Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

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Mediterranes Brot von Lutz Geißler (BROT BACK BUCH Seite 139).

Ich geh mal schnell nachlesen...

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Jepp, das Rezept liest sich sehr gut

[steinbackofenfreund]

Jepp, das Rezept liest sich sehr gut

ACHTUNG! Errata beachten! Betrifft aber nur die Bäckerprozente, also nicht relevant.

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Gut, hier ein Foto zum fertigen Brot

[Ebbi]

der 31. geht bei mir nicht.
Mein Favorit ist bis jetzt Calimeras Vorschlag, das Bauernbrot nach Günther Weber , das andere backe ich natürlich auch mit.
Nur bei der Miche streike ich. Die hab ich schon gebacken, ist technisch sehr anspruchsvoll aber machbar. Bei den Anfängern gibt das bestimmt Frust. Das ist aber nicht der Grund warum ich die nicht mehr backe. Ich mag den Geschmack einfach nicht, reines Roggenbrot mit so hoher TA find ich schmeckt muffig

[SteMa]

Hallo zusammen,

also ich wäre auch gern dabei, habe mir die Vorschläge noch nicht im Einzelnen durchgeguckt... finde aber gut, mal was Neues auszuprobieren...
Ich könnte am 24.8. und am 31.8.... Am 17.8. machen wir mit meinem Bruder eine Fahrradtour, da bekomme ich das Backen nicht dazwischen

[Stefan31470]

Hallo zusammen,

welcher Termin auch immer, ich würde aus Sicht heute auch mitmachen (nur für das Mediterrane Brot von Lutz Geißler bräuchte ich das Rezept ). Angesichts der herrschenden Temperaturen (und die werden sich vermutlich nicht wesentlich ändern) wäre mir allerdings das Rezept für Il pane della Muntagnola am liebsten.

Beste Grüße
Stefan

[Greeny]

Moin moin

Also ich habe mich für, für ja wo ist es denn hin?

Es muss mir wohl runter gefallen sein.

Wie auch immer mir ist es gleich welches Brot "gewinnt" jedes der vorgeschlagenen hat es verdient und schmecken tun sie auch.
OK, Ebby wenn Du das Miche nicht magst, die Geschmäcker sind unterschiedlich und vom Anspruch her denke ich auch das es für ein Backtreffen nicht wirklich gut geeignet ist.
Es sei denn man macht ein Mixed-Treffen, wo jeder backen kann was er mag.

Von den Daten her passt erst mal alles ausser der 31.08. da ist Freiwasserschwimmen.

[Ebbi]

Thomas, eben Geschmäcker sind verschieden und man muss ja dann nicht mitbacken. Wenn das Gemeinschaftsbacken auch unheimlich viel Spaß macht, ich kann auch mal aussetzen, wenns denn die Miche wird.

Ich hab grad das Rezept von Lutz mediterranen Brot nachgelesen. Hört sich sehr interessant und technisch anspruchsvoll an, das würde ich schonmal probieren aber TA 183 und den Teig mit 2 breiten Teigkarten schieben... das ist garantiert auch nix für Anfänger

[steinbackofenfreund]

Ich hab grad das Rezept von Lutz mediterranen Brot nachgelesen. Hört sich sehr interessant und technisch anspruchsvoll an, das würde ich schonmal probieren aber TA 183 und den Teig mit 2 breiten Teigkarten schieben... das ist garantiert auch nix für Anfänger

Komm, mach mit! Du bist Profi, das schaffst du!

[Ebbi]

Steini, ich dachte dabei auch nicht an mich. Ich hab schon viele sehr weiche Teige verarbeitet, ich mach da schon mit.

Ich dachte an die Backanfänger, die hier mitbacken. Ich weiß nicht ob so ein Rezept sehr motivierend ist.

