Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[IKE777]

Holzknecht: Lulu, pelzi
San Francisco Sourdough Bread: Feey, funduq, Brötchentante, Ebbi, Irene

Ich hoffe, dass wir uns recht schnell entscheiden, denn dann würde ich gerne schon am Mittwoch mit Schritt 1 beginnen.

[Maximiliane]

Holzknecht:

San Francisco Sourdough Bread : Feey, funduq, Brötchentante, Ebbi, Maxi

Was ist denn W700 in D? Mischung aus 550 + 1050 in entsprechendem Verhältnis?

[IKE777]

@Maximiliane
bei deinem Kopieren sind Namen verloren gegangen - Würdest du bitte den Beitrag vor dir kopieren?

[Feey]

Ich hab jetzt mal alle Kommentare gelesen. Die Kühlschrankzeit kann auch locker 18 Stunden dauern oder so gar noch mehr!
Dann müßte man ja schon morgen Abend anfangen ?????? Das wird mir alles ein bischen zu hektisch..... Ich hab morgen auch keine Zeit. Bin zum Kursus Hutmachen

[funduq]

Ich würde auch schon morgen anfangen, dann wäre das Brot vielleicht am Freitag fertig.

Mein Sauerteig hat zur Zeit die Tendenz deutlich schneller zu reifen, also würde den ersten morgens ansetzen, um ihn beobachten zu können, und den zweiten irgendwann am Abend.

Wenn ich das so sehe, wie lange der "Vorlauf" ist, ist für mich dieses Wochenende das bessere, nächste Woche kommen wir erst am Donnerstag zurück.

Könnte dann aber bis Sonntag gerade noch reichen.

Also bitte eine schnelle Entscheidung ( sonst muss ich das Brot vielleicht 2x backen)

[funduq]

Holzknecht: Lulu, pelzi
San Francisco Sourdough Bread: Feey, funduq, Brötchentante, Ebbi, Irene,Maxi

Ich mach das mal

[sun42]

Ich hätte Interesse das San Francisco Sourdough Bread zu backen. Allerdings finde ich den kommenden Samstag zu kurzfristig angesetzt: (a) das Wochenende ist schon verplant und (b) die Zeit Zutaten zu organisieren und Vorteige anzusetzen ist mir zu knapp. Schade eigentlich .

[Maximiliane]

Danke Steffi.

[funduq]

Danke Steffi.

Gerne doch

[_xmas]

Lasst uns keinen Stress machen, wir nehmen den Sonntag einfach wieder mit dazu. Ich hätte gern den Holzknecht, mache aber selbstverständlich auch beim Sourdough mit, also:

Holzknecht: Lulu, pelzi, Ulla
San Francisco Sourdough Bread: Feey, funduq, Brötchentante, Ebbi, Irene, Maxi

[Lenta]

Hallo, interessante Rezepte hast du da ausgewählt, Ulla

Ich kann nur nächste Woche mitbacken, dann wäre mein Favorit der Holzknecht

Holzknecht: Lulu, pelzi, Ulla, Lenta
San Francisco Sourdough Bread: Feey, funduq, Brötchentante, Ebbi, Irene, Maxi[

[Feey]

Gute Idee, den Sonntag mit dazu zu nehmen. Das nimmt den Druck raus.

[BackAzubi]

Hallo Bäckerinnen, Bäcker
auch mein Rechner hat sich verabschiedet, alles neu gemacht, einschließlich neuer Zugansdaten von den TELEKOMIKERN

Fragen zum San Francisco Sourdough Bread

Nach den 180 Minuten wird der Teig zu einem großen oder zwei kleinen Laiben geformt. Zugedeckt sollte dieser nun langsam bei 6-8°C heranreifen = wie lange??????

Was sind Simperl??????

http://www.brotguru.net/grundlagen/mehl ... esterreich
Mehlsorte Typenbezeichnung Deutchland Typenbezeichnung Österreich
Weizenmehl Type 405 Type W480
Weizenmehl Type 550 Type W700
Weizenmehl Type 1050 Type W1600
Roggenmehl Type 815 Type R500
Roggenmehl Type 997 Type R960
Bis wann muß ich mich entscheiden was ich Backen möchte?
lG Wolfgang

[IKE777]

langsam heranreifen - da gibt es bei den Kommentaren den Hinweis,
dass das zwischen 12 und 18 Stunden sein können.

[funduq]

Das sind Simperl, schließlich ist der HOME BAKING BLOG in Österreich



Am besten noch heute entscheiden

[BackAzubi]

Na gut, nach dem Reinfall beim letzten mal, wo keiner auf mich horen wollte,ist es mir diesmal egal
hauptsache wir BACKEN
lG Wolfgang

[_xmas]

Wolfgang, hopp oder topp - egal ist 88 - damit tust Du der Abstimmung keinen Gefallen
Also mach hinne Welches Brot also????
Morgen gegen 16 Uhr ist Deadline, dann werden wir auszählen welches Brot wir backen und wann : Oki?

[SteMa]

Guten Morgen zusammen,

danke Ulla, dass du so schöne Rezepte rausgesucht hast

Hier der aktuelle Stand:

Holzknecht: Lulu, pelzi, Ulla, Lenta
San Francisco Sourdough Bread: Feey, funduq, Brötchentante, Ebbi, Irene, Maxi, SteMa

[BackAzubi]

Hallo Ulla ,
dürfen nicht geschlagen werden,
unter androhung von Gewalt füge ich mich und entscheide mich GEGEN den Holzknecht
lG Wolfgang

[IKE777]

Wenn wir mal den Holzknecht backen wolle (dagegen hätte ich nichts),
müsste ich das rechtzeitig wissen. Im Augenblick habe ich kein Altbrot.

Wenn ich aber die Beschreibung und Kommentare lese, dann ist das mit ausschlaggebend für einen ausgeprägten Geschmack.

Wolfgang
,könntest du bitte diesen "Entscheider-Abschnitt" kopieren, und deinen Namen einsetzen?