Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
SteMa hat geschrieben:So und jetzt habe ich noch mal eine Frage: Wo ist die Sonne jetzt schon wieder hin?
BrotDoc hat geschrieben:Hallo Simone,
man kann recht deutlich einen "Wasserstreifen" am Boden des Brotes erkennen. Das deutet auf zu starken Stärke- und Kleberabbau im Brot hin. Vielleicht hatte der Kefir eine zu hohe Enzymaktivität?
Für Näheres brauche ich aber Dein Rezept.
BrotDoc hat geschrieben:Hallo Simone,
das von Amboss verwendete Armbrust-Rezept ist nicht ohne Tücken. Du wärst nicht die erste, die Probleme damit hatte. Die TA ist bei dem Rezept dermaßen abhängig vom Wassergehalt der Buttermilch, daß es nur schwer steuerbar ist. Die gesamte Flüssigkeit stammt hier aus der Buttermilch.
Ich bin - wenn Du ansonsten alles nach Rezept gemacht hast - davon überzeugt, daß es am Kefir gelegen hat. Vielleicht ist der enzymreicher als Buttermilch?
Simone hat geschrieben:Hier war über Pfingsten nicht einmal die Sonne zu sehen. Sag, Moni, wie lange hast du die Liege schon?
Backergebnisse und Backerlebnisse vom 01.07. - 07.07.2013 Forum: wöchentliche Backergebnisse und -erlebnisse Autor: Greeny Antworten: 127 |
Backergebnisse und Backerlebnisse vom 14.7 - 20.7.2014 Forum: wöchentliche Backergebnisse und -erlebnisse Autor: Jodu Antworten: 30 |
Backergebnisse und Backerlebnisse vom 27.10. - 02.11.2014 Forum: wöchentliche Backergebnisse und -erlebnisse Autor: hansigü Antworten: 102 |
Backergebnisse und Backerlebnisse vom 3.3.14 bis 10.3.14 Forum: wöchentliche Backergebnisse und -erlebnisse Autor: cheriechen Antworten: 79 |
Backergebnisse und Backerlebnisse vom 21.04.- 27.04. Forum: wöchentliche Backergebnisse und -erlebnisse Autor: Maja Antworten: 83 |
Zurück zu wöchentliche Backergebnisse und -erlebnisse
0 Mitglieder