Moin, Moin,
gibt es einen Unterschied zwischen dem Paderborner Landbrot und dem Kommissbrot?
Wenn ja welchen?
Im Ruhrgebiet/NRW sprach man in meinem Elternhaus vom Kommiss- oder Graubrot.
In Ostwestfalen/Paderborn/NRW sprach man vom Paderborner Kastenbrot oder vom Paderborner Kastenbrot Doppelback, dass von allen Seiten schön rösch ist.
Kann ich dieses Brot auch aus Vollkornmehlen beispielsweise 80% Roggen / 20 % Weizen herstellen
und wie kriege ich diese knackige Kruste hin?
Übrigens meine Anerkennung an Brotdoc, Sperling und Peter, die tolle Fotos eingestellt haben.
Liebe Grüße
Rolf
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