Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[birke]

Es steht schon ca. 35 Min. zur Gare bei 32 Grad. Ist jetzt minimal gewachsen.
Warten wir's ab! Ich schalte den Ofen jetzt trotzdem mal ein.

[Katinka]

Danke Wopa,

Sperling, komisch, ich finde es nicht zu dunkel. Habe ich vielleicht eine andere PC-Beleuchtung

Ja Lenta, so ca. 10 Min. bei 180 Grad

[Annette]

Meins ist oben auch ein bißchen dunkel geworden, geht aber noch.

[Backwolf]

Sehr schön Ute, mit einem perfekten Scheitel.

@Birke

Habe Geduld, bei mir brauchte es 45 Min. bei 36°C - öfters mal kontrollieren.

@Anette

Dein Brot ist schön und OK, bei mir ist generell die Oberseite dunkler als der Rest vom Brot - ist halt nicht durch die Backform geschützt

[Lenta]

So habe meins 15 Minuten vor Backende aus der Form genommen und 5 Minuten vor Backende den Ofen ausgeschaltet. Dort ruht es nun noch kurz.
Jetzt mache ich mit meinen Kindern eine Radtour, Foto gibts später.

WOPA, wo sind deine Foddos?

[Amboss]

Hallo zusammen,

ich komme gerade von meinem Imkerlehrgang und starte jetzt mit unserem gemeinsamen Projekt.
Zu euren Ergebnissen kann ich leider noch gar nix sagen, weil ich mir ja meine eigene Überraschung nicht kaputt machen will und mir deshalb das Blättern in diesem Thread mit Androhung auf Höchststrafe verboten habe, bis ich fertig bin.

Ich bin mir allerdings sicher, dass ihr irre Ergebnisse zeigt

Liebe Grüße und bis später

Christian

[Backwolf]

WOPA, wo sind deine Foddos?

Ich warte noch bis die Anschnitte kommen, denn ich werde noch was zu meinem Brot schreiben.

@Christian

Dann aber mal zackig

[Sperling76]

Danke das ihr mich tröstet, ihr Lieben.

@Katinka,
dann muss ich meine PC-Lampe wohl mal anders einstellen. Ich habe natürlich die grüne Seite fotographiert.

Das schwarze kann man zur Not ja abschneiden. Müssen wir jetzt bis morgen mit dem Anschitt warten?

Schönes Brot Annette und Tosca.

Los, hau rein Christian

Viele Grüße
Sperling

[BrotDoc]

80 Min ist schon heftig, hat es wohl bei Raumtemperatur stehen lassen.

Hallo wopa,
ja, mangels einer Gärbox muß ich die Brote bis zur vollen Gare immer recht lange stehen lassen. Habe da einige schlechte Erfahrungen machen müssen
Und hier im Münsterland haben wir auch noch nicht so mediterrane Temperaturen wie im Remstal...

[Amboss]

@ wopa und Sperling

Ist ja schon gut Ich eile und fliege - mein Teig hat sich soeben zur 20-minütigen Ruhe begeben......

[Backwolf]

ja, mangels einer Gärbox muß ich die Brote bis zur vollen Gare immer recht lange stehen lassen. Habe da einige schlechte Erfahrungen machen müssen
Und hier im Münsterland haben wir auch noch nicht so mediterrane Temperaturen wie im Remstal...

Schön, das ich mit schlechten Erfahrungen diesbezüglich nicht alleine bin
Ich habe hier 27°C im Schatten, die ideale Teigtemperatur für das Brot

[Backwolf]

Was ist mit Ulla und Herbert los, mache mir langsam Gedanken.

[BrotDoc]

Hallo,
habe das Brot gerade aus dem Ofen geholt und bin zufrieden. Sehr schönes Rezept, Ute. Darf ich das auf meinen Blog setzen?



Nach 80 Min. Gare.



Die Backtemperatur hatte ich nach 30 Minuten auf 200° gesenkt da das Brot schon ordentlich Farbe hatte. Habe es dann trotzdem nach 55 Minuten aus den Ofen geholt, weil mir die Sonnenblumenkerne langsam zu dunkel wurden.



Bin schon sehr auf den Anschnitt gespannt.

[Tosca]

Ob Ulla und Herbert im Teig versunken sind?

[BrotDoc]

[Tosca]

Hallo Björn,
hast ja wieder ein Bilderbuchbrot gebacken.
Dein Brot ist noch besser als meins.
Na klar, kannst Du das Brot nebst Rezept in Deinen Blog einstellen.

[birke]

@hollens, das sieht ja aus wie vom Bäcker gekauft!
In meine Form hätten noch gut 500 g Teig reingepasst. Ich hab's nach 55 Min. Gare in den Ofen getan. Dort ist es jetzt 30 Min. Dauert also noch.

[Annette]

Aaaahhh, ich hab grad ne Zahnkrone verloren. Ausgerechnet heute.

Wie soll ich jetzt das Brot probieren?

[Tosca]

Hallo Björn,
hast Du das Rezept verdoppelt? Das Brot sieht so riesig aus.

[Backwolf]

Da ja fast Alle fertig sind mit dem Brot wird es langsam Zeit mein Ergebnis zu präsentieren.
Obwohl ich es nicht so roggig mag, schmeckt es mir super und werde es öfters backen.

Habe Rezeptmenge verdoppelt, Roggen 997 aus Type 1370 und 815 gemischt, Sauerteig mit Sauerteigextrakt gezogen (habe nur Vollkornsauerteig vorrätig). Roggenschrot selbst gemahlen. Geknetet wurde mit der Assistent, wobei ich den Knethaken verwendet habe. Als Aufstreu habe ich Sesam verwendet.

und hier das Ergebnis:




@Björn

Super Brot !