Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Naddi]

.... es roch sooooo gut, da konnten wir nicht anders




Wir können nur sagen

[Little Muffin]

Sie hat es wieder getan! Ich sehe was was du nicht siehst....

[Yannik]

Also hier mal meine aufgespießten Panettone:



Außen pfui,


innen hui!


Jetzt sinds nur noch 2 1/4. Einfach nur LECKER!!!!

[Naddi]

@ Daniela: werde ich morgen beheben

@ Yannik: klasse Gelle ganz gemein lecker

[Lenta]

Zur Info, diese Papierformen für Panettone/Pandoro bekommt man nicht mal schnell in jedem Supermarkt in Italien.
Wenn dann müssen es groessere sein und auch dann ist es nicht sicher das sie die da haben, vor allem im Sommer.

[Yannik]

Nadja, deinen hab ich vorher gar nicht gesehen. Sieht klasse aus, wie gekauft

Jupp, ganz gemein lecker....... iss noch eins, iss noch eins.....

Dein Pannettone-Monster steht Kopf......


Danke, Lenta Ich glaube, dann werden bestellt.

[Little Muffin]

Morgen! Ich geh gleich in die Küche schneide meinen mal an.

Ich muß grad nochmal an meinen schiefen Turm denken und an Yanniks Panettoneblech, dass ich übrigens genauso gebacken hätte. Was ich total blöd finde, ich habe bisher noch keine Papierform für 1kg gefunden, höchtens diese Kleinen = Nadja, hast Du eigentlich die LInks mitbekommen, die ich in die Backwoche gepackt habe (die 7x5cm Förmchen?). Ich schreib mir gleich noch zum Rezept, dass die Form größer gewählt werden muß.

Und dann bin ich jetzt schon in voller Vorfreude auf die Ostertaube mit LM

Ich denke, ich werde nächstes Jahr mal etwas intensiver dort die Rezept durch stöbern.

[Naddi]

Morgen! Ich geh gleich in die Küche schneide meinen mal an.

Ich muß grad nochmal an meinen schiefen Turm denken und an Yanniks Panettoneblech, dass ich übrigens genauso gebacken hätte. Was ich total blöd finde, ich habe bisher noch keine Papierform für 1kg gefunden, höchtens diese Kleinen = Nadja, hast Du eigentlich die LInks mitbekommen, die ich in die Backwoche gepackt habe (die 7x5cm Förmchen?). Ich schreib mir gleich noch zum Rezept, dass die Form größer gewählt werden muß.

Und dann bin ich jetzt schon in voller Vorfreude auf die Ostertaube mit LM

Ich denke, ich werde nächstes Jahr mal etwas intensiver dort die Rezept durch stöbern.

Juhu auch guten Morgen
Los anschneiden los los los....... Und yep die links hab ich gesichtet. Also die Formen von teeträume waren perfekt, hab jetzt aus dem Teig drei Panettone und so halten die sich auch rundum verpackt gut länger frisch. Hab sie gestern Abend abgenommen und in Klarsichtfolie gewickelt. Und Meine bessere Hälfte musste ich nach einem leckeren Abendessen von dem angeschnittenen Stück fernhalten, sonst hätte er den platt gemacht
Hab bei vfl schon gestöbert und will demnächst mal das Brot rein mit LM backen, wobei der dann sicherlich nur 3-4 Std. reifen muss So triebig der gerade is....

Lass es Dir schmecken meine nächste Tasse ruft...

[Little Muffin]

Hier kommen noch die letzten Bilder vom Panettone und mein Fazit dazu.

Als Größenvergleich mit Milchkarton:


Jetzt kann man sehr gut sehen warum der Panettone besser über Kopf auskühlt! Denn die Delle wäre sonst oben inkl. Knautschrand.



Eine herrliche Krume, zart und wattig.





