Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

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Liebe Bäckersleut,'
ich hatte das OLB zwar fürs Wochenende angekündigt, da sich meine Termine diese Woche aber überschlagen haben, tut es mir leid, es um eine Woche verschieben zu müssen.
Mein Plan war zunächst, ein sehr schönes Ciabatta-Rezept mit euch gemeinsam umzusetzen. Dann sind wir in der letzten Backwoche aber auf ein Rezept von Claudio Perrando aufmerksam geworden.

Ich stelle hier zur Diskussion, was ihr lieber backen wollt.
Ciabatta oder das Hausbrot oder beide nacheinander an 2 aufeinanderfolgenden Wochenenden?

[matthes]

Hallo Ulla,

ja geil

OLB generell, wie läuft das so ab, hast du einen Link oder kurze Erklärung?

Da ich ein großer Claudio Fan bin, wäre ich für das Hausbrot, aber im Prinzip egal, gebacken wird alles

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Schau mal

[matthes]

Dankeschön, prima erklärt!

Klingt spannend, wirklich eine tolle Idee

[Sheraja]

Das Hausbrot fände ich ja echt schön, aber derzeit ist kein Einkornmehl da. Da ich sonst kein Mehl brauche, kommt ein Bestellung, die zeitlich eh eher knapp wäre, nicht in Frage.
Also für mich Ciabatta

[_xmas]

Sheraja, ich bin wie du der Meinung, dass das Hausbrot einen längeren Vorlauf braucht.
Ein Hinweis: Wer einen Denn's-Biomarkt in seiner Nähe hat, kann dort Einkornvollkornmehl in kleinen Gebinden kaufen.

[UlliD]

Einkorn hab ich nicht Fällt also für mich aus..

[matthes]

Darf ich noch ein Brot "einwerfen"? Also zum Backen...
Ich liebe ja das Rosmarin-Walnuss Brot von Claudio. Beim Link ist auch ein Video dabei, gut gemacht finde ich.

[_xmas]

Ulli, Einkornvollkornmehl kannst du durch Weizen oder Dinkel VK ersetzen, der Geschmack wird etwas anders - aber sonst ... .

Matthes, in dieser OLB-Runde ist kein Wunschkonzert möglich, dein Wunsch kann aber gerne im nächsten OLB (April) berücksichtigt werden.

[matthes]

Alles klar Ulla, bin ja noch ein bie hier
...freue mich schon auf diese Runde!

[Mimi]

Bin auch wieder mit von der Partie, egal was kommt, am Wochenende wird eh gebacken.

Ich sehe gerade, das wäre ja dann erst nächste Woche

[EvaM]

Ich wäre trotz sehr engen Terminkalenders für das Hausbrot. Ich habe auch kein Einkornmehl, aber Dinkelvollkorn ist sicher möglich. Wir haben m.E. noch nie ein Brot von Claudio Perrando gebacken.

[pelzi]

Ich wäre auch für das Hausbrot. Einkorn habe ich auch nicht. Mit was würdet ihr es ersetzen? Ich habe Dinkel, Emmer, Kamut und Rotkornweizen da, welches ich selbst mahlen könnte.

[matthes]

ich persönlich würde Emmer nehmen, rein vom Geschmack

[heimbaecker]

ich wäre auch beim Hausbrot mit dabei, von Claudio habe ich glaube noch nichts nachgebacken. Es geht um den 13./14. März korrekt ?

[Felicitas]

ich würde mich auch gerne beteiligen. Meine Präferenz wäre Ciabatta, da ich mit einem von Claudio's Rezepten nicht wirklich glücklich geworden bin. Aber auch der Herausforderung würde ich mich stellen.

[Renila]

Hey

Ich wäre direkt mal wieder zu haben für ein Online-Backen - und ich stimme für das Ciabatta, habe der Familie lange nichts mehr "weißes" vorgesetzt, und dabe sind die dafür doch eigentlich immer zu haben

[Tim_backt]

Ich wäre auch dabei. Die Rezepte klingen beide interessant. Da ich gerade ein Fladenbrot gebacken habe, wäre ich erst für das Hausbrot und die Woche drauf für das Ciabatta. Aber ich wäre auch dabei, wenn es andersherum ist oder falls es nur eins von beiden wird.

[Keufje]

Danke fürs Organisieren, Ulla !
Ich bin bei beiden dabei.

[PippiBe]

Ich würde mich freuen, nochmal das Hausbrot ( was bei mir ja ein „Steinbrot“ geworden war...) zu backen.
Da ich generell noch nicht viel Backerfahrung habe, wäre ich natürlich auch mit Ciabatta glücklich.
Bis bald und danke für dieses tolle Forum!