Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

P.S: Ulla, krieg ich was Domestos?

10-Liter-Kanister hab ich nur

[Backwolf]

... und wieder schöne Anschnitt sind eingetrudelt. Nun fehlt glauche ich noch Ulla und Herbert.

@Daniela

Dachte Dein Ofen wäre jetzt in Ordnung - scheint aber so nicht wirklich der Fall zu sein.
Da hat aber Manz Glück, das sie bei mir ordentlich funktionieren

[Little Muffin]

@Wolfgang, ich glaube, es sind bei mir eher Anwendungsfehler. Ich kann auch nur 2 süße Hefebrötchen in den Ofen geben und sie werden braun. Daher denke ich , dass ich da wohl immer in dieselben Fehlerchen tappe.

[_xmas]

So, hier nun der Anschnitt wie versprochen

[Katinka]

Wieder leckere Anschnitte

Also ich muss auch sagen, am ersten Tag war die Kruste himmlisch. Leider ist sie am nächsten Tag weicher . Werde auch weiterhin nicht bis zum nächsten Tag warten


Freigeschoben backe ich ja meistens. Fand es mal ganz schön, dass ich ein Brot in einer Backform backen kann. Werde ich wohl weiterhin so machen.

[Little Muffin]

Ja Katinka, sie war nicht nur himmlisch sie war auch unheimlich aromatisch. Was mir ganz besonders gefiel. Aber das ist ja so in der Regel.

[Backwolf]

Und wieder ein sehr schöner Anschnitt von Ulla ist eingetroffen. Herbert scheint wohl weiterhin mit seiner Kamera zu kämpfen .

[IKE777]

Fein, dass dieses Brot solchen Anklang gefunden hat - und auch wieder einige Änderungen gemacht wurde (das ist das, was mich immer besonders interessiert).

@Little Muffin
Es ist so schade, dass dein Manz offensichtlich irgendwelche Krankheiten hat. Mit meinem hatte ich gottlob nie solche Probleme.
Auch unsere Freundin, die jetzt ihren braunen Manz verkauft (aber nur wegen der Farbe) kauft sich wieder einen Manz und hatte nie Probleme.
Wenn du schreibst, dass du ihn erst seit einem Jahr hast, dann würde ich da hinterher bleiben, dass das in Ordnung gebracht wird!

[telewenk]

Leider kann ich keine Bilder liefern. Ist alles schief gelaufen. Schade an für sich. Denn meine 2 Brote sind nach meiner Meinung nach auch gut gelungen. Auch ich habe eins von den 2 Broten frei geschoben, aber das freigeschobene ist oben aufgeplatzt . Das Kastenbrot habe ich aber schon verschenkt. Habe aber bis jetzt noch keinen Kommentar erhalten. Das freigeschobene das ich für mich behalten habe schmeckt richtig lecker.
Werde ich bestimmt wieder backen. Heute Abend habe ich wieder ein Vorteig für Ciabattabrot angesetzt, weil wir bei uns überall am Dienstag den 1. Mai feiern, und da gibt es überall von den Vereinen einen 1.Maihock. Und bei einem Vereins- Mai- Hock habe ich Ciabattabrot versprochen. Ein Grund wieder zu backen, das mir große Freude macht.

Das online Backtreffen war ein toller Erfolg, und alle hatten ganz tolle Brote. Ich bin begeistert. Denn ich glaube kaum, das ein Profibäcker das besser hin gekriegt hätte. Trotz meines Dilema, freue ich mich auf das nächste Backtreffen.

