Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Backhase]

Liebe User im Lande,

derzeit habe ich erhebliche Probleme mit dem Verbacken von Bio-Mehlen.
In den Broten ist kein Stand, die Brötchen sind mindestens genauso breitlaufend.
Die Teige einfach nur fester halten (Beton ...) ist ja auch keine Lösung.
Wer weiß da Rat??

Viele grüße vom Backhasen

[babsie]

Häschen,
ohne Rezept und Führungsinformationen zum Teig kann Dir nicht geholfen werden, unsere Glaskugel ist leider beim Postversand abhanden gekommen.
Gehzeiten und Teigzutaten sind die endscheidenden Faktoren zum Gelingen, bäckst Du mit Sauerteig oder nur mit Hefe, welche Mehltypen werden verwendet ect. Also bitte mehr Informationen über Deinen Teig.

[Wolle07]

ich habe eine... sehe aber trotzdem nix...
Wolle

[UlrikeM]

Es wäre auch interessant, welches Bio-Mehl du verwendest. Mehl ist nicht gleich Mehl, auch in Bio

[BrotDoc]

Hallo,

Bio-Mehle von der Mühle (Adler-Mühle, Bruckmayer-Mühle, Kunstmühle Benz, Moulins Bourgeois (bongu)) waren bei mir bislang alle super und nicht von konventionellen Mehlen zu unterscheiden.
Probleme hatte ich mit den Demeter Mehlen von der Spielberger Mühle.
Welches Mehl nimmst Du und wann hast Du eine Veränderung festgestellt?

[Coccinelle]

Ich schreib mal hier weiter, weil es sich m. E. nicht lohnt ein eigenes Thema zu erstellen.

Wie wichtig ist es euch Bio Mehl zu verbacken?

[moeppi]

Mir persönlich ist es sehr wichtig (Glyphosat).
Körner kaufe ich in der Mühle (momentan Gailersreuther), Mehle bei Lidl oder Denns.
LG Birgit

PS Momentan haben wir hier in Ennepetal PCB-Warnung. Man soll kein Obst/Gemüse aus dem Garten essen .
Genau in dem eingekreistem Gebiet wohnt meine Tochter mit Baby .
Zusätzliches Gift brauch ich nicht.

[Coccinelle]

Da ist was dran. Schade, dass unsere Ortsansässige Mühle kein Bio führt

[hansigü]

Coccinelle, ich kaufe auch vorwiegend Biomehle. Nur manchmal ist es halt nicht möglich, das ist aber nur bei bestimmten Mehlen die Ausnahme. Wenn es die ortsansässige Mühle nicht hat, dann gibt es ja vielleicht in der Nähe doch noch eine andere Mühle. Weiß jetzt nicht wo du genau wohnst, aber da findet sich sicherlich was!

[radlerin]

Also ich verwende nur noch Bio Mehle. Ich kaufe sie in der Bio Mühle Eiling und bin sehr zufrieden.
Es ist ein Familienbetrieb und auf den Mehltüten steht immer der Name und Adresse des Landwirts.
Gruß
Angelika

[Coccinelle]

Vielen Dank für eure Antworten.

Ich habe jetzt bei der Gailersreuther Mühle bestellt, weil dort sogar Demeter Gereide/Mehle angeboten werden.

Die anderen Mühlen probiere ich sicher auch noch aus.

[moeppi]

Gute Entscheidung. Ich war bisher immer sehr zufrieden.
Auch preislich top.
LG Birgit