Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Isa]

Also ich werde die 1,5 fache Menge der Zutaten nehmen, damit das Brot etwas größer wird.

Außerdem muß ich statt Roggenmehl 1150 eines Typ 997 nehmen, das wird keinen großen Unterschied machen. Zum Ausgleich nehme ich wahrscheinlich für den Vorteig Vollkornmehl.

[pelzi]

Die Zutaten ergeben ja insgesamt 645 g. In welchem Gärkörbchen sollte man den Teigling packen? In ein 500-g- oder 750-g-Körbchen? Was meint Ihr?

[Brotstern]

Ich habe mir beide Rezepte so umgerechnet, das je 1150 g Teigmenge dabei rauskommt. Und die packe ich jeweils in ein 1-kg-Gärkörbchen. Ihr wisst ja, ich gehe immer bis ans Limit und auch etwas darüber, ...........müsst ihr aber nicht nachmachen und mich dann beschimpfen, gelle?!

[_xmas]

Steffi, Probleme bekommst Du nur mit einem zu kleinen Gärkörbchen. Nimm immer das größere, wenn Du Dir nicht sicher bist. Egal, wie klein der Teigling ist. Letzteres geht 100%ig.
Das Körbchen muss nicht "voll" sein.

[_xmas]

Ich werde das Goldkrüstchen zu einer erwachsenen Kruste hochrechnen

Menno, Goldsternchen sitzt wieder vor der Glotze und kriegt nix mit. Oder Linda, zählst du gerade die goldigen Sesamkörnchen? 3004, 3005, 3006....

[IKE777]

Keiner gibt bekannt, wie das Endergebnis war
Menno

[EvaM]

Aber Ulla, das sind Glückskörnchen..... . Sollen wir nicht gleich eine große Kruste backen?

[calimera]

Aaaaaaalso, alle die für die Goldkruste gestimmt haben, ihr müssen jetzt aber auch alle backen.
Da gibt's jetzt keine Ausreden mehr....

Wir "Rietberger", wir "dürfen" natürlich die Goldkruste backen

Mal sehen, wahrscheinlich werde ich beide Brote backen. Der Roggensauerteig geht ja für beide Brote in einem Aufwasch

[Goldy]

schön lese es gerade erst jetzt,komme gerade aus der Spätschicht.
Es wird die Goldkruste schön, aber sicher in doppelter Menge oder?
Ja doch das Rietberger kommt auch noch dran.

[Brotstern]

Auf Wunsch einer einzelnen Dame, hier der Endstand von heute 18:00 Uhr:

16:15 für die Goldkruste

Goldkruste
01. Oma Jassy
02. Isa
03. Brotstern
04. EvaM
05. Goldy
06. Lulu
07. Ulrike
08. Sven
09. Lenta
10. Andreas
11. Feey
12. Sperling
13. Isa
14. Chorus
15. Oschii
16. Hansi

Rietberger Landbrot
01. Pelzi
02. SteMa
03. Dagmar
04. Irene
05. Ulla
06. Yannik
07. Ebbi
08. sun
09. Tosca
10. Lisa
11. Maxi
12. BackAzubi
13. calimera
14. Brötchentante
15. epona

Ich finde es supertoll, dass soviele hier bei dieser kurzweiligen Abstimmung mitgemacht haben und fände es noch toller, wenn alle dann auch backen, selbst der kranke Hansi will backen - da lassen wir kein Zipperlein gelten!
Also los geht's - Mehl sieben, Flocken flocken, Sauerteig antreiben - na, ihr wisst schon, was zu tun ist!

[UlrikeM]

Juhu, ich wusste doch, dass das güldene Krüstchen sich schlussendlich doch durchsetzen wird
Da fällt mir aber ein Stein vom Herzen. Alles was noch im TK ist, ist Brot ohne alles und ich esse doch so gerne Sesam.

[IKE777]

Nun ja, ich finde
eine Entscheidung ist besser als ein Unentschieden, daher
wir haben uns diesmal ja gehörig schwer getan damit.

Wehe, wenn einer der für Goldkruste gestimmt hat nicht backt!

[pelzi]

Wehe, wenn einer der für Goldkruste gestimmt hat nicht backt!

Genau! Der bekommt von allen Rietbergbrotabstimmer gehörig den voll.

Danke, Ulla, zwecks Tipp des Gärkörbchens.

[Oma Jassy]

Versprochen, selbst wenn ich mir den Fuß breche oder am Samstag Fieber bekomme, ich werde mich in die Küche schleppen

[Lulu]

Das Goldkrüstchen ist wirklich recht klein ....... auch ich werde sicher den Ofen auslasten .

Es wird ja frei geschoben....... legt Ihr es auf den Backstein?

Es wäre dann übrigens mein erstes frei geschobenes Brot .... und bin gespannt.

[Lulu]

x-mas, Du schreibst, Du wirst es hochrechnen............ eine Frage, nimmst Du dann z.B. einfach nur die z.B. 2- oder 3-fache Menge?? Oder ist da noch eine andere Rechnerei dabei? Mit den Sachen tue ich mich immer noch schwer, ebenso mit der TA

[Brotstern]

Guten Morgen Renate,

Ich habe meine Teigmenge auch gerade noch mal umgerechnet und zwar genau auf 1 kilo Teig.
Schreibe auf, wieviel Teigmenge du haben willst, bzw. wie groß dein/e Gärkörbchen sind und ich rechne es dir schnell aus!

[IKE777]

Zum Umrechnen könnt ihr euch folgende Formel merken, um einen Multiplikator zu bekommen:

die vorhandene Menge soll mehr werden:

die neu gewünschte Menge - geteilt durch die vorhandene Menge =

der Multiplikator mit dem man die vorhandene Menge multipliziert

Beispiel,
vorhanden 750g soll 1000g werden

1000 : 750 = 1,33

750 X 1,33 = 998 g

das muss dann mit jedem Bestandteil so gemacht werden

[Lulu]

Danke Irene und Linda....... ich habe noch kein Gärkörbchen und werde den Teig einfach in ein passend grosses Behältnis legen
Wird es auf dem Backstein oder heissem Blech gebacken?

[moeppi]

Ich bin gespannt auf eure Backergebnisse.
Bestimmt war die Entscheidung richtig. Ich hatte vor kurzem das Riedberger gebacken und fand es etwas fad . Kann aber auch an meiner Backkunst gelegen haben.
LG Birgit