Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Annette]

Ich bin für das VOLLKORN-LANDBROT

Da würde ich auch mal wieder mitmachen.

[Feey]

Jaa!!!! Dann wären wir schon 3

[Isa]

Guten Morgen zusammen,

ich würde sehr gerne die Joghurt-Sesam-Brötchen mitbacken, allerdings für das Sonntagsfrühstück.

Einen schönen sonnigen Sonntag wünsche ich Euch!

[Brotstern]

Liebe Ulla, im Liegen habe ich das Backen noch nicht probiert, da könnte ich nur super Anweisungen geben!!

Aber mir gefallen auf Stephanies Blog unter vielen anderen diese beiden Brote
...ein bisschen exotisch dieses Ahornsirup-Haferflocken-Brot und dieses Saatenbrot mit Amarant und Polenta

...vielleicht finden sich ja auch dafür ein paar Liebhaber!

Schade, dass auf Stefanies Blog die Rezepte total durcheinander aufgelistet sind und nicht in Kategorien unterteilt sind, das hält mich leider etwas vom Stöbern im Blog ab!

[pelzi]

Linda, du hättest gar nicht stöbern brauchen. Ich habe doch schon ein super tolles Brot, das Vollkorn-Landbrot, gepostet. Aber ich finde den Blog auch unübersichtlich.

[funduq]

Würde gerne mal sowas backen

http://www.hefe-und-mehr.de/2014/02/sandwich-brot-mit-sauerteig-und-sem-starter/#more-10943

[Brotstern]

Steffi !!!!
Ulla hat aber von vielen Rezeptvorschlägen gesprochen - gleich gibt's für dich .... !!!
Ich lasse mir kein Vollkornbrot auf's Auge drücken.........ich will Ahorn oder Amarant!!!

Bezüglich des Blogs von Stefanie: Vielleicht liest sie ja hier gelegentlich, so eine Unterteilung kann man doch zu Gunsten der Übersichtlichkeit bestimmt nachträglich hinzufügen.

[BackAzubi]

Hallo Bäckersleut,
ich möchte keinem auf die Füße treten, aber vielleicht sollten wir darauf achten das wir etwas backen wo jeder die Zutaten schon hat, und wir nicht noch Exoten besorgen müssen
lG Wolfgang

[Brotstern]

Wenn du meine Füße damit meinst, lieber BackAzubi, zum Drauftreten steht im Moment sowieso nur einer zur Verfügung... - aber zu deinem Argument: Sooo exotisch sind Ahornsirup und Amarant wirklich nicht, Ahornsirup gibts in jedem Supermarkt und Amarant mit Sicherheit im Bioladen!

Außerdem: Es sind nur zwei Vorschläge - kein Muss!

[Feey]

Na ja, den Ahornsirup können wir ja mit in das Vollkornbrot määähren und den Amarant, den haben wir kurzerhand vergessen obwohl ich glaube, ich hab letztens doch solches Gelumpe mitgekauft bei meinem ganzen Saaten...

[Brotstern]

...mit 'reinmäähren und Gelumpe - diese Ausdrücke sind mir sooo vertraut, Feey!
Ungemahlener Amarant ist aber seeeehr hart, den muss man unbedingt brühen, wenn nicht gar kochen, aber ich mag den echt gern!

[BackAzubi]

Hi Linda,
du warst nicht gemeint, du bist doch schon gestraft genug
auch Ahornsirup und Amarant nicht eher meinte ich Gluten und so weiter obwohl die Bilder zum nachbacken animieren
lG Wolfgang

[sun42]

Es ist nicht ganz einfach sich im Rezept-Index von "hefe und mehr" zurechtzufinden. Allerdings hat Stefanie Herberth in ihren Jahresrückblicken regelmäßig ein Resumé gezogen. In den letzen drei Jahren empfiehlt sie folgende Rezepte, hier sortiert nach Brot und Brötchen:

