Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Yannik]

Das ist ja eine tolle Idee, bin dabei! Hab am 19. Zeit

[Alschain]

Hallo,

ich mach auch mit werde allerdings wahrscheinlich erst am Sonntag nachbacken. Wir bekommen am Samstag unser Holz für den Winter und das muss erstmal aufgeräumt werden.

lg
Gerda

[_xmas]

Liebe Bäckersleut',
es ist an der Zeit, Eure Sauerteigansätze zu überprüfen und ggfls. aufzufrischen

[Lenta]

Gestern gemacht

[_xmas]

Yes Lenta ich muss gleich auch noch meine Raubtiere füttern und die Mehlvorräte checken

[Lenta]

[Little Muffin]

Wird leider nicht mit dem Mitbacken.

[gjost]

Kann man statt des alten Teiges auch LM nehmen ?

[_xmas]

Kann man statt des alten Teiges auch LM nehmen ?

Würde ich nicht empfehlen - aber wer Lust hat, kann den "alten" Teig nach Waldis Rezeptur heute schon ansetzen. Er kann älter sein, aber nicht jünger als 15 Stunden. Wer noch einen Teigrest vom letzten Brot/der letzten Pizza im Kühli hat, kann auch den nehmen.

[_xmas]

wer Lust hat, kann den "alten" Teig nach Waldis Rezeptur heute schon ansetzen.

sorry, habe vergessen zu schreiben: dann aber nach ein paar Stunden in den Kühlschrank bis zur weiteren Verwendung.

[Annette]

Ich setze den Altteig jetzt an, den Sauerteig dann erst gegen Abend.

[Küchenhexe]

Ich hab mich kurzfristig entschlossen, auch mitzubacken - das erste Mal bei einem Onlinebacktreffen. Ich freu mich schon und hoffe nur, dass alles klappt. Nennt man das Premieren-Lampenfieber?

[_xmas]

Nennt man das Premieren-Lampenfieber?

Nur keine Sorge Das wird bei uns ganz locker gehandhabt. Wenn Du noch Fragen hast, nur zu.

[Kerstin64]

Annette, warum zuerst den Altteig, der Sauerteig braucht doch länger?

[_xmas]

Kerstin, alter Teig kann auch z.B. schon 3 Tage vorher zubereitet werden, muss dann allerdings im Kühlschrank verweilen. So gesehen kann der beliebig angesetzt werden, sollte aber mindestens 12-15 Std. alt sein.

[Annette]

Kerstin, alter Teig kann auch z.B. schon 3 Tage vorher zubereitet werden, muss dann allerdings im Kühlschrank verweilen. So gesehen kann der beliebig angesetzt werden, sollte aber mindestens 12-15 Std. alt sein.

Genau so habe ich mir das auch gedacht.

[Kerstin64]

Ok, danke für den Hinweis!
Ich habe grad beide Teige angesetzt, denn ich will morgen ganz früh anfangen!
LG Kerstin .