Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[birke]

Ihr seid ja schon fleißig am werkeln.
So, jetzt bin ich auch dabei. Meine Premiere!
Ich habe Roggen gemahlen und dann mit dem feinen Sieb ausgesiebt. Dasselbe mit Weizen. Mit der ausgesiebten Roggenkleie will ich die Form ausstreuen.
Mein Sauerteig war ziemlich fest, hat aber geknistert.
Jetzt habe ich gerade den Teig mit dem Handrührer geknetet. Aber er ist noch ziemlich klebrig, obwohl ich nur 80 g Wasser drin habe. Bin mal gespannt, ob ich ihn nachher irgendwie wirken kann.
Hier meine Vorarbeit ASG und Quellstück



Hier der Teig:

[Lenta]

Katinka, ich mag die Form auch gerne. Habe noch eine die etwas breiter ist, da passt etwas mehr rein und eine Riesenform und eine Toastbrotform.
Dann haette ich noch eine kleinere, die nehme ich aber meistens nur für Kuchen.

Mache es nun so wie Björn, warte volle Gare ab und schneide nicht ein

[IKE777]

Angeregt durch den gesehenen Schnitt habe ich einen Einschnitt gemacht

Jetzt ist es im Ofen, und ich habe Pause vom Mähen.
Oh Gott ist das heiß draußen. Mir läuft das Wasser überall herunter.
Mein Thermometer zeigt draußen, an einem schattigen Platz 28,7° - und da fahre ich nachher per Rad zu Ebbi.
Aber auf dem Fahrrad sind solche Temperaturen erträglicher als in einem Auto.

[Maja]

So, meine Brote sind fertig, da ich nicht mehr arten konnte und schon um halb zehn angefangen habe.






Es riecht super gut und is schön knusprig. Der Geschmackstest erfolgt dann morgen.
Mein Ofen hat hinten offensichtlich mehr Hitze als vorne,wie man sehen kann.
FBG Maja

[birke]

Und hier kommt er rein, der Teig.

[birke]

Maja, die sind aber schön geworden.
IKE777, ja, hier bei uns scheint auch die Sonne und ist richtig schön warm. In der Nachbarschaft wird überall Rasen gemäht, nur mein Mann darf nicht. Der tigert hier rum, macht mich ganz kirre. Er hatte am Montag eine OP (Leistenbruch) und ist jetzt krank geschrieben. Kranke Männer sind ja schlimm, aber krank geschriebene, denen es einigermaßen "gut" geht, sind noch schlimmer!
Da wünsche ich dir aber einen schönen Tag bei ebbi! Mit dem Wetter hat sie ja echt Glück!

[Sperling76]

Super Maja,

das diagonal eingeschnittene gefällt mir noch besser. Schöner Schnitt, hätte ich auch gerne gemacht. Naja, mein Brot ist noch im Ofen.

Viele Grüße
Sperling

[Backwolf]

Sehr schöne Brote Maja, schade das Du sie erst Morgen probierst und wir keinen Anschnitt sehen können.

Kranke Männer sind ja schlimm, aber krank geschriebene, denen es einigermaßen "gut" geht, sind noch schlimmer!

lach mich weg. Wohl ein Exemplar der glaubt bei einer Erkältung sterben zu müssen

[Lenta]

Sieht gut aus Maja.

Birke, deine Kastenform gefällt mir gut, was hat die für Masse? Nicht das ich noch eine bräuchte

So, ich habe meins eingeschossen bevor es mir aus der Form hüpft

[birke]

Nee, aber wenn er "richtig" krank ist, läuft er mir nicht dauernd in den Füßen rum, sondern liegt!
Bzw. nervt er dann nicht, was er dann alles machen könnte (so wie heute), sondern kuriert sich aus. Er ist eher der stille Leidende, wenn er krank ist
Aber jetzt ist er erst mal mit dem Hund spazieren, wahrscheinlich nicht weit, aber immerhin.

Schaut mal mein Teig in der Riesenform. Soll ich den drin lassen oder doch in meine Kuchenform füllen? Ich glaube ja nicht, dass er sich ums doppelte vermehrt.

[Lenta]

So, beim Dampf entweichen schnell Foto geschossen

Bis jetzt noch nicht eingerissen - puuhh.

Ich würde ihn drin lassen birke, wird doch noch ein gutes Stück höher.
Wenn es dieselbe Kuchenkastenform ist wie ich habe ist die zu klein.

[birke]

Lenta, das ist eine Form von Zenker mit den Maßen 27 x 15 cm und 10 cm hoch. Die kann man noch ca. 15 cm ausziehen. Aber ich glaube für den Hausgebrauch ist sie schon zusammengeschoben viel zu groß, jedenfalls für mich. Da gehen bestimmt 3 kg Teig rein.

[Katinka]

Nach der Viertelstunde ein ganz kleines bißchen eingerissen. Bin zufrieden. Mal schaun, wie hoch deins wird Lenta. Also ich musste den Ofen auf 180 Grad runterschalten, sonst wäre es zu dunkel geworden.



Maja, Klasse geworden

[BrotDoc]

So, meins ist nach 80 min Gare gerade in den Ofen gekommen. Nun bin ich sehr gespannt.

[Lenta]

Katinka, habe gerade geschaut, so dunkel wie deins ist es (noch) nicht, hat allerdings noch 25 Min. zu backen.

birke, ich meine so eine ausziehbare von Zenker habe ich mal bei Real gesehen. 27x15 ist aber ein schoenes Maß. Lässt du den Teig jetzt drin?

[Sperling76]

Tolles Brot Katinka.

Meins trau ich mich gar nicht zu zeigen. Ist oben viel zu dunkel geworden und unten sogar -schwarz-

Riechen tut es aber gut.







Viele Grüße
Sperling

[birke]

Ja, noch ist der Teig drin. Hat sich aber noch nicht sichtbar vergrößert

[Lenta]

Huch sperling, hättest wohl früher runterschalten müssen? Dein Ofen heizt offensichtlich ziemlich gut, v.a. von unten.

Gehe mal meins kontrollieren

Katinka, hast du noch ohne Form nachgebacken? Sieht so schön knusprig aus rundherum.

birke, das wird schon, wie lange steht es denn schon zur Gare?

[Backwolf]

Sehr schönes Brot Katinka, Roggenmischbrote mit diesem Anteil werden schon sehr dunkel. Auch noch ein schönes Brot gewurden Sperling, passiert halt mal - Hatte ich auch schon

@Björn

80 Min ist schon heftig, hat es wohl bei Raumtemperatur stehen lassen.

[Tosca]

Ich habe auch fertig.............