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heimbaecker hat geschrieben:ich finde auch das sich Toms Hausbrot interessanter anhört, T 80 hätte ich sogar noch da, Brotklee auch, allerdings hab ich Champagneroggen allerdings nur als Körner und mein normales RM 1150 er da das Bongu Champagernroggenmehl das Tom genommen hat ein 1000er Roggenmehl ist würde ich kein Champagnerroggenvollkornmehel untermischen um den Charakter des Brotes zum erhalten.
@Ulla: Ich denke seine Angaben zum Sauerteig betreffen die Startemeperatur und dann löst er dann ST bei Raumtemperatur stehen, leider bitte er ja keine Kommentarfunktion an ...
heimbaecker hat geschrieben:das Bongu Champagernroggenmehl das Tom genommen hat ein 1000er Roggenmehl ist
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