Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

Es hat Poren, hurra
und es schmeckt!!
Naddi, ich bin deiner Meinung, würziger als das Pane vom Online-backen!
Das habe ich nicht zum letzten Mal gebacken u vielleicht werde ich mal mit einer Spur Käse und ein paar Zwiebeln experimentieren..

Liebe Naddi, das war total nett, dass du mir vorgebacken hast !

machst mich ganz verlegen

Schmeckt wirklich lecker. Demnächst dann endlich das mit Rotwein das Rezept liegt schon lange hier .... wie so viele andere

[cheriechen]

[cheriechen]

Ich habe jetzt erst den Link mit dem Rotweinbrot mit Cranberries geöffnet.
Das klingt doch auch verlockend, vielleicht sogar mit einer Spur Roggen, oder?
Könnte ein Frühherbstprojekt werden, oder?

[Naddi]

Wow was für Poren haste die von Ulla ausgeliehen oder gemopst

Klingt gut mit dem Rotwein gell vielleicht den LM wirklich mit etwas Roggen ansetzen oder als Aromageber etwas ASG oder RoggenLM mit rein

[Little Muffin]

Ne, der Hirsch, das bin ich, weil ich immer so viel Chaos backe,

Das war schon klar, nur ich dachte da eher an Eselsbrot.

Es hat Poren

Oh mann, und ich kauf mir hier ein sündhaft teures Serum für eine ebenmäßige Haut.

[Greeny]

Moin moin

Ja siehst Du cheriechen, so hatte das ganze Durcheinander auch was richtig Gutes.
So eine schöne Porung, ok für Butter nicht wirklich geeignet, aber mit einer Scheibe Käse sicher ein absoluter Traum.

[Naddi]

Moin moin

Ja siehst Du cheriechen, so hatte das ganze Durcheinander auch was richtig Gutes.
So eine schöne Porung, ok für Butter nicht wirklich geeignet, aber mit einer Scheibe Käse sicher ein absoluter Traum.

Passt doch für kühlschrankkalte Butter

[cheriechen]

Danke, meine Lieben! Und ich esse sowieso fast nie Butter auf dem Brot, so passt es..!!
Ich war dann gestern so beflügelt, dass ich gleich wieder Vorteige angesetzt habe.
Einmal mit LM u einmal mit Sauerteig u etwas Roggen aber jeweils wieder mit dem Wein (die Flasche ist nun leer.. )..
Nun rührt der oder die? Assistent gerade den Teig, wobei ich Ruchmehl, Roggen und 550er gemischt habe. Werde gleich noch ein paar Zwiebelchen rösten u mal schaun....
Melde mich wieder mit Ergebnissen!

Und Naddi, an das Rotweinbrot darfst du mich demnächst gerne erinnern, da geh ich mit an den Start!

[Tosca]

@ cheriechen, das Brot sieht super aus. Da noch einen schönen Käse und vielleicht ein passender Dip dazu, hmmmm köstlich.

[cheriechen]

Heute bekam meine wilde Experimentierlust dann mal einen Dämpfer.
Ich hatte versucht, die Situation von gestern nachzustellen u wieder einen LM-Vorteig u einen Sauerteig gemacht (musste etwas Roggen-ASG zum Weizen-ASG geben, da ich sonst nicht genug gehabt hätte) u heute mit einer Mehlmischung (Ruchmehl, Weizen 550 u etwas Roggen) geknetet.
Dann habe ich Zwiebelstückchen gebräunt, Sonnenblumenkerne mitgebraten. Zudem kamen Parmesanspäne u eine Spur Zitronenthymian an den Teig. Ich dachte die zusätzliche Flüssigkeit der Zwiebeln u von dem Olivenöl in dem sie gebraten wurden, wäre schon in Ordnung, da das Ruchmehl mehr Wasser braucht...!?
Fazit: Teig ging prima auf, blubberte vielversprechend u ließ sich absolut nicht wirken, also wirklich nicht wirken.
Ich dachte mir, dass ich nun zu lange dabei bin, um ihn in die Tonne zu treten. Also habe ich kurzerhand beschlossen, ihn wie Ciabatta zu behandeln u habe ihn mit dem Teigschaber auf Backpapier gesetzt.
Was herauskam war echt noch lecker zu den gegrillten Würstchen.
Ein wenig enttäuscht war ich dennoch, denn ich wollte doch ein Brot backen.
Demnächst ein neuer Versuch..
Jetzt hätte ich doch beinahe die Bilder vergessen

[Leckerschmecker]

Wow was für Poren haste die von Ulla ausgeliehen oder gemopst

Kann mich Naddi da nur anschließen.

Danke für die tollen Bilder und vor allem für die Idee . Rieslingbrot - Die Brote sehen toll aus und auch wenn ich eine Anfängerin bin, ich taste mich da mal ran .

[cheriechen]

Ich muss das mal wieder backen, es ist schon eine Weile her...
Schau mal hier ist noch der ausführliche Beitrag:

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... rbacken-2/