Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Es liegt wohl an meinen Geschmacksknospen, bin richtig durchgesäuerten Sauerteige aus Vollkorn und 1370 gewöhnt.

Darin scheint der Unterschied zu liegen. Ich bewege mich ja eher in der mediterranen (weißen und halbweißen) Fraktion. 50:50 ist für mich schon tiefdunkel.

[Hardy]

Was soll ich sagen - ich bin begeistert. Mir schmeckt es so frisch hervorragend!
Feine Kruste und ein toller Geschmack (der ganzen Scheibe). Gehört nun definitiv zu meinen Favoriten!


So ganz frisch mit guter Butter und das Salz kann man sogar weglassen.


Zusammenfassend:
Hat Spaß gemacht und ist absolut lecker

[_xmas]

Hardy aber der Arzt möchte, dass Du Dich zurück hältst

[G. Kellner]

Es freut mich sehr, wenn dass von mir herunter gerechnete Rezept von F. J. Steffen Euch gut gefallen hat und auch geschmacklich gut angekommen ist.
Alle Ergenisse sehen hervorragend aus.

[steinbackofenfreund]

Hardy aber der Arzt möchte, dass Du Dich zurück hältst

Welcher? Hollens hat ihm empfohlen, sich einen anderen Arzt zu suchen!

[Backwolf]

Zum Abschluss noch das Ergebniss vom 2. Versuch, wobei ich wieder die Kartoffeln püriert habe.
Allerdings habe ich nun die Schüttmenge angepasst was 35 ccm weniger Wasser ergab:




Auswirkung auf die einzelnen Brote - spricht eigentlich für sich:




Bedanke mich bei den Mitbäckern für eine kurzweilige Zeit. Hat mir auch Freude mit Euch bereitet.
Danke Gerd für das simple, aber gute Rezept.

[_xmas]

Es freut mich sehr, wenn dass von mir herunter gerechnete Rezept von F. J. Steffen Euch gut gefallen hat und auch geschmacklich gut angekommen ist.
Alle Ergebnisse sehen hervorragend aus.

Ha Gerd, ein gefundenes Fressen im wahrsten Sinne des Wortes. Ganz lecker. Danke!

[Backbine]

Hallo Backfreunde,
es hat Spaß gemacht euch beim backen zu beobachten.Ich weiß gar nicht welches Brot mir am besten gefällt.Sie sehen alle zum anbeissen aus.Vielleicht doch von Lenta
Den alten Fritz werde ich mit Sicherheit auch backen.
Gruß Sabine

[Lenta]

So, hier auch noch mein Anschnitt


Stelle auch fest das es ein eher mildes Brot ist, aber somit essen es meine restlichen Familienmitglieder immer hin.
Ich gebe geschmackstechnisch wopa recht, etwas kräftiger und durchgesäuerter könnte es für meinen Geschmack sein.
Wird wohl an dem Monheimer Salzsauer liegen, oder? Ist der durch die relativ hohen Temperaturen milder?

Ansonsten bin ich mal wieder völlig baff über die rege Teilnahme, vor allem von usern die ein anderes Forum ihr Heimatforum nennen
Habt ihr alle toll gemacht!

[_xmas]

Lenta, Irene, Daniela - hab ich eure Anschnitte verpasst?

[_xmas]

ooops, Lenta

[steinbackofenfreund]

... Ansonsten bin ich mal wieder völlig baff über die rege Teilnahme, vor allem von usern die ein anderes Forum ihr Heimatforum nennen...

Danke!

[Backwolf]

Die Krume bei Dir Lenta sieht locker und fluffig aus. Nehme an, das es am Monheimer liegt - obwohl Kartoffel und 88% Weizenmehl ein mildes Gebäck ergibt. Allerdings bekommt man es raus wenn man mit seinem üblichen Sauerteig mal bäckt.

