Hallo liebe Freunde des Backens,
ich mache mal diesen Thread auf und würde mich über eine rege Diskussion über mögliche Veränderung zum OLB-Hausbrot freuen.
Auch wenn das Rezept nicht so ankam, der Teig war zu weich oder/und im Geschmack zu versäuert, wäre es klasse hier Veränderung zu diskutieren
Bei mir war der Teig vom TA gut zu verarbeiten, wenn auch etwas schwierig. Die Versäuerung war ganz Okay für mich, aber vom Versäuerungsgrad ein wenig zu hoch.
Bei den Veränderungen denke ich so an die Führung des Sauerteiges, Veränderungen bei der Stock- oder/und Stückgare etc. was auch immer.
Viele Grüße Matthias