Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Das war ein Brotbacktreffen mit vielen tollen Backergebnissen.
Ich ziehe den Hut vor eurem Ehrgeiz.
Das nächste Online-Backen findet am 21./22. November statt. Es wird um rustikale Brote gehen, mit Körnern, Nüssen und Saaten. Vielleicht sammelt ihr schonmal ein paar Vorschläge?

[sun42]

Vorschläge für ein rustikates Brot mit Körnern und Saaten ? ... Wie wäre mit diesem Klassiker, dem:

"Schwarzer Hamster" ... .

Er stammt ursprünglich von Bäcker Süpke und wurde schon in vielen Blogs aufgelegt:

"Bäcker Süpke"
"Marla (der-sauerteig.de)"
"Ketex"
"Ploetzblog"
"Deichrunner"

u.v.a.m.

Ich würde die Variante von ketex wählen ...

[UlrikeM]

Der Hamster ist klasse, den habe ich schon rauf und runter gebacken, würde ihn aber trotzdem mitbacken. Ich backe immer Marlas Rezept, es ist mir noch nie misslungen und außerdem gefällt mir besser, dass ihn ihrem Rezept die Roggenmalzflocken im Quellstück sind und nicht im Hauptteig.
Es gibt von Marla auch eine Variante:

Hamster 2.0 mit Brühstück aus angeschlagenem Korn statt Kochstück

Schwarzbierbrot nach Bäcker Süpke als Variante von Marla. Da könnte, wer hat, den Backrahmen benutzen.

Auf meiner Liste steht auch was Helleres, das Lavesumer Landbrot vom Doc

Das Saatenbrot von Trollenland kann ich auch empfehlen, das schmeckt sehr gut. Meine einzige Änderung war, dass ich das Quellstück im Kühlschrank hatte.

Wie wäre es mal mit einem Günther-Weber-Rezept? Das Volle Roggen vielleicht?

Körnlebrot, auch von Trollenland

Das würde mir auch gefallen: Saaten-Bierbrot von Hefe & mehr mit Roggen-Poolish.

Und zu guter Letzt noch eins von Marla, das Apfel-Nuss-Brot

Ist jetzt jedem klar, warum ich mich immer so schwer entscheiden kann, was ich backen soll

Gute Nacht

[_xmas]

3 Brote aus euren Anregungen die ich prima finde für unser Backtreffen:

Körnlesbrot nach Günther Weber
Saatenbrot, Trollenland
Hamster nach Marla in der Ketex-Version

[hansigü]

Schade, da kann ich leider nicht mitbacken, vielleicht hole ich es ja nach!

[Rennschnecke]

Ich würde gerne mitbacken wenn mir Zeitlich nichts dazwischen kommt.
Am liebsten den Schwarzen Hamster
oder doch das Körnlesbrot.
Eijeijeijei eine schwere Entscheidung.
Die lesen sich beide lecker für mich.

[lisa und finja]

Ich kann leider auch nicht, ist mein Dienstwochenende. Aber ich werde mitlesen und mir die Ergebnisse anschauen.

[EvaM]

Ich fürchte, ich muss mich für dieses Treffen entschuldigen. Das erste Mal im Jahr kann ich nicht mitbacken.. . Ich schaue Euch zu!

[Lulu]

Ich habe schon alle drei Vorschläge rauf und runter gebacken..... mache aber trotzdem gern mit.
Egal für welches Ihr Euch entscheidet. Das Körnlesbrot von Günter Weber ist total lecker zum Frühstück.

[millyvanilli]

Bei mir klappt´s im November leider auch nicht :-( !

[Feey]

ich hab auch noch keine Ahnung, was anliegt. Im Moment geht es bei uns ziemlich holter die polter.
Wenn ich da bin backe ich aber gerne mit und schließ mich der Mehrheitsentscheidung an.
Hamster wollte ich schon lange mal backen....

[Yannik]

Ich backe auch mit. Wobei ich mir beim schwarzen Hamster noch nicht sicher bin, eigentlich darf ich den nimmer backen, nachdem ich den einmal gebacken habe und der mir gleich total misslungen ist Aber das wär ja mal ein Anlass für einen weiteren Versuch.

[Eigebroetli]

An dem Wochenende kann ich leider nicht backen, da ich einmal wieder das schöne München geniessen darf. Aber wenn das Rezept früh genug feststeht, kann ich vorbacken und das Brot gleich als Mitbringsel nehmen. Falls ich trotzdem ein Stimmrecht habe, stimme ich für das Körnlesbrot.

[funduq]

Ich habe mir die Roggenmalzflocken besorgt und votiere hiermit
für den schwarzen Hamster, gerne in der Ketex Version

[_xmas]

Roggenmalzflocken sind alleeeee. Dabei habe ich heute 2 Mehl- und Körnersendungen bekommen.
Na gut, mache ich mal wieder einen kleinen Ausflug zur Mühle

Ich bin auch für den Schwarzen Hamster.

[Lulu]

Die 50 gr. Roggenmalz-Flocken machen den Kohl nicht fett. Ich habe nur Dinkelmalzflocken.....sie müssen auch weg.

[Rennschnecke]

Ich habe gar keine Malzflocken, ein echter Skandall, aber egal irgendwas geht immer.
Warte noch immer auf meine neue Assistent

[UlrikeM]

Ihr meint also wirklich, ich soll so eine olle Kamelle schon wieder backen Na gut, na gut, ich hab ja auch noch gekochte Körner dafür im Tiefkühler.

Malzflocken sollte man schon verwenden, einmal wegen der Farbe und dann noch mehr wegen des Malzgeschmacks. Aber ich denke, Dinkelmalzflocken werden es auch tun

[EvaM]

Woher kann man die Malzflocken beziehen?

[Naddi]

Woher kann man die Malzflocken beziehen?

Eva schau mal hier
http://www.teetraeume.de/themes/suche/i ... alzflocken