Vielleicht kommt wieder mal ein Rezept wo ich gerne wieder mitmischen werde

[Lenta]

Wopa, das würde mich freuen.
Es laufen ja vorher die Umfragethreads in denen sich für ein Rezept entschieden wird. Bring da doch mal deine Ideen mit ein, bin schon gespannt
Recht hast du natürlich auch mit dem Mehl, das war bei mir halt schon sehr hell.

[Goldy]

Lenta, Irene, Daniela - hab ich eure Anschnitte verpasst?

Nee aber meinen Ulla, (ach so meiner wurde nicht vermißt )hier ist er




ein absolutes Favoriten Rezept.Schmeckt sehr lecker auch mit süßem Aufstrich,den liebe ich.Also was soll ich sagen superkrosse Kruste und lockere Kume und der nächste wird mal rustikal probiert.Danke Gerd für das Rezept.
Euch Allen es hat großen Spass gemacht mit Euch die ganzen Abläufe zu verfolgen und mein Dank an Alle die so fleißig Fotos gemacht haben damit wir auch etwas vergleichen konnten.

[Backwolf]

Oh weia, da ist doch Goldy glatt durch die Maschen geschlüpft - Entschuldigung.

Auch eine sehr schöne lockere Krume. Auch eine prima Variante mit Süßem drauf.

[_xmas]

Goldy, sorry wie konnte das nur passieren

[IKE777]

Mein bereits vor Stunden geschriebener Bericht ist fort - scheint nicht mein Tag zu sein

Nach dem zweimaligen Kneten aufgrund des vergessenen Salsauerteigs bekam der Teig seine 30 Minuten Ruhe.

Da liegt er nun in seinem Korb, es ist kein Witz
der wirklich viel zu weiche Alte Fritz



40-50 Minuten Zeit zur Gare. OK. Es war noch eine dringende Erledigung zu machen, aber das reicht.
Wie aber manchmal die Umstände dagegen spielen, es war fast eine Stunde bis ich wieder heim kam.
Was denkt ihr was der alte Kerl gerade wollte? Er wollte aus dem Körbchen springen.
Mir stockte fast der Atem.

Zu einem Bild hat es da nicht gereicht. Ich musste den Fritz schnell einfangen und auf den Schieber legen. Dort hat er sich aber so etwas von festgehalten. Er wollte nicht in den Ofen!!!!!!!!!!!!!
Aber er musste - da landete er dann, wie eine Flunder.



Nun, es gibt ja auch ganz flache Brote, soll er eben. Soll ich mir deshalb die Stimmung verderben lassen? Aber nicht doch!

Dann hat sich der Alte Kerl doch noch besonnen und hat sich ein ganzes Stück aufgerichtet. Ich habe mich bei allen guten Geistern, die mich begleitet haben, bedankt.



Vor wenigen Minuten habe ich das Brot angeschnitten und zum Teil für die Kühli vorbereitet.



Ein herrliches fluffiges Brot mit wunderschöner knuspriger Rinde. So habe ich mir das gewünscht. Ich backe es ganz sicher wieder, nehme aber dann mehr Vollkorn und lasse alle Fehler weg, die ich heute gemacht habe.

Vielen Dank an die Initiatoren dieses tollen Backtreffens. Es war mein erstes Onlinebacken. Man lernt ganz viel hier und es macht riesigen Spaß!

Ganz herzlichen Dank an alle die mitgemacht, berichtet und ihre Fotos eingestellt haben. Tolle Ergebnisse.

[_xmas]

Vielleicht kommt wieder mal ein Rezept wo ich gerne wieder mitmischen werde

Hau rein, Schätzelein, die nächste Backaktion bringst Du zur Abstimmung (nach Ostern).
Ich freu mich drauf...

[_xmas]

Irene, danke an Dich, dass Du mitgemacht hast. Es war doch richtig schön oder? Dein Backergebnis spricht für sich. Bis zum nächsten Event - das steht bereits vor der Tür: Osteeeerbacken!