Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[jerdona]

@Werner: das Schwarzbrot im Weck-Glas hat ja "nur" 2 Std. Backzeit (auf die Minute kommts mir da auch nicht an), wäre für mich also auch wieder drin und die Idee mit dem "eingemachten" Bort finde ich schon ansprechend. Aber Pumpernickel ist für mich definitiv raus.

[EvaM]

Ich muss mich entschuldigen. An diesem Wochenende wird mein Sohn volljährig. Die Festivitäten erfordern meine ganze Kraft.

[Little Muffin]

Also ich bleib bei Bagels. Burger Buns hab ich noch im TK und Pumpernickel mit der langen Backzeit ist nicht so mein Ding.

[Backwolf]

Die Mehrheit ist wie erwartet für helle Gebäcke. Dann wünsche ich mal gutes Gelingen bei den Bagels, Buns & co.

[Lenta]

Ich finde die Pumpernickel schon auch interessant, für die Langbackmethode müsste ich rausfinden wie ich meinen BO austricksen kann, der schaltet nach 3 Stunden einfach ab

[Little Muffin]

Hmm? Vollkornbagels.

[Backwolf]

Macht Euch keinen Kopf, meine Gefrierschränke sind voll und die nächsten paar Wochen backe ich nicht.

[_xmas]

Hmm? Vollkornbagels.

Warum nicht, Daniela, diese hier stehen schon einige Wochen auf meiner Nachbackliste. Mit Vorteig, einem Löffelchen LM oder Sweet Starter und reduzierter Hefe sind die sicher ganz lecker.

[Little Muffin]

Na, die Vollkornbagels sind für mich, mag nicht so gerne nur Weißmehlsachen.

[Fussel]

Bei Schwarzbrot/Pumpernickel bin ich leider raus. Das mag ich zwar sehr gerne, vertrage es aber nicht mehr *schnüff*
Burger Buns können wir leider nicht gebrauchen. Blieben die Bagels...hm. Mal sehen.

[Yummy]

Wie entsteht ein Bagel?

Schade das der Bäcker nicht auch sein Rezept verrät

[Fussel]

Ups, lange Kühlung der Teiglinge bei 2 Grad... ich bin raus. Da habe ich keine Kapazitäten.

[_xmas]

Langsam Fussel - wir haben weder entschieden noch das Rezept festgelegt.

[Little Muffin]

Ja, 2° das kann ja keiner. Also, Bagels, Bagels, Bagels. Zählt es mehr wenn ich es noch mals schreibe? Bagels

[_xmas]

Bagels

Das werden aber sehr kleine Bagels, Daniela

[Little Muffin]

Figurfreundlich.

[Backwolf]

Ja, 2° das kann ja keiner.

Doch ich Daniela, mein Kühlschrank kann ich auf 2° einstellen- tiefer aber nicht

[Yummy]

Dann gehen wir mit der Gare statt auf 2°C und 48 Std halt auf 4°C und 24 STd

[Fussel]

Für mich ist es egal, ob 2 oder 4 Grad. So viel Platz ist in unserem Kühlschrank nicht, schon gar nicht für glutenhaltiges Zeugs. Eine Schüssel kann ich da schon mal ein paar Stunden parken, sofern nichts rausklettert, aber Teiglinge - no way. Da krieg ich definitiv Ärger wegen "feindlichem Mehl".

Aber laßt Euch nicht abhalten

[Fussel]

Langsam Fussel - wir haben weder entschieden noch das Rezept festgelegt.

Da ich die anderen Vorschläge außer Bagels schon vorher ausgeschlossen hatte, ist das trotzdem das Aus für mich.
Ich wünsch Euch aber viel Spaß