Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Hallo Ihr Lieben,

Ulla und ich backen spontan dieses Dreikorn-Mischbrot vom Björn Hollensteiner (brotdoc).

Ich nenne es mal "kleines" OLB, da wir das recht spontan machen (ich fange heute Abend mit dem Ansetzen vom Sauerteig an und werde am Freitag backen).

Gemäß dem Motto "Gemeinsam sind wir alle stark" möchte ich euch alle motivieren.

Macht einfach mit

Das Rauriser OLB steht zwar vor der Tür, egal

Viele Grüße
Matthias

[Sheraja]

Tja, passt gar nicht, mein Alltag verlangt etwas Vorplanung. Eigentlich schade.Aber ein OLB an einem WE reicht auch.

[matthes]

Gibt hier keine Deadline, also wer Lust hat, einfach backen wie es am besten zeitlich klappt

[matthes]

Mal diesen Fred etwas beleben

Ich habe eben den Sauerteig angesetzt: 80g Roggenvollkorn, 80g Wasser, 4g R-ASG, nun ab in den Gärautomat für 12 Stunden bei 28°C.

[Caröle]

Ich guck mal ob ich spontan mitmische. Müsste den ST in der Kenwood reifen lassen,
ich hoffe, dass er darin nicht austrocknet bei der langen Zeit, ist ja nur ne kleine Menge.
Oder ich stell den Sauerteig in einem Glas in die Kenwood...?
Meinen Ofen nehm ich lieber nicht, das ist von der Temperatur zu unsicher (dauert auch ewig, bis da genug Wärme aufgebaut ist) und die Lampe darin zieht vermutlich auch mehr Strom als die Induktionsplatte der Küchenmaschine.

[Michel]

Hallo zusammen, bin auch dabei.
Mische jetzt meine Zutaten für den Roggensauerteig zusammen.

[matthes]

Ganz coole Idee Caro mit dem Glas und ab ins warme Kenwood Bettchen

[Caröle]

Okay ich bin dabei, am Sonntag ist dann das Rauriser dran.

Edit: der Sauerteig ruht jetzt im Maschinchen. Hab's auf 30 Grad eingestellt, ein bisschen Wärmeverlust gibt es ja meistens, zumal der Teig ja nicht direkt den Schüsselboden berührt und die Wärme nur von unten kommt.

[matthes]

Klasse Caro

Ich hab ja auch die CC, bin gespannt, was du Morgen berichten wirst.

[Caröle]

ich auch

[EvaM]

Da habt ihr euch ein Sehtest Brot ausgesucht ! Das habe ich 2017 auch ein paar Mal gebacken. Mal sehen, ob ich das auch noch backe. Was nehmt ihr statt der Dinkelkraft ? Ich erinnere mich , dass es die nur in großen Gebinden gab.

[Caröle]

Sehtest Brot? Wie meinen?

Das Dinkelkraft-Zeugs kenn ich nicht, hab ich wie im Rezept erwähnt einfach weggelassen.
Solche Zusätze sind mir dann doch eher etwas suspekt, ob die was taugen und was da drin ist.
Ich backe ja auch selbst, um möglichst wenig Zusätze im Brot zu haben.

[matthes]

Dinkelkraft wird ersatzlos gestrichen

Sehtest Brot, wird mich ja auch interessieren, was das ist?

[_xmas]

Sodele, bin in der Spur. ST reift vor sich hin. Morgen das 3kornige, überübermorgen das Rauriser.
Freue mich sehr über die zusätzlichen Mitbäcker*innen.
Caröle super, Eva, nun komm schon
Dinkelkraft bleibt bei meinem Gebäck außen vor.

[matthes]

Guten Morgen liebe Bäckerleut'

um 08:00 geht's hier weiter, die Autolyse *freu*

[EvaM]

Nach einem 10 h - Tag mit FFP2- Maske ist meine Hirnfunktion lädiert.. . das sollte schönes Brot heißen .
Ich backe mit!
Flohsamenschalen und Hagebuttenpulver als noch natürlichere Alternative zur Dinkelkraft hätte ich sogar zu Hause. Damals hatte ein Fori sehr schönen Krumen damit erzeugt. War das Irmgard??

Heute Abend setze ich den ST an. Viel Spaß heute!

[matthes]

juhu Eva, cool, dass du dabei bist.

jaja, manchmal die Autokorrektur oder sonstiges

[hansigü]

Prima Idee Ulla und Matthias

Ich mache auch mit, aber erst am Montag.

Meine Kinder und Enkelkinder kommen bedingt durch den Lockdown seit Monaten mal wieder und das ganz spontan.

Da wurde gestern erstmal eine lange Backliste geschrieben, gerade die ersten Teige angesetzt und heute Abend nach der Arbeit geht‘s dann los. Das Rauriser ist dann das Erste

[EvaM]

Mimi, dann ab in die Küche . Vermutlich gab es eine riesige Wunschliste der Enkel, was sie essen wollen..viel Freude!

[matthes]

Ich mache auch mit, aber erst am Montag.

...die Sonne geht auf