten wir jetzt schon ein paar mal, Zeit für Frisches.

Was Direktes fände ich interessant, oder was mit Kartoffel oder irgendwelche tollen Buttermilchbrötchen hattet ihr doch mal gebacken, die finde ich aber grad nicht. Nur mal so meine Gedanken

[Lenta]

Mal schauen was gebacken wird, Brötchen wäre nicht schlecht, leider rödelt mein Netz schon seit 5 Minuten um Yanniks links aufzubekommen, bis jetzt ohne Erfolg.
Ich werde meine Vorschläge also morgen unterbreiten........hat jemand Interesse an Burger-Buns? die bräuchte ich gerade

[hansigü]

Weiß zwar noch nicht, ob ich am 18.01. kann. Brötchen wären super. Vielleicht ein Vergleich zwischen direkter und indirekter Teiführung. Habe zwar keine Rezepte parat, aber die liessen sich ja finden

[Yummy]

Das neue System finde ich klasse! Daher will ich auch gerne mit machen.

Rezepte mit Kartoffel habe ich bisher zwei getestet und werde keine mehr backen. Der untergründige Geschmack nach Pommes mit viel zu wenig Fett ist hier nicht beliebt.

[_xmas]

Der untergründige Geschmack nach Pommes mit viel zu wenig Fett ist hier nicht beliebt.

Dieser Geschmack ist mir bisher nicht begegnet, daher würden mich die beiden Rezepte sehr interessieren. Wo gibt's denn sowas....?

[SteMa]

Hallo zusammen,
mit einem Tag Verspätung kommen hier meine Vorschläge:

Pinzgauer-Frühstücks-Stangerl oder
Rustikale Vollkornbrötchen

Brötchen finde ich auch super, die bisher genannten Vorschläge finde ich durchweg auch gut...

[Backwolf]

Kenne ein Profi-Rezept mit 50% rohen, geriebenen Kartoffeln - da könnte dieser Geschmack auftreten, aber bei den üblichen 10-15% Kartoffelzusatz eher kaum. Hatten ja mal schon ein Kartoffelbrot im Backtreffen, wo ich sogar mitgemacht hatte.

[_xmas]

Bei 50% wäre ich mir auch nicht sicher, Wolfgang. Da dominiert der Kartoffelgeschmack, und das scheint ja so gewollt zu sein. Erinnert mich etwas an ein Rezept von Gnocchi

[Backwolf]

Die 50% beziehen sich auf 100% Mehl, also auf 1 kg Mehl kommen 500 g Kartoffeln und nicht 50/50

[_xmas]

Yes, aber trotzdem viel Kartoffelgeschmack - mit RST?

[Backwolf]

Ja mit Roggensauerteig, aber mehr als 1,02 g Hefe

[pelzi]

So ein Mi... Mein Herd/Backofen kommt nun doch erst am 20. 1. Na ja, vielleicht kann ich mitmachen und bei Schwiegertochter im Ofen backen. Brötchen fände ich gut. Und da ich aus der Ehemaligen stamme, fände ich die DDR-Brötchen bei CK http://www.chefkoch.de/rezepte/15112812 ... tchen.html super gut. Hab ich schon mal gebacken, mit dem Salz-Hefe-Verfahren hab ich sie aber gemacht.

[Coco]

da bin ich diesmal vielleicht auch dabei. Mal schauen, wofür ihr euch entscheidet, und ob ich mir das zutraue

LG, Coco

[_xmas]

Coco, hinein ins Abenteuer, Du wirst selten so viel Hilfe haben wie beim Backtreffen. Da darf es ruhig mal etwas anspruchsvoller sein, Du bist ja nicht alleine

[Coco]

Danke für die ermutigenden Worte, :-)

[_xmas]

So, habe mir nun auch überlegt, was ich gerne mit Euch backen würde: Dinkel-Weizen-Krusties vom Doc sind mein Vorschlag.