2014
Brötchen:
Kastanien-Krusti
Laugenstangen mit suessem Starter
Dreikorn-Burgerbrötchen
Brot:
Oberberger Ärpelbrot
helles Dinkelbrot
Baguettes mit süßem Starter

2013
Brötchen:
Frühstücksbrötchen mit Joghurt
Dinkel-Laugenknöpfe
Brot:
Baguette royal
Federweißerbrot
Weizenmischbrot
DiWaBu

2012
Brötchen:
Dinkel-Roggen-Spiralen
Brot:
Baguettes

Ich persönlich würde mich für eines ihrer Rezepte aus dem Jahr 2014 entscheiden und Baguettes mit süßem Starter empfehlen.

[Dagmar]

Hallo zusammen,
Darf ich dazu etwas sagen?
Ich fand es im Januar eigentlich sehr gut.
Als Ulla 3 Vorschläge machte und wir abstimmten.
So gibt es zuviele Rezepte, ob wir da auf einen Nenner kommen?
Noch ein Vorschlag.
Es kann ja jeden Monat ein anderer erfahrener Bäcker von euch 3 Vorschläge machen.
Es sind nur ein paar Anmerkungen, denn ich fand es im Januar sehr spaßig und lustig.

[Brotstern]

Es kann ja jeden Monat ein anderer erfahrener Bäcker von euch 3 Vorschläge machen.

Wieso sollte ein erfahrener Bäcker die Vorschläge machen? Auch die Neuen hier bei uns, die sich vielleicht noch nicht so an die Backfront trauen, können Vorschläge machen. Viele von denen lesen hier viel und würden vielleicht gern das eine oder andere backen und wagen sich nur nicht aus der Ecke!

Ich verstehe das BBF nicht als eine illustre Runde von mehr oder weniger erfahrenen Hobbybäckern, die den Neuen verschlossen bleibt, sondern als ein Forum, in dem sich jeder einbringen kann und auch sollte - das bringt Leben in die Bude und Vielfalt in die Öfen!

Nicht vergessen - jeder hat mal klein angefangen!

Aber Recht hast du, Dagmar, im Januar war es seeeehr lustig!

[Dagmar]

Es kann ja jeden Monat ein anderer erfahrener oder auch nicht so erfahrener Bäcker
3 Vorschläge machen.

[Feey]

Oder wir machen diesmal eine laaaaaange Liste, aus der wir dann auch die nächsten Male noch was raussuchen wenn es allen gut gefällt.

Ich fang hier schon mal an mit der Liste:
Baguette mit altem Brot 3/4 Sponge und Autolyse
Quinoa-Stangen
Frischlingskruste
Joghurt-Sesam-Brötchen
Joghurt-Honig-Vollkornbrot
Ahornsirup-Haferflocken-Brot
Saatenbrot mit Amarant und Polenta
Sandwich-Brot mit Sauerteig und süßem Starter
Baguette mit süßem Starter

so, ich hoffe ich hab niemanden vergessen.

[Chorus]

Ich wäre dann auch für das Vollkornbrit.

[pelzi]

@Feey, hast du unser Vollkorn-Landbrot schon rausgelassen, weil wir es am WE backen?

[Little Muffin]

Ich hab das neulich mal angesprochen und da hieß es wegen dem vorherigen Chaos würde es nun immer eine kleine Auswahl vor 3- 4 Rezepten geben.

Schade, dass auf Stefanies Blog die Rezepte total durcheinander aufgelistet sind und nicht in Kategorien unterteilt sind, das hält mich leider etwas vom Stöbern im Blog ab!

Ich weiß nicht ob ich wo anders unterwegs bin, aber unter Rezepte-Index bekommt man eine tolle Übersicht, alles schön sortiert und was ich besonders toll finde, alles zum Auswählen bebildert!

http://www.hefe-und-mehr.de/alphaindex/

Mit den Kategorien Brot, Brötchen etc. Da sind auch keine 30 Seiten, die man blättert, man muß einfach nur nach unten scrollen.