Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sheraja]

Könnte das erste Mal mitbacken. Kommissbrot wäre schon was, auch das Pumpernickel im Glas finde ich spannend und wäre eine Herausforderung für mich. Bagels und Buns brauche ich nicht.

[_xmas]

Sheraja, wenn wir beim Online-Backen nur das backen, was wir brauchen, kämen wir auf keinen gemeinsamen Nenner und könnten damit aufhören.

Hier geht es vorrangig um das gemeinsame Backerlebnis und den Erfahrungsaustausch, der nicht nur mit unserem Brotvorrat zu tun hat, sondern mit Teigführung, Vorteigen, Temperaturen, Mehlbeschaffenheiten, Herstellungsweisen, Erfolgen und Missgeschicken. Daraus lernen wir.
Wenn man interessiert ist und das Gebäck aktuell nicht braucht, kann man ja die Hälfte herstellen und einfrieren.
Gezwungen wird hier aber niemand, höchstens überredet

[Little Muffin]

Doch ich Daniela, mein Kühlschrank kann ich auf 2° einstellen- tiefer aber nicht

#

Ach jetzt wo Du's sagst, geht sogar bis 0°.

[sonne]

ooo ja, Bagels, bin auch dabei

[Yummy]

http://www.hefe-und-mehr.de/2012/01/bag ... t-methode/

Über Nacht ohne Kühlschrank. Allerdings würde ich das Mehl ändern.

[Little Muffin]

Ja, das klingt gut. Habes DinkelVK und etwas Weizen, wenn wir denn hier endlich mal wieder Mehl einkaufen würden. Ich speicher mir das mal ab.

[_xmas]

Das sieht hier schon sehr schwer nach Bagels aus?
Sonst noch jemand mit eigener Meinung?
*Hochschieb*

[Little Muffin]

Ja, ich. Bagels.

[cremecaramelle]

http://www.hefe-und-mehr.de/2012/01/bagel-bernacht-methode/

Über Nacht ohne Kühlschrank. Allerdings würde ich das Mehl ändern.

Dieses Rezept liest sich doch gut, mir schwebt da eine Mischung aus 630 und 1050 Dinkelmehl vor...

[sun42]

Bagels - ich bin dabei ...

Hier ein schönes Video von Ciril Hitz zum: "making-of bagels"

... Ulla, du hast bestimmt schon schöne Rezept-Ideen ...?

[calimera]

Sonst noch jemand mit eigener Meinung?
*Hochschieb*

Ich....

wenn es die Zeit erlaubt, würde ich sehr gerne Burger Buns mit backen.
jetzt beginnt ja die Grillsaison, das währe die ja ideal...
Erprobte Rezepte gibt es unter anderen bei http://lighthouseandseagull.blogspot.ch/2011/03/burger-buns.html und http://amboss-blog.blogspot.ch/2012/04/burger-buns.html

Beide Brötchen Rezepte ergeben sehr leckere Burger Buns. Da kannst du echt lange danach suchen...

[Sheraja]

Habe mich ja schon geäussert. Bei den Bagels mach ich mit, werde wohl jemanden finden, der sie isst, sofern sie gelingen. Und vielleicht komme ich selber sogar auf den Geschmack

[_xmas]

Sheraja, schön, dass du mit uns backen wirst.

Ab morgen sollte wir zum Thema "Bagels" Rezepte zusammentragen.
Wenn ich es schaffe, werde ich aus meinen Backbüchern 2 oder 3 Rezepte rausschreiben. Desweiteren habe ich aus Online-Quellen schon was kopiert.
Es gibt im Web einige Rezepte, die zum Teil weiter oben aufgeführt wurden.

Videos gibt es bei YouTube, wenn man erst einmal eins aufgerufen hat, werden es plötzlich immer mehr.

Also, wenn ihr Lust habt ein paar wissenswerte Infos zusammenzutragen - immer her damit.

Über den Ablauf des Backtreffens schreibe ich Donnerstag.

[Lulu]

Der erste Rezept Link von calimera gefaellt mir...das sind einfavhe Zutaten, die der Hobbybaecker im Schrank hat.

Mit der halben Menge bin ich auch mit dabei. Die Enkel werden es schon verputzen

[Lenta]

wenn es die Zeit erlaubt, würde ich sehr gerne Burger Buns mit backen.
jetzt beginnt ja die Grillsaison, das währe die ja ideal...
Erprobte Rezepte gibt es unter anderen bei http://lighthouseandseagull.blogspot.ch/2011/03/burger-buns.html und http://amboss-blog.blogspot.ch/2012/04/burger-buns.html

Beide Brötchen Rezepte ergeben sehr leckere Burger Buns. Da kannst du echt lange danach suchen...

Ich habe jahrelang die burgerbuns von Nina (lighthouseandseagull) gemacht, die von Chef Hansen laufen ihnen gerade den Rang ab-->link, nur so zum vervollständigen

Ich dachte wir backen Bagels und das Grillthema wird beim nächsten mal aufgegriffen?

[_xmas]

Hat hier jemand etwas vom Grillen geschrieben

Ich habe jahrelang die burgerbuns von Nina (lighthouseandseagull) gemacht, die von Chef Hansen laufen ihnen gerade den Rang ab-->link, nur so zum vervollständigen

Und wenn du den Buns ein Loch verpasst, sehen die fast aus wie...

[Lenta]

Für viele von euch beginnt zwar bereits die Grillsaison,

...würde ich sehr gerne Burger Buns mit backen.
jetzt beginnt ja die Grillsaison, das währe die ja ideal...

[jerdona]

Und wenn du den Buns ein Loch verpasst, sehen die fast aus wie...

Und wenn man die Bagels ohne Loch bäckt (bis auf ein paar zum abfotografieren und hier einstellen) hat man doch auch gleich Burgerbuns.

[Goldy]

Pumpernickel im Glas klingt gut,stehen auf der Nachbackliste.
Aber Bagels noch besser Da würde ich mitbacken.

[sonne]

Wenn ich es schaffe, werde ich aus meinen Backbüchern 2 oder 3 Rezepte rausschreiben. Desweiteren habe ich aus Online-Quellen schon was kopiert.
Es gibt im Web einige Rezepte, die zum Teil weiter oben aufgeführt wurden.

Ulla

wäre super, wenn Du noch ein Rezept mit wenig Hefe finden könntest