Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Jodu]

Beim starten des Tablet habe ich noch so bei mir gedacht, "....es gibt doch bestimmt jemanden der die gleiche Mehlmenge backt". Und dann finde ich die Tabelle - Vielen Dank.
Wenn ich es irgendwie Samstag in den Plan bringe, dann bin ich auch dabei. Auf jeden Fall werde ich alles vorbereiten und ST ansetzen usw..
Schließlich will der neue Ofen wohlbeschäftigt sein.

[_xmas]

<<<>>>> für Gold- und Blindfische
Hier, meine liebsten Brotbackfreunde und -freundinnen, die um das Gesamtgewicht ergänzte Tabelle. Sollten noch Wünsche offen sein.....immer gerne
Außer Gärblasenhochrechnung - da verweigere ich mich
http://www.dr-hollensteiner.de/forenbil ... ruste1.pdf

[calimera]

Da bedanke ich mich auch mal ganz höflich, Ulla

[pelzi]

Ulla...
...du bist ein Schatz.

[Goldy]

Herzlichen Dank liebe Ulla,da kann ich ja dann loslegen.

[UlrikeM]

Toller Service aber.....






Ich hatte schon umgerechnet bisschen voreilig

[hansigü]

Ulla, das ist sehr nett von Dir
aber, leider ist Deine Tabelle unvollständig es fehlt der Multiplikator 1,8 ^^Duck^^ und

[_xmas]

Schön Hansi, dass Du so schnell rennst, scheinst ja wieder richtig fit zu sein.

Aber auch damit könn' ich dienen, ist ja keine Zauberei

http://www.dr-hollensteiner.de/forenbil ... uste18.pdf

[Brotstern]

[hansigü]

Ulla, ich bin einfach überwältigt!

[Yannik]

Danke, Ulla damit kann ja nichts mehr schief gehen.

Bin ja sonst eigentlich nicht so der Genaue, das Rechnen ist mir da im Bezug zum Ergebnis zu aufwändig. Ich nehm dann eben einfach die 2-3 fache Mege und gucke wie es zurecht kommt

[EvaM]

Könnte es sein, dass bei deutlicher Vergrößerung des Krüstchens die Backzeit so verlängert werden muss, dass die Goldkerne zu unansehnlichen braunen Kerne verkommen? Ist es evt. besser, die Teigmenge auf zwei Laibe aufzuteilen? Was sagen die Profis dazu?

[_xmas]

Ich nehme die 3,5 fache Menge und backe daraus 2 Brote. Die Verlängerung der Backzeit ist dabei mit 10 Min. eingeplant. Der Blick in den BO wird es zeigen. Die Goldkörnchen sollten keinesfalls zu dunkel werden, weil sie dann bitter schmecken.
Eventuell also die Temperatur etwas herunterregeln und in den letzten Min. auf Sicht backen.

[Maximiliane]

Dann hätte ich ja wieder Knitzelbrote.
Bei meinem BO kann ich für diesen Zweck die Oberhitze abschalten.
Alternativ lege ich Folie aufs Brot oder schiebe ein Blech drüber.
Da wird nix dunkel.

[BackAzubi]

Hi,
ich lese immer Teigmenge vergrößern??
es müsst heißen VERKLEINERN,
ich war bei meinem Fahradhändler , und der meinte er würde mir die Zutaten nicht verkaufen, weil eine Vogelfutter Producktion keinen Sinn macht sie fressen die Körner auch roh, wir sollten lieber ein Brot für Menschen backen, denn mehr als Mehl Wasser und salz braucht man für ein GUTES RIETBERGER nicht

lG Wolfgang

Ps die GOLDIS haben bei der Abstimmung bestimmt geschummmmmmmmelt!

[Lulu]

Ulla, schafft der Handmixer einen Teig von 2257,5 kg? Ich habe auch schon so an die Menge für uns gedacht,..... aber ob das mein Handmixer auch schafft. 3 Stück brachte ich bereits in die Knie Der letzte hatte 500 Watt und da brach das Pastiki-Innenleben an den Knetwedeln heraus. Der jetzige hat wieder 500 Watt und ist noch heil....

[Brötchentante]

Ulla, das ist sehr nett von Dir
aber, leider ist Deine Tabelle unvollständig es fehlt der Multiplikator 1,8 ^^Duck^^ und

Es fehlen noch die Multiplikatoren: 0,19/ 1,15.....

[_xmas]

Das sollte man mit einem Handmixer nicht angehen. Vielleicht halbierst Du die Menge und knetest hintereinander, nachdem der Mixer wieder abgekühlt ist.

[_xmas]

BT, ab in die Ecke....
Einmal in Excel gespeichert kann die geeignete Funktion auch 0,01, nach dem "Freiburger" solltest Du aber ein höheres Gewicht (Deines Brotes) anstreben

[Brötchentante]

BT, ab in die Ecke....
Einmal in Excel gespeichert kann die geeignete Funktion auch 0,01, nach dem "Freiburger" solltest Du aber ein höheres Gewicht (Deines Brotes) anstreben

Mein Gewicht ist eh viel zu hoch....