Heute Morgen am Frühstückstisch:
Jörg:"das ist der beste von allen 3en"
Ich: "mich stören die Nüsse, die zart-weiche Krume mit den Rosinen und dann stören die harten Nüsse"
Jörg:"Ja, hast Recht."
Ich: "also das Rezept aber keine Nüsse."
-wir schweigen-
Jörg:"Ja, am besten ohne Nüsse und ohne Rosinen"
Ich:"also doch lieber den Pandoro"
Jörg:"Nein, der hier ist besser nur ohne ...."

Und dann habe ich aus dem TK-Fach noch eine Scheibe Pandoro 2 geholt und lies Jörg direkt vergleich.

Jörg:"ja hast Recht, der ist viel aromatischer, das ist der Beste"

Na bitte geht doch, manchmal sind Männer ja etwas mühselig

Ich finde beide Rezept sind sehr gut geworden. Allerdings würde ich beim Panettone keine Nüsse mehr nehmen. Pandoro 2 werde ich also am Weihnachtsmorgen zum Frühstück reichen, allerdings überlege ich mir ob ich den LM in dem Rezept nicht besser weich führe, denn der Panettone hat auch eine viel schönere Krume als Pandoro 2. Ich werde die Rezept mal vergleichen und schauen wo der Unterschied liegt. Alles im Allen ein super Ergebnis dass sich sehen läßt (auf den Hüften besser nicht). Und nach den vorherigen Backtests, ging das Backen auch "problemlos" von der Hand, einzig bei den Gehphasen muß man ein Auge drauf behalten.

[Ebbi]

WOW
Daniela, Naddi und Yannik - eure Panettone sind alle super geworden
Yannik - das Aussehen zählt nicht ich glaub es gibt viele die das Chaos nicht mehr gebacken hätten...

[Little Muffin]

Da ist was Wahres dran, Ebbi. Noch vor 2 Jahren hätte ich es in den Müll geklopft wäre das passiert, aber jetzt würde ich es so backen. Ich habe ja auch schon einige kleine Unfälle verbacken. Früher hätte ich das in die Mülltonne geklopft und den auch noch laut stark angemotzt.

[Yannik]

Nein, sowas wirft man nicht weg. Macht man halt nicht, kann auch sein, weil ich ein Schwabe bin

Alleine schon wegen der Arbeit. Ich bin froh dass es trotzdem noch was geworden ist!

Daniela, wie eine Wolke

[Little Muffin]

Schmeckt aber vermutlich besser.

[Yannik]

Schmeckt aber vermutlich besser.

Deins? Bestimmt!

[Little Muffin]

Besser als ne Wolke mein ich,

[Yannik]

Achso

Das wollen wir hoffen

[Little Muffin]

Ja aber war total lieb von Dir!

Ich hatte nicht bemerkt, dass es ohne ein Zitat auch anders interpretiert werden könnte.

[Little Muffin]

@Nadja, haste du mal überlegt einen Vergleichsversuch mit Hefe zu machen?

[Sperling76]

Ganz großes Lob an euch drei, Naddi, Daniela und Yannik.

Jedes einzelne ist wunderbar geworden.
Wie vergleicht ihr den Geschmack zu einem Brioche?

Viele Grüße
Sperling

[Little Muffin]

Beim Panettone? Uff, also Pandoro 2 ähnelt vom buttigen Geschmack am ehesten, Pandoro 1 ist viel besser von der Weichheit her und im Panettone habe ich vorrangig eine weinähnliche Note, die nicht zuletzt vom Marasalla kommt. Zusammen gesehen gleicht die Krume keinem Hefegebäck das ich kenne, sie ist viel zarter und gleichzeitig "saftig". Aber vom Aorma kann ich sagen ist Pandoro 2 seiner leicht vanillig-buttrigen Note die Nummer 1 geworden. Ich find sie allesamt runder im Geschmack, ich kenne vergleichsweise nur die Brioche nach Bertinet, die glaub ich recht viel Butter inne hatten.

Pandoro 2 ist ganz klar mein Sieger, wobei ich den mit weniger Zucker backen würde. Damit er besser zum Frühstück past.