Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
hh_kerstin hat geschrieben:
- wozu das Bohnenmehl?
- wie verwendet man eine Kippdiele (aus der Frage ergibt sich: ich habe keine/ brauche ich eine??)
- wie behandele ich die Teiglinge, die ich nicht bei der ersten Fuhre mitbacken kann, weil das Backblech voll ist (habe die letzten 2 Stück einfach länger liegengelassen, sind auch lecker geworden, möchte aber die "theoretische" Lösung des "Problems" noch kennenlernen)
hh_kerstin hat geschrieben: wie verfrachte ich die Teiglinge denn schonend auf die Kippdiele? Und wieder runter?
Ich backe Baguettes mit Umluft auf 2 Etagen weil mir die Zwischenkühlung / Gärverzögerung zu kompliziert und unsicher ist.
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