Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Isa]

Mensch, was habt denn ihr alle in euer letztes Brot rein gebacken? Das Rezept hätte ich mal gerne!

Zum vermauscheln von aufheiternde Zutaten (Canihua und so ....von wegen Vogelfutter) eignet sich eigentlich nur die Goldkruste!
In dem annern (isch wills garnet sage) sieht mer ja alles!

[Brötchentante]

Amboss wird niemals heimlich hier mitlesen.....niemals...
In seinem Blog existiert auch eine Brotcreation von mir.
Er ist also Kummer gewohnt.

Schaffen wir eine goldene Rietberger Landkruste

[Yannik]

Aktueller Stand Dienstag, 6. Januar um 21:00 Uhr:

13:14

Goldkruste
Oma Jassy, Isa, Brotstern, EvaM, Goldy, Lulu, Ulrike, Sven, Lenta, Andreas, Feey, Sperling, Isa

Rietberger Landbrot
Pelzi, SteMa, Dagmar, Irene, Ulla, Yannik, Ebbi, sun, Tosca, Lisa, Maxi, Backazubi, calimera, Brötchentante



Goldene Rietberger Landkruste, das isses

[Isa]

Schaffen wir eine goldene Rietberger Landkruste

[Brötchentante]

Ist ja nicht so schwer !
Grundrezept Rietberger und
als weiterer Rezeptteil das aufgeweichte Gekörne von Goldkruste.
Als Deko Vogelfutter gepresst....

Xmas steht wahrscheinlich gleich mit ihrem Zähne fletschenden Hund vor meiner Haustüre und haut mich

[_xmas]

Xmas steht wahrscheinlich gleich mit ihrem Zähne fletschenden Hund vor meiner Haustüre und haut mich

Das ist eher unwahrscheinlich, Bruno süppelt jeden Morgen ein Schälchen Milch und ist lieb.
Und ich haue keine Brötchentanten Nie nich...

[Brötchentante]

Das sagen sie alle immer...aber dann

[Brotstern]

Nö! Nö! Nö!

Brötchentante, so eine vergewaltigte Rietberger Goldkruste will ich nicht, da habe ich auch meinen Stolz!
ENTWEDER Rietberger ODER Goldkruste!

Und wenn das Voting so ausgeht, dass die meisten Stimmen für das Rietberger entscheiden, dann werden wir Goldkrusten-Anhänger (ich hoffe, ich kann das im Namen aller sagen!) mit stolz erhobenem Haupt natürlich das Rietberger backen.

Aber unsere Rietberger werden schöner!

[Feey]

.......Aber unsere Rietberger werden schöner!

GOLDKRUSTIG!!!!

[pelzi]

Aber unsere Rietberger werden schöner!

Du denkst wohl, sie sieht schöner aus, wenn Du sie mit der Goldkruste obendrauf "verschändelst"? N I E M A L S !

[Brotstern]

Feey -

[Brotstern]

Pelzi, du musst die Brille aufsetzen: Ich habe geschrieben ENTWEDER ODER - nix mit Rietberger und Goldkrustenkörnern drauf, ...da ham wir unsern Stolz!

[Feey]

[pelzi]

Pelzi, du musst die Brille aufsetzen: Ich habe geschrieben ENTWEDER ODER - nix mit Rietberger und Goldkrustenkörnern drauf, ...da ham wir unsern Stolz!

Na, dann ist doch alles klar für unseren Onlinebacktag am 17. Januar 2015
R I E T B E R G E R - R I E T B E R G E R - R I E T B E R G E R

[Brotstern]

Abwarten und Tee trinken.

[Feey]

Genau, es ist noch nicht aller Tage Abend

[Ebbi]

Genau Feey...

Rietberger - Rietberger - Rietberger
und wer für was anderes stimmt

[Brötchentante]

Goldkrustiges Rietberger Landbrot


Zutaten:

Sauerteig ( DEF )

57g Roggenmehl T997
57g Wasser
5g Anstellgut

Brühstück:

100 g Roggenflocken
100 g Gerstenflocken
50 g Roggenmalzflocken
40 g Sesam (frisch geflockt oder geschrotet)
40 g Leinsaat (frisch geflockt oder geschrotet)

mit 600 ml heißem Wasser (60° C) übergießen und 1,5 Stunden quellen lassen


Teig
Brühstück
Sauerteig
40g Roggenmehl T997
253g Weizenmehl T1050
127g Weizenmehl T405
30g Butter
5g Hefe
9g Salz
10g Honig
35g Milch, Vollmilch 3,5%
200g Wasser

[IKE777]

Eine tolle Kreation, liebe Brötchentante,
auf jeden Fall einen Versuch Wert - egal wann.

Ich muss jetzt ohnehin meinen Flocken-Bestand wieder ergänzen.
Vermutlich bei der Adlermühle - oder wo beziehst du sie?

[Feey]

Ich sehe schon, das wird ein tolles Brot werden, eine echte Brotbackforumkreation!

Kann man auch für dieses Rezept abstimmen?