Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[sonne]

habe auch kein Dinkelsauerteig mehr und wäre für Baguette Brötchen und HaBack Baguette

[hansigü]

Michael, Lenta und Anna, ich habs in den Ring geworfen, fangen müsst ihr es

Kann man sich u.U. auch einen Dinkelsauerteig mit etwas RoggenASG züchten wenn man keinen Weizensauer hat? Würde ich jedenfalls einfach probieren oder was sagen die Experten?

[Lenta]

Äh, ich sehe keinen Link, Hansi?? Von wem sind die denn?

Na gut, ich geh' googeln * nuschelallesmussmaselbermachengrummel'

NACHTRAG: Gefunden http://www.homebaking.at/haback-baguette/

Hört sich interessant an.

[hansigü]

Sorry, Lenta, dass ich dir soviel Mühe gemacht habe, aber ich dachte Ihr habt alle aufmerksam gelesen und das Rezept schon gelesen, Michael hatte schon einen Link gesetzt in seinem Beitrag! Da gings allerdings um Einfrieren und Aufbacken.

[Lenta]

Ok, ich habe nicht aufmerksam gelesen Kritik verstanden

Obwohl ich nochmal alles nachgelesen habe

Ich finde, nachdem ich sie nun gefunden habe, recht interessant und würde die als Alternative zum Dinkelbaguette sehen. Was meint ihr?

[hansigü]

Lenta, ich würde es auf jedenfall empfehlen! Die Kritik war nur ein lieber Hinweis

[Lenta]

Dir, mein lieber Hansi, glaube ich das sogar

Gut, also dann

2 Empfehlungen für das HaBack als Alternative zum Dinkelbaguette

[_xmas]

Angekommen, Lenta

[Lenta]

DA BIN ICH ABER SEEEHR FROH LIEBE ULLA

[sun42]

Alternative ? … Muss eigentlich gar nicht sein … Man kann ein Dinkelbaguette auch im Halbback-Verfahren herstellen … und … große Poren gehen auch mit Dinkel … also bloß nicht die Flinte ins Korn werfen …


... preview ...

Vielleicht macht Björn diesmal auch mit … ein reines Dinkel-Baguette fehlt noch in seinem Blog.

[Rennschnecke]

Baguette hmmm lecker
Habe keine Dinkelsauer, aber einen Weizensauer und ehe der im Kühlschrank versauert darf er Arbeiten.
Meine versuche mit Baguette sind ehr immer etwas platt geworden.
Egal welches bin dabei.

[Stefan31470]

Bin wegen eines Trauerfalles in Deutschland, komme vermutlich Donnerstag zurück. Wenn es irgend geht werde ich mich am Backtreffen beteiligen. Allerdings verfüge ich nicht über Dinkelsauer, und auch mein Weizensauer sollte tief und fest schlafen. Ich werde es sofort auffrischen, einen Teil mit Dinkelmehl für das Backtreffen.

Wenn es nach meinen Vorlieben ginge würde ich ein Baguette ohne Dinkel ebenfalls bevorzugen.

Beste Grüße
Stefan

[Memima]

Hallo, wenn unser Zeitplan am Wochenende so bleibt könnte ich auch mit backen. Ich würde das Dinkelbaguette mit Kochstück favorisieren, da ich keinen Sauerteig mehr habe

[_xmas]

Ich würde das Dinkelbaguette mit Kochstück favorisieren, da ich keinen Sauerteig mehr habe

Und, liebe Melli, wie löst du dann das Problem mit dem Dinkelsauer????

[Lulu]

Bei mir wohnt auch keinen Dinkelsauer....egal...ich fütterte dazu Roggenanstellgut mit Dinkel...

[jerdona]

Liebe Ulla, Melli stimmt für dieses Rezept Dinkelbaguette a la Präsidentenbaguette von Lutz, da brauchts keinen Sauerteig
Ich kann wie's ausschaut auch mitbacken.
Baguettes backe ich sehr selten und kann's deswegen auch nicht wirklich, deshalb werde ich Baguette-Brötchen backen . Ne, aber die passen platzsparender in den Gefrierschrank.
Egal nach welchem Rezept, bei dem von Dietmar passt dann ja wenigstens schon die Teigeinlage.

[Memima]

Danke Antje, genau das meine ich - hätte ich ja auch selbst nochmal verlinken können

[Little Muffin]

Ich hab's nicht ganz kapiert, ist es jetzt egal ob Haback oder Dinkelfanz?

Ich muß noch auf mein Bohnenmehl warten. Ich mag mein Baguette nicht ohne, ohne fehlt es mir an Geschmack.

Ich sollte vielleicht noch Dinkelmehl kaufen, sonst wird nix aus den Dinkelbaguettes. Darf man auch eine Mischung machen? Bislang fand ich komplette Dinkelsachen immer etwas arg "herb". Und wenns nur ein geführter LM ist? So eine kleine Mogelpackung?

[BackAzubi]

Hallo Bäckersleut,
ich kann euch die Dinkelfanzosen nur ans Herz legen, habe sie schon mal ohne abweichung gebacken,
LG Wolfgang

[Little Muffin]

So, ich hab jetzt die Dinkelfranzosen auf dem Schirm und schieb den Thread noch mal hoch. Vermutlich backe ich eher vor. Mal sehen wann ich es reinschieben kann, ob es schon morgen Vormittag ist oder am Freitag. Am WE ist ein bisschen blöd, aber das macht ja nix. Ich berichte dann später. Ich bin mir nur noch nicht ganz sicher wie ich den Sauerteig führen soll. Aber auf jeden Fall nehm ich den LM als Anstellgut. Vermutlich lass ich es genau wie im Rezept und lass mich mal überraschen. Öfter mal was neue, jetzt muß ich nur gucken wo ich das Dinkelmehl gekauft bekomme.