Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Zimtschnecke]

Hallo Zusammen,

ich suche ein Hefeteig-Rezept mit Rhabarber. Leider habe ich nur das "normale" Blechkuchen-Rezept mit Eischnee oben drauf. Fällt Euch noch was anderes ein?

[Billa]

Mach doch mal einen Rahmguss auf deinen Rhabarberkuchen. Dafür 1 Becher Schmand mit 1 Eigelb verrühren, Eischnee steif schlagen und unter die Schmandcreme heben. Diese Creme auf den über Nacht eingezuckerten und gut wieder abgetropften Rhabarber streichen, dann leicht mit Zimt bestreuen und backen. Als Unterlage für den Rhabarber streiche ich einen dick gekochten Puddingbrei (halb Mehl, halb Puddingpulver) auf den Teig.

[Tammy]

Juhu Zimtschnecke,
na schicke ich dir doch glatt meinen Link zum Rezept(welches ich flugs eingestellt habe) hier mal durch. Fuer mich der Weltbeste Kuchen mit Rhabarber u. ich werde ihn Morgen auch backen wieder. Ist zwar ein Muerbteig aber ein sehr sehr leckerer(ich glaube der Weisswein gibt ihm diesen tollen Geschmack) u.dieser ist so Klasse zu haendeln/verarbeiten und geschmeidig fast wie Hefeteig.

Rhabarberkuchen_nach_Tammys-Version

Cheers says Tammy
aus 'Down Under' Western Australia
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Das erste was man bei einer DIAET verliert ist,< > ....die gute Laune !

[Casolare verde]

Hallo Zimtschnecke,
wir lieben Hefekuchen mit Rhabarber .
Hefeteig,
172 Becher Schmand auf dem Teig verteilen
etwas Zucker/Zimt daraufstreuen
viel Rhabarber kleinschneiden
evtl. einen Apfel kleinschneiden
das Obst darauf verteilen
jede Menge Streusel obenauf verteilen
backen und noch handwarm mit Schlagsahne vernaschen....

wenn der Rhabarber später (nach dem 24. Juni, oder noch später geerntet wird, oder es sind sehr dicke Stengel) kurz in etwas Butter andünsten, dann wird die Oxalsäure etwas neutralisiert und die Zähne werden nicht so stumpf.

[Steffi1st]

Huhu,

ich habe diese Woche 3 Belche mit Quark-Ölteig, Rhabarber und Streuseln oben drauf gebacken. Auch sehr lecker.

[Tammy]

Casolare Verde hat geschrieben:

172 Becher Schmand auf dem Teig verteilen

Duhu, sach mal, <> ist das nicht ein bisschen viel ???
LG Tammy

[Lenta]

Ich habe Camis Rezept abgeteilt, ihr findet es jetzt hier.

[Casolare verde]

Casolare Verde hat geschrieben:

172 Becher Schmand auf dem Teig verteilen

Duhu, sach mal, <> ist das nicht ein bisschen viel ???
LG Tammy

Neee, wir liiiieben Schmand *lach* dort sollte eigentlich 1/2 Becher stehen, naja die Großschreibtaste hab´ ich nicht getroffen....

[HerrVater]

Hallo,
bin ganz neu hier und habe mal so diesen Beitrag gefunden - da kann ich doch gleich meinen ersten Beitrag im Forum leisten:

Hefeteig:
600 g Mehl
1 Trockenhefe
175 g Zucker
270 ml lauwarme Milch
100 g Butter
2 Eier
Prise Salz

Füllung:
1 kg Rhabarber
1 kg Äpfel
2 EL Aprikosenmarmelade
2 Pack Vanillezucker

100 g Marzipan-Rohmasse
100 g Mandelblättchen
200 g Puderzucker

Teig mit 1oo g Zucker und 250 ml Milch mischen - Hefeteig wie gehabt gehen lassen

Rhabarber und Äpfel würfeln udn mit Füllungzutaten vermischen

Backofen 175 Grad vorheizen

Hälfte des Teiges auf Backblech ausrollen
Obst drauf - Marzipan drüberkrümeln
andere Hälfte des Teigs ausrollen und als Deckel drauf
mit Restmilch bestreichen

40 Min backen

Mandeln rösten - Guss aus 2-3 EL Wasser und Puderzucker anrühren - Kuchen überziehen
Mandel drauf und nochmal mit Puderzucker überstreuen

Fertig

[Amore]

Mmh, das sieht aber lecker aus!

Vielen Dank für das Rezept!

Ich liebe Rhabarber und habe noch jede Menge im Froster!
Das Rezept werde ich mir merken.

Gruß
Amore