Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

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Liebe Bäckersleut',

am kommenden Wochenende, 27./28.1. sollten wir unbedingt mal wieder gemeinsam backen.

Hierzu habe ich nach längerer Suche einige Rezepte zur Auswahl gefunden, die ich gerne zur Diskussion stelle:

Marlas Hamster, alle 3 Variationen:
1. Schwarzer Hamster
2. Goldener Hamster
3. Purpur-Hamster

Die Alternativen dazu:
Rustikales Roggenbrot nach Dietmar Kappl und das
Römerbrot vom Plötzblog aus dem Buch "Brot. So backen unsere besten Bäcker".

Ich würde mich freuen, auch in diesem Jahr viele interessierte und auch neue Mitbäcker zu finden.

Und nun hoffe ich auf eure Meinung und Zustimmung!

[Nathea]

Gut, dass ich meinen Sonntags-Backtag noch nicht durchgeplant habe Das OBT kommt mir da gerade Recht!

Interessieren würden mich der "Goldene Hamster" ebenso wie das Plötzsche Römerbrot.

Ich freu mich schon

[Fagopyrum]

HUHU,

würde den schwarzen Hamster anvisieren!!!
Grüße Suse

[Lenta]

Das ist ja ein Zufall, gerade vor ein paar Tagen habe ich beschlossen den Hamster mal wieder zu backen
Ob golden oder schwarz ist mir beinah egal, ich richte mich nach der Mehrheit.
Hoffentlich können wir uns auf ein Rezept einigen, bei drei verschiednen komme ich mir immer wie in der Backwoche vor...

[_xmas]

Ich möchte den Purpur-Hamster backer, mir gefällt das rote Getreide. Aber welcher Hamster gebacken wird, ist ja eh egal.

Für die Mitbäcker, die keine Saaten und Körner vertragen oder mögen, sollten wir ein Alternativrezept anbieten, damit sie sich nicht ausgeschlossen fühlen.
Ich finde das Römerbrot auch recht gut. Was meint ihr?

[Sheraja]

Ich würde auch gerne mitbacken. Diese Hamsterbrote sehen interessant aus, nur ich habe keine Körne, nur Dinkel und Haferflocken und Roggenschrot. Es könnte sein, das diese Brote uns doch zu rustikal sind. Aber das Römerbrot wäre eine gute Alternative für mich.

[Eigebroetli]

Das Römerbrot klingt interessant, da wäre ich auch dabei. Bei den anderen muss ich schauen, ob bis zum Wochenende das Verlangen nach Vollkornbroten stark genug gewachsen ist, sodass das Brot dann auch gegessen wird

[CiMil]

Ich finde sie alle interessant.

Beim Hamster wäre die Gewählte Variante ja egal.
Ich glaube, ich würde eine Mischung machen, da ich nicht alle Saaten für ein Rezept da hätte.

Das Römerbrot hab ich sogar schon mal gemacht. War lecker.

[EvaM]

Bin bei allem dabei. Ich hätte sogar Purpurweizen daheim.
Schmeckt das Römerbrot süßlich?

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Honig und Milch sorgen sicher für etwas Süße, ich nehme einfach weniger Honig.

[CiMil]

Ich fand es nicht süßlich.

[Lulu]

Beim Römerbrot bin ich gern mit dabei.

[Isa]

Sehr schön, gut dass ich am Wochenende "backfrei" habe , dann kann ich ja den schwarzen Hamster mit backen, das hatte ich sowieso mal vor, nur die Gelegenheit hat gefehlt. Danke Ulla!

Das Rezept, das ich mal notiert hatte, enthält etwas Salz im Sauerteig, ansonsten entspricht es dem verlinkten Rezept. Da ich ab und zu den Salzsauerteig sehr gerne mag, mache ich den dann auch.
Bei den Saaten nehme ich halt das was da ist. Roggenmalzflocken habe ich keine da, aber noch etwas Röstmalz, das kann vielleicht mit etwas Mohn die Roggenmalzflocken ersetzen.

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Oder einfach nur Haferflocken, Isa, das geht ja auch. 50 g Röstmalz/Mohn ist - glaube ich - etwas viel als Flockenersatz. Aber berichte mal, wie es damit klappt.
Ich nehme immer die Flocken, die mir in die Hände geraten, meistens Dinkelflocken. War gut bisher.

[UlrikeM]

Wer hat, kann auch Färbemalz nehmen, der Hamster wird dunkler/schwarz durch die Flocken.

Mal sehen, ob das Wochenende ein Backtreffen für mich hergibt, ich kann das ja leider nicht sagen, aber der Hamster wird´s in keinem Fall, der war vorgestern erst dran
Wenn´s klappt vielleicht das Vollkornbrot, da hätte ich einen Abnehmer, wenn der Tiefkühler nicht genug Platz hat.

[Greta]

Das Römerbrot könnte ich zeitlich sicher unterbringen....

[jerdona]

Wenn's zeitlich bei mir geht wäre ich beim Hamster (schwarz oder gold) oder auch beim Römerbrot dabei. Nur Purpurweizen habe ich keinen.

[_xmas]

Dann backen wir also gemeinsam einen farbigen Hamster nach Wunsch und alternativ das Römerbrot.

Am Freitag öffne ich den Backfred, vorheriges Auffrischen des STs versteht sich von selbst, auch das Ansetzen der Sauerteigmenge nach Rezept.

Ich freue mich auf das gemeinsame Backen und die Backergebnisse.

[klari]

Ulla, ich entschuldige mich mal, die Arbeit ruft am Wochenende!

[Lenta]

Das geht ja schon gut los
Habe heute meinen ST zweimal aufgefrischt, er hat auch schön geblubbert. Den ganzen Tag über steht die Mehltüte auf der Arbeitsplatte und mir fällt nicht auf das ich Ruchmehl verwendet habe

Egal, hat dann noch eine Extraauffrischung mit Roggenmehl bekommen

Nun ist der Sauerteig angesetzt und die Saatenmischung auch, morgen früh geht’s mit dem Kochstück weiter

Wie sieht’s bei euch aus?