Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

uiuiui, was ihr das so alles an Land zieht. Maronen geht gar nicht, das isst bei mir niemand. Brioche ist toll aber ich würd lieber einen Stollen backen

Hab aber kein Rezept dazu. Wer hat ein tolles für mich?

Ebbi schau mal, den hab ich gestern gesichetet und find ich spannend, wobei bei mir das Orangeat und Co durch andere Trockenfrüchte ersetzt wird.
http://www.hefe-und-mehr.de/2009/12/christstollen/

Wir essen zwar sowas nicht wirklich, aber ich will es unbedingt mal austesten

Aber was wir essen ist Quarkstollenkonfekt, bisher gebacken nach Paules Blog, demnächst hier in diesem Theater nach Ulrikes Rezept

[UlrikeM]

Ich habe mal einen Stollen mit Walnüssen und getrockneten Aprikosen gemacht. Da haben leider nach einer Zeit die Aprikosen geschimmelt

[Little Muffin]

Oh! gemein.

[Naddi]

Ich habe mal einen Stollen mit Walnüssen und getrockneten Aprikosen gemacht. Da haben leider nach einer Zeit die Aprikosen geschimmelt

Oh das wäre ja doof und vermutlich tendieren gerade die ungeschwefelten Trockenfrüchte dazu Hmmm dann evtl. getr. Sauerkirschen, Cranberries oder Ingwer.

[Lenta]

Meine Aprikosen schwirren seit fast 2 Jahren im Grappa, ich glaube da schimmelt nichts mehr

[Katinka]

Hallihallo,

Lenta, hmmmm, die franz. Brioche liebe ich auch.

Irgendwas ist immer. Kann leider nicht, bekommen am Spätnachmittag Besuch. Koche ein Menue. Das überfordert mich dann doch

[Naddi]

@ Lenta: gute Idee Dann leg ich die vorher ein, dann ham die so einem im Tee, dass der Schimmel keine Lust mehr hat

[Lenta]

Ich bin gerade schwer am Überlegen ob ich damals wirklich Grappa genommen habe oder doch den 95%igen Alkohol. Wäre ja doch ein kleiner Unterschied von den Umdrehungen her

[Yannik]

Ich wär für alles offen - ob Panetone, Chrsistollen, Brioche oder sonst irgendsowas "Hefeteigiges".

Bei der Entscheidung kann ich nicht weiterhelfen

[Lenta]

Also Panettone reizt mich eher nicht, genauso Pandoro. Bei Stollen schon eher, mein Favorit wäre ein Brioche.

[Lenta]

Wie siehts denn nun aus? Wer macht mit und was backen wir?

Mitmachliste:

-Lenta, Brioche oder Stollen
-????
-????

[steinbackofenfreund]

... aber ich würd lieber einen Stollen backen.
Hab aber kein Rezept dazu. Wer hat ein tolles für mich?

Ich bin auch für Stollen!

Ich habe sogar ein tolles Stollen-Rezept.
Nach diesem Rezept habe ich im letzten Jahr meine Christstollen gebacken - sehr empfehlenswert!!!

Schau mal hier:

Stollenrezept vom Profi

[hansigü]

Steini, 100g Hefe auf 250g Mehl das ist aber seeeeehr vieeeeel.
Ich weiß nicht ob ich Stollen oder was anderes backen will.

[Lenta]

Hansi, aber im Hauptteig kommt gar nichts mehr rein und ich glaube Stollen braucht viel Hefe um in die Gänge zu kommen, wegen der vielen Butter und den Früchten.
Wenn ich die ganzen Trockenfrüchte sehe, will ich mal erwähnen das mein Favorit die Brioche ist.

[_xmas]

Mittwoch gegen 22 Uhr sollten alle Vorschläge eingetrudelt sein - die Mitmachliste bitte kopieren und um den eigenen Vorschlag ergänzen...

Mitmachliste:

- Lenta, Brioche oder Stollen
- Ulla, Brioche
-????

[hansigü]

Ist trotzdem für meinen Geschmack zu viel! Aber es wird schon so sein, das Rezept.Ist ziemlich viel Butter drinne. Nunja es soll ja ein Profirezept sein.

[Yannik]

Hansi, 100g Hefe für 250g Mehl im Vorteig + 750g im Hauppteig für einem seeeehr butterlastigen Teig mit Unmengen an Rum-Früchten finde ich nicht zu viel

[Ebbi]

ich backe außer Konkurrenz mit. Ich muss ja am Samstag arbeiten und Sonntag ev. auch noch, je nach dem ob bei der Stromabschaltung was kaputt geht, das kann man leider nicht ausschließen.

Ich bin für einen Stollen

Lasst den aber mal zur Abstimmung weg, weil ich echt nicht versprechen kann ob ich dabei bin.

[steinbackofenfreund]

Mittwoch gegen 22 Uhr sollten alle Vorschläge eingetrudelt sein - die Mitmachliste bitte kopieren und um den eigenen Vorschlag ergänzen...

Mitmachliste:

- Lenta - Brioche oder Stollen
- Ulla - Brioche
- Steini - Stollen

[Yannik]

Ich führe mal die Liste fort

Mitmachliste:

-Lenta, Brioche oder Stollen
-Yannik, Stollen oder Brioche
-Ebbi, Stollen, wird vllt. aber nicht dabei sein
-Ulla, Brioche
Steini, Stollen