Hallo,
mir gehen so viele Fragen durch den Kopf:
Gestern habe ich den ersten Sauerteig angesetzt. Ich habe frisch gemahlenen Weizen genommen.
War das okay?
Ich dachte Weizensauerteig, weil meine Brote bisher immer nur einen kleinen Roggenanteil hatten.
Inzwischen grübele ich, ob es falsch war Vollkornmehl zu nehmen.
Die erste Fütterung heute morgen bestand dann mal nur aus 1050er-Mehl aus der Tüte.
Nimmt man besser helleres Mehl?
Wenn ich nun doch noch einen Roggensauerteig ansetzen würde, wäre 997er besser oder doch wieder Roggen frisch mahlen?
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