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Ebbi, Steini, ich hatte heute schon die Überlegung Lutz zu bitten das Rezept (in Textform für alle) hier einzustellen. Bin aber Ebbis Meinung, dass wir die "Einsteiger" damit ggfls. überfordern. Das baut nicht gerade auf.
Was ist aber ein Backtag ohne Herausforderung für alle?
Am Wochenende werde ich also einen Backversuch starten und berichten, ich finde das Brot sehr interessant - mal sehen.

Lasst uns noch ein paar andere Vorschläge sammeln. Es gibt ja soooo viele gute Sommerbrote.

Was haltet Ihr vom 31. als Backtag?

[Erdbeerkekschen]

HeyHo

ich würde auch gerne mal wieder mitmachen! Ich finde die Miche und das Bauernbrot super!

Ich könnte wahrscheinlich nur am 17.08 Aber das ist auch nicht schlimm, vllt kann ich es auch nachbacken dann profitiere ich aus euren Vorarbeiten

[Ebbi]

das ist ne gute Idee Ulla, Lutz zu fragen

ist ja nimmer lange hin...
wir sollten erst mal abstimmen, welches Brot es werden soll

am 31. kann ich nicht, ich backe aber auch hinterher

[steinbackofenfreund]

Ebbi, Steini, ich hatte heute schon die Überlegung Lutz zu bitten das Rezept (in Textform für alle) hier einzustellen. Bin aber Ebbis Meinung, dass wir die "Einsteiger" damit ggfls. überfordern. Das baut nicht gerade auf.

Du hast natürlich Recht, das leuchtet ein, also brauchen wir was annähernd "gelingsicheres".

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Du hast natürlich Recht, das leuchtet ein, also brauchen wir was annähernd "gelingsicheres".

Also, ein bisschen Spannung sollte der Teig (das Rezept) schon haben Ich habe Lutz gebeten, das Rezept hier einzustellen. Wenn er so entgegenkommend ist, kann es zunächst jeder lesen. Eine TA von 183 ist ja nichts, was nicht zu bewältigen wäre. Vielleicht trauen sich unsere Newbies mehr zu als wir denken

[Stefan31470]

Na, die Miche mit TA 183 liest sich schon etwas abenteuerlich, ich würde aber trotzdem mitmachen. Hatte am Wochenende ein fast flüssigen no knead Teig, bei dem das auch relativ gut funktioniert hat.

Rein vorsorglich habe ich mir das BROTBACKBUCH gerade bestellt. Wäre doch schade, nicht mitmachen zu können, nur, weil das mit dem Rezept nichts wurde.

Beste Grüße
Stefan

[Little Muffin]

Und wenn es ein 2. Rezept gibt, das Anfänger geeignet ist wie die Baguettes für Kurzentschlossene?

Ansonsten wenn der Teig zu weich ist, einfach auf's Blech hauen und ein Ciabatta oder Foccacia draus backen oder so.

[Knusperhexe]

Schade, jetzt hätt ich gern mitgemacht.....da ich jetzt ja Urlaub habe, volle 4 Wochen lang...
Ich würd ja gern wegfliegen ...aber dann müßt ich das Anhängsel auch mitnehmen...

Da ich aber für die Schwiegi ne Überaschungsfahrt planen möchte, kann ich leider ned zusagen, da ich jetzt noch nicht weiß, wann das sein wird. Muss da erst ein paar Leute anrufen wann die zeit haben und wann denn die Schwiegi ihre Arzttermine alles hat.

Schade, aber vielleicht im nächsten Monat.

[Little Muffin]

hmm...also so richtig abgestimmt wurde noch nicht oder? Irgendwie stehe ich auf dem Schlauch und verstehe noch nicht ganz wie die Rezeptauswahl bereits getroffen wurde.

Il pane della Muntagnola

Lenta, Stefan, Thomas und Daniela.

Für das mediterrane Brot von Lutz aus dem Buch:

Ebbi, Steini und Ulla

oder ist das jetzt ein spezielles Backtreffen? Ich kapier nix mehr.