Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[pelzi]

Ich trage Maja noch dazu.

Joghurt-Honig-Vollkornbrot: Feey, Brotstern, SteMa
Vollkorn-Landbrot: Lulu, Pelzi, _xmas, EvaM, BackAzubi,funduq, sun42, Sperling, Maja

[EvaM]

Es sieht ja so aus, dass wir dass Vollkornlandbrot backen werden. Ich habe eine Frage an Euch Dinkelprofis. Könnte ich den pate fermentee auch schon am Donnerstag abend ansetzen? Die Weiterverarbeitung könnte ich erst Samstag nachmittag beginnen.

[_xmas]

Könnte ich den pate fermentee auch schon am Donnerstag abend ansetzen? Die Weiterverarbeitung könnte ich erst Samstag nachmittag beginnen.

Bedenkenlos, Eva - er kann auch länger stehen, im Kühlschrank allerdings. Ich hatte ihn dort schon eine knappe Woche, bis er verwendet wurde.

[funduq]

Ich hab beschlossen auch einen Teil des Roggenmehles zu versäuern

[pelzi]

Ich werde alles so machen, wie es im Rezept steht. Bei 20% Roggenanteil muss man eigentlich nicht versäuern. Erst wenns drüber geht. Aber kann ja jeder machen, wie er will. Bin auf die Ergebnisse schon heute gespannt.

[_xmas]

Bei 20% Roggenanteil muss man eigentlich nicht versäuern

Nein, muss man nicht - aber ich mach es häufig trotzdem (oder gebe Anstellgut dazu) wg. des besseren Geschmacks. Beim Backtreffen allerdings backe ich möglichst unverändert nach Rezept, damit man bessere Vergleichsmöglichkeiten hat, was ja auch Sinn der Sache ist.

Morgen gegen Nachmittag können wir starten, dann mache ich den Thread auf. Und wie immer gilt: wer den Termin nicht einhalten kann, backt nach

[funduq]

Naja, viele tauschen ja auch das Mehl aus, und ich mags lieber mit mehr Geschmack.
Außerdem muss ich ja meinen Schwarzroggenmehl verarbeiten

[pelzi]

Ich habe jetzt mein Pâte fermentée angesetzt. Bin ich zu früh?

[Lulu]

Ich habe jetzt mein Pâte fermentée angesetzt. Bin ich zu früh?

Ich habs auch schon angesetzt....

[BackAzubi]

Hallo Steffi und Renate,
ihr könnte es wohl kaum erwarten
lG Wolfgang

[pelzi]

Hallo Steffi und Renate,
ihr könnte es wohl kaum erwarten
lG Wolfgang

Nur den Vorteig habe ich so zeitig angesetzt. Morgen Abend geht es dann weiter.

[Feey]

Ich musste gerade Brötchen kaufen - ja, ich weiss Aber durch den ganzen Stress mit dem Makler hatte ich keine Zeit zum Backen. Und morgen muss ich wieder zum "neuen " Haus. Werd wohl erst Sonntag dazu kommen das Honig-Joghurt- Vollkornbrot zu backen ..............

[funduq]

Jetzt versteh ich warum du das Ruck-Zuck-Brot backen willst

[Feey]

[Brotstern]

Ich backe auch das Ruck-Zuck-Honig-Joghurt-Brot, sobald meine "Lieferanten" mich morgen mit den Zutaten beliefert haben, ..............das wird bestimmt sooooo lecker!!

[lisa und finja]

Ich muss mich leider ausklinken, 1. Ich muss am Wochenende arbeiten und 2. Darf ich kein Roggenvollkornmehl verwenden, da unser Sohn eine Allergie hat und das Brot nicht essen dürfte.


Beim nächstenmal bin ich wieder dabei. Ich gucke mir eure Werke aber auf jeden Fall an.

[calimera]

Ich wünsche euch auch viel Spass und tolle leckere Brote beim Online-Brotbacken
Kann leider auch nicht mit backen, da wir am Wochenende unser All-Jährliches Agi-Turnier haben.
Da ist dann Kuchen und Torten backen angesagt
Aaaalso, sonst hätte das Joghurt-Honigbrot meine Stimme bekommen

[_xmas]

Aaaalso, sonst hätte das Joghurt-Honigbrot meine Stimme bekommen

Cali, wie schön, dass Du nicht mitbacken kannst
Viel Spaß am Wochenende mit den Wauwaus

[Hannes]

Hi,

ich wollte gerade anfangen, habe mir das Rezept aufgeschrieben und dabei ist mir ein (winziger) Flüchtigkeitsfehler aufgefallen, das Brühstück wird zwar angesetzt, kommt aber laut Rezept nie in den Teig

Ich würde gerne meine Dokumentation des Herstellungsprozesses auch am Sonntag auf meinem Blog veröffentlichen, an wen muss ich mich wenden, wenn ich das Rezept dazu schreiben möchte?

VG
Hannes

[_xmas]

das Brühstück wird zwar angesetzt, kommt aber laut Rezept nie in den Teig

Für den Teig alle Zutaten 10 min auf kleiner Stufe kneten.
1,5 Stunde gehen lassen.

Wende dich am besten direkt an Stefanie.
Normalerweise reicht das Verlinken auf dieses Rezept.