Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[lucopa]

Bei Lutz steht, dass der Hauptteig 90 Minuten bei 6 Grad geht und bei Simone ist hier nichts erwähnt.

edit:
Da habe ich auch noch eine Verständnisfrage:

unter Zubereitung steht: " 3. In der Zwischenzeit die Tourierbutter (250 g Packung) an der langen, schmalen Kante in 4 gleichgroße Scheiben schneiden, diese als Rechteck zwischen Folie legen und auf 20 x 25 ausrollen. Bis zum Gebrauch in den Kühlschrank legen."
Habe ich dann also 4 Butterplatten zu je 25 x 20 cm? Ich hab grad einen Knoten drin.

Manfred

[Theresa]

Manfred, Du schneidest ein Stück Butter an der langen Seite in 4 Scheiben, legst diese 4 Scheiben flach aneinander und rollst sie aus, Du hast also eine Butterscheibe 20x25cm.

[_xmas]

Manfred:
(Zitat) Butter in Stücken 5 Minuten auf mittlerer Stufe einrühren, anschließend den Zucker für einige Minuten unterrühren. Der Teig ist elastisch und locker und ruht nun für 90 Minuten.

Da Simone nur wenige Änderungen vorgenommen hat, würde ich den Empfehlungen von Lutz folgen:
(Zitat) Den Teig 90 Minuten bei 6°C im Kühlschrank ruhen lassen.

edit:
Ich habe mir mal einige andere Rezepte angeschaut: Zimmertemperatur ist auch kein Problem.
Ich werde wohl die Mitte nehmen und den Teig in den kühleren Hausflur stellen.

[Tim_backt]

Ich habe gerade den letzten Rest Kuchen aufgegessen, da kommt das süße OLB gerade richtig.

Ich werde das Rezept nach Lutz/Susanne nehmen. Ich muss zwar morgen arbeiten, aber die Vorbereitungen kriege ich noch hin, dass ich dann am Sonntag rechtzeitig weiterbacken kann. Das ist dann mein erstes Mal Plunderteig, ich bin gespannt - und ein bisschen nervös...

[_xmas]

Ich werde das Rezept von Thomas nehmen, dann schaffe ich das morgen über den Tag. Es ist auch mein erstes Mal.
Ich bin absolut keine Süßbäckerin, aber ich freue mich, weil das Gedrehte so ästhetisch aussieht.

[Theresa]

Ich bin gespannt, ob es mal wieder ein Rezept gibt, bei dem ich mitbacken kann

Franzbrötchen = Plunderteig = zu fettig für mich, und zu süß.

Aber ich habe die Anregung aufgenommen und werde "Franzbrötchen" ohne Plunderteig und mit Mohn gefüllt backen.

Allen BäckerInnen viel Spaß und Erfolg, Fotos schaue ich immer gerne

[_xmas]

Ganz sicher Theresa, kannst ja mal ein paar Vorschläge machen (Brot oder Brötchen).
Den Geschmack aller Mitbäcker gleichzeitig zu treffen ist wohl kaum möglich.
Schön, dass du eine Alternative gefunden hast.