Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Holzknecht: Lulu, pelzi, Ulla, Lenta
San Francisco Sourdough Bread: Feey, funduq, Brötchentante, Ebbi, Irene, Maxi, SteMa, Wolfgang

[BackAzubi]

Danke Ulla,

[EvaM]

Holzknecht: Lulu, pelzi, Ulla, Lenta, Eva
San Francisco Sourdough Bread: Feey, funduq, Brötchentante, Ebbi, Irene, Maxi, SteMa, Wolfgang

Ich würde wieder sehr gerne teilnehmen. Das SF-bread passt aber gar nicht in meine sonstigen Verpflichtungen .Noch dazu ist das Rezept nicht gut planbar, sprich, ich muss dabeibleiben können.

[IKE777]

nichts gegen deine Entscheidung, Eva,
aber ich finde, dass beide Brote eine ähnliche "Planbarkeit" haben.
Auch das HK braucht seine 34 Stunden Vorbereitung.

Bei beiden Broten heißt es aber XX bis XX Stunden - und da hat man dann schon einen gewissen Spielraum, den man sich auf seinen Alltag anpassen kann.

[EvaM]

mir kommt der Holzknecht leichter vor, Irene

[Ebbi]

Es sind eigentlich beide Rezepte für Berufstätige ziemlich bescheiden zu planen. Naja, wird schon irgendwie gehen und schlafen will ich ja schließlich auch mal

[Feey]

Der Holzknecht war kein Problem. Einfache Handhabung und auch für Anfänger gelingsicher.
Das andere muss ich mir heute in Ruhe nochmal durchrechnen. Habt Ihr alle Kommentare zu dem Brot gelesen? Bei triebstarken Sauerteigen könnten sich die Zeiten stark verkürzen - dann wird es gefährlich. Meine sind im Moment verdammt gut drauf.

[_xmas]

Die zeitliche Toleranz ist schon enorm - an diesem Wochenende bin ich froh drum. Ich werde es wohl erst Sonntag backen können - und wenn ich es schaffe, backe ich den Holzknecht gleich hinterher

Aber vorher muss ich mal 148 Mails checken und beantworten...

[EvaM]

Dand mobiler Technik kann man das im Stuhl vor dem Backofen, liebe Ulla

[Brotstern]

Hallo!

Ich kann leider mit meinem Hinkefuß nicht mitbacken, was ich sehr bedaure!

Habe heute die letzte Scheibe meines selbstgebackenen (eingefrorenen) Brotes gegessen.........ab morgen muss ich gekauftes Brot essen

Ich wünsche euch viel Spaß und gutes Gelingen!

[Goldy]

Vielen lieben Dank an Ulla für das Basteln am Rezept für uns zum einfachen Ausdrucken.
Ich weiß zwar noch nicht wann ich es backen kann,habe Nachtschicht und morgen fahren wir zum Geburtstag, da darf ich schon früher aufstehen und Freitag spiele ich Taxi,aber das San Francisco Sourdough Brot soll es werden.
So nun muss ich mal die Zeiten berechnen wie es am Besten geht.

[IKE777]

nun habe ich aber gearbeitet
um meinen Zeitplan auszuarbeiten.
Ich habe ihn an Ort und Stelle eingestellt - vielleicht hilft es dem einen oder anderen.
Und jetzt gehe ich schlafen .

[calimera]

Wenn ich das irgendwie hin kriege mit den versch. Gehzeiten werde ich das San Francisco Sourdough Bread auch mit backen. Ist nicht ganz einfach für Berufstätige
Mal schauen, obs was wird...

[Feey]

Wenn Du Heute Abend anfängst, dann hast Du Samstag die Kneterei und bäckst Sonntag. Vielleicht ist das für dich machbar.

[_xmas]

Calimera, sieh Dir mal meinen Plan an und verschiebe ihn um einen Tag - so wie ich es auch tun muss. Verschiebungen von Zeiten sind immer noch möglich, so dass Du Sonntag im Laufe des Tages backen könntest Vielleicht hilft Dir das weiter.

http://www.dr-hollensteiner.de/forenbil ... rkappl.pdf

[IKE777]

Ulla
tolle Arbeit!
Sollte man aber nicht lieber S1 um eine Stunde verlängern und
S2 um eine verkürzen?

[Tosca]

Hallöchen,
dieses Mal kann ich leider nicht mitbacken, da ich Handwerker im Haus habe und es entsprechend zeitlich knapp ist. Wünsche euch viel Spaß und Erfolg.

[IKE777]

Schade, liebe Ute,
aber wichtig, dass die HW gut arbeiten !

Frage an alle, die so was wissen:
Was geschieht, wenn ein Sauerteig "zusammensackt"
ist er dann tot?

[_xmas]

Sollte man aber nicht lieber S1 um eine Stunde verlängern und
S2 um eine verkürzen?

Diese Stunde bringt m.E. keine bedeutende Änderung, aber wie oben schon geschrieben:

Verschiebungen von Zeiten sind immer noch möglich...

Das bezieht sich auch auf den ST.
Ich werde mich (wie so oft) nicht minutiös an meine Zeitvorgaben halten - sie dienen allerdings meiner Orientierung.

[IKE777]

wo ich jetzt ENDLICH einmal nach Rezeptvorgaben arbeiten wollte