Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Naddi und für alle anderen ----> klick

@ Lenta:

Jaaaa?

[Naddi]

@ Lenta:

Gelesen habs, verstanden eher weniger. Baume, Grad der Zuckerlösung, täglich erhöhen - HÄÄÄÄÄ Ich glaub, ich lass es einfach weg

[Naddi]

Danke Tante Google
http://www.gastroformation.ch/downloads ... rgrade.pdf
Jetzt bin ich immens schlauer

[Little Muffin]

Steht alles bei uns unter dem Tutorial: Anleitungen aus der Konditorei. Gab es schon jahrelang bei Backrezepte-online.

Da hab ich geschaut gestern. Habe den Wald vor lauter Bäumen nicht gesehen.

Das schaut wirklich super aus!

Da wir so wenig drüber gesprochen haben, ich schlage den 10. vor!

Baumkuchenspitzen, fänd ich auch super. Die von Ulrike.

[_xmas]

Der 10. passt mir auch gut - Gebäck egal, sollten uns aber - Euer Einverständnis voraus gesetzt - bis zum 7. auf ein Backwerk geeinigt haben.
Weitere Vorschläge sind wünschenswert ihr Lieben

[Lenta]

Also ich fände Brioche oder Stollen oder Weihnachtsgebäck (Kekse) super!

[Little Muffin]

Ja ich auch also ich stimme für ein Pandoro Rezept.

[_xmas]

Brioche wären für mich eine völlig neue Backerfahrung, gute Idee Lenta

[IKE777]

Ich wäre für Baumkuchenspitzen oder Brioche.
Da wir schon fast Donnerstag haben, eben die Woche drauf.

[Lenta]

Ja, ich denke der 10. ist besser, oder?

An Brioche hätte ich folgende Vorschläge

Franzoesische Brioche mit WST ist mein bisheriges Lieblingsrezept. Kann man sehr gut mit Cranberries oder Rosinen anreichern

Brioche à effilocher kenne ich nicht, finde ich aber durch die Ziehharmonika-Faltung interessant.

Brioche, scheint mir das klassischste zu sein

[_xmas]

Kann man sehr gut mit Cranberries oder Rosinen anreichern

Brrr, kann man guten Gewissens auch lassen...
Klassisch wäre schön, aber wenn dann jemand dieses getrocknete Gedöns reinpacken möchte - warum nicht Es gibt ja vielerlei Geschmäcker Es soll sogar Menschen geben, die Zitronat mögen

[Naddi]

Hmmm welche ist denn dann die Klassischste der Klassiker Die nach Hamelman oder die nach Bertinet. Haben viiiel Ei und meeeeeehr Butter drin.

Ich werf mal die noch in die Runde
http://einfachkoestlich.com/archives/1702

[Lenta]

Oh, Ulla eine Schwester im Geiste
Trockenobst in jeglicher Form ist für mich ein rotes Tuch, nur mit Cranberries kann ich mich etwas anfreunden.
Der Vorschlag war eher so für die Allgemeinheit..

Wie gesagt, bei den Brioche bin ich dabei, egal welches.

Naddi, das Rezept liest sich erst mal gar nicht so schlecht. Aber die Teigstuecke einfach so in die Form werfen ist nicht so meins.
Und gegen den kalten Backofen habe ich auch irgendwie was. Aber sonst

[Naddi]

@ Lenta: das funzt aber super und sieht gut aus - ist bereits mehrfach von mir erprobt Die mit Weizensauerteig, die Du gerne backst, hab ich auch schon gebacken als kleine Brioche mit Orangenabrieb und Schokoladenstücken Ging aber alles in fremde Hände und da die sich rasch dezimiert haben , waren sie wohl nicht sooo schlecht

[Lenta]

Jaaa, ich gebe zu, das mit dem kalten Backofen ist ein pures Vorurteil von mir.
Sind jetzt ja aber alles Sachen die ich auch abwandeln könnte.

[UlrikeM]

Ich kann wirklich nicht sagen, ob ich überhaupt mitbacken kann, wegen verschiedener familiärer Handicaps, aber ich werfe noch mal ein paar Knoten in die Runde....

http://missboulette.wordpress.com/2011/ ... revisited/

und wenn das nicht zu kuchig ist, auch die Urversion des Maronenbrots , nämlich ein Brioche mit Nüssen....

http://missboulette.wordpress.com/2010/ ... bam-bbang/

wobei man da die Butter wohl lieber erst nach einer Zeit dazugeben sollte.

[IKE777]

@Lenta
Du bist nicht alleine, ich teile deine Abneigung gegen kalte Backöfen!
Vielleicht sollte man sich davon einfach mal lösen. Aber ich hörte immer, dass sich die Krume schnell schließen soll.

@Ulrike
Dein Vorschlag mit der Missboulette würde mir noch besser gefallen als Brioche!

[Naddi]

So hier mal ein altes Foto von der Brioche aus dem kalten Ofen

[Ebbi]

uiuiui, was ihr das so alles an Land zieht. Maronen geht gar nicht, das isst bei mir niemand. Brioche ist toll aber ich würd lieber einen Stollen backen

Hab aber kein Rezept dazu. Wer hat ein tolles für mich?

[UlrikeM]

Mit Maronen kannst du mich auch jagen, Ebbi, aber die Urform ist ein Nuss-brioche. Klick doch mal auf den Link dahin...