Hallo Leute,
seit langem tüftel ich an den Brötchen, die dann wie die vom Bäcker sind und doch selbst gemacht. Nun habe ich es gefunden und möchte alle davon profitieren lassen. Echt ganz einfach und sogar schnell!
600g Mehl Typ 405, 1 sehr gehäufter Esslöffel Backmittel (Rösch), 35g frische Hefe, 15g Salz, 290g lauwarmes Wasser - Mehr und Backmittel mischen und in die Mixerschüssel, eine tiefe Mulde machen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Die Schüssel zudecken und 10 Min. unter einer Lampe stehen lassen. Dann das ganze kräfig druchkneten und nach 5 Min. kneten das Salz hinzugeben - sollte der Teig noch zu klebrig sein einfach noch etwas Mehl hinzugeben. Nochmal 1 Min. kneten und dann das ganze wieder zudecken und 15 Min. unter der Lampe stehen lassen. Dann 9 etwa gleich große Kugeln formen und mit viel Abstand auf ein Backblech legen. Das dann in einen großen Müllbeute schieben und in der Mitte etwas hohes reinstellen damit die Folie vom Beutel nicht auf die Teiglinge kommt. Auch das "Gebilde" dann wieder unter die Lampe stellen und 45 Min gehen lassen. Nach 40 Min den Ofen vorheizen auf 250 Grad und eine große flache Form mit Wasser unten reinstellen, das Blech aus der Tüte nehmen und die riesig aufgegangenen Teiglinge mit einer Rasierklinge der Länge nach ca 1,5 - 2 cm tief einschneiden. Die Teiglinge dann kräfig mit ordentlich Wasser einsprühen - geht am besten mit einer Blumenspritze und ab in die Mitte vom Ofen. Nach 10 Min das Blech auf die unterste Schiene schieben und auf 200 Grad zurückdrehen. Da aber jeder Ofen anders ist auf jeden Fall immer mal wieder schauen damit sie nicht zu dunkel werden. Dann entsprechend einfach die Zeit verkürzen oder verlängern, oder zum Schluß wenn die Dinger noch zu hell/weich sind auf die obere Schiene für ca. 2 Min einschieben. Viel Spaß beim backen und beim essen!
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okäääääyyeh....
Brötchentante 
oha obwohl die Brille auf 