Ich wünsche Euch allen eine schöne erfolgreiche Woche und einen schönen 1.Maifeiertag.
Es grüßt Euch alle aus dem sonnigen Südschwarzwald,
Herbert (telewenk)
PS. Wir hatten gestern 32 Grad

[IKE777]

Hi, Herbert,
was ist denn dann schief gelaufen, wenn die Brote gut geworden sind? Und warum kannst du keine Bilder liefern?
Egal was es war, lass den Kopf nicht hängen und tanz' in den Mai

[telewenk]

Hi, Herbert,
was ist denn dann schief gelaufen, wenn die Brote gut geworden sind? Und warum kannst du keine Bilder liefern?
Egal was es war, lass den Kopf nicht hängen und tanz' in den Mai

Hallo Irene!
Mein alter Fotoapperat hatte die letzte Woche den Geist aufgegeben. dann hatte ich mir einen neuen gekauft. Aber der Stick war defekt. Dann habe ich Bilder auf dem Speicher des Gerätes gemacht. Jetzt habe ich festgestellt, dass kein USB Übertragungskabel bei dem neuen Gerät dabei war. Dann wollte ich mir das Kabel noch am Samstag besorgen. War aber nicht vorrätig und muss erst warten bis das Kabel da ist. Dann ist ja der Märkt verlaufen, wie man bei uns so schön sagt. Ich hoffe, dass ich beim nächsten mal wieder Bilder liefern kann.

[IKE777]

Hi Herbert,
diesen Ärger kann ich gut verstehen.
Ich kaufe nie mehr eine Kamera, die eine besondere Art von Speicherkarten braucht!!!!!!!

[Katinka]

Guten Mooorrrrgggggeeeeeen,

ach schade Herbert, du warst doch schon vor dem Treffen so voller Vorfreude. Naja, beim nächste Mal hast du alles zusammen, alles wird gelingen. Sicher bin

[Little Muffin]

Hallo Irene, mein Manz ist schon rauf und runter geprüft worden. Der ist in Ordnung. Was halt totaler Käse ist, der Dampfabzug über die Tür vorne, was bei mir nicht anders ging. Da muß ich halt öter schauen, dass ich die Ofentür öfter öffen, was ich beim Leinsamenbrot und dem Stress zu hause vergessen habe. Ansonsten backe ich mit zu viel Dampf im Innenraum,was dann wieder um durch die Hitze im Damf die Heizspiralen nicht anschmeißt für die Kruste. Bislang passiert es auch nur bei kleinen Broten, die ich ja so gut wie nie backe. Wir werden sein, das spielt sich schon noch ein.

[Tosca]

Och Herbert, das tut mir aber aufrichtig Leid. Aber beim nächsten Backtreffen bist Du wieder dabei, gell? Vorfreude ist doch die schönste Freude.

[IKE777]

Daniela, du schreibst, dass du mit zu viel Dampf backst.
Ich denke, dass man beim Manz gar nicht so viel hieinsprühen muss.
Ich benetze einfach den Teig bevor ich ihn in den Ofen schiebe und damit hat es sich.
Selbst da muss ich u.U. noch Schwaden ablassen.

Das mit dem Dampf nach vorne ist allerdings ungeschickt. Wir hatten in der vorigen Küche den Dampf auch nach hinten raus obwohl wir keinen Abzug nach außen hatten. Aber darüber war die Abzugshaube, und die haben wir dann ein Weilchen eingeschaltet.

Jetzt, im Spezialraum (auch Waschküche genannt) bekommt der Ofen in Kürze einen Abzug nach außen. Mein Sohn wird was basteln.

[nr15]

Und ich sitze hier und verschlinge fast den Monitor. Mensch, das ist genau ein Brot für mich und die meinen. Da hätte ich so gerne mitgebacken. Dafür steht's jetzt ganz oben auf der to-do Liste, wenn mal wieder Zeit ist.

Toll was Ihr alle aus dem Rezept gemacht habt.

[Maja]

ich meine mich zu erinnern, dass Gerd(Ketex) ganz ohne dampf backt,weil der Manz so dicht schließt.
FBG Maja

[Sperling76]

@Sperling
ich habe eher den Eindruck, die Kamera fokusiert falsch.
Schau mal links von deiner Scheibe, diese Stelle ist scharf oder zumindest schärfer.

Danke für den Tip Irene. Dann scheint der Apparat ja noch nicht ganz das Zeitliche zu segnen.

Viele Grüße
Sperling

[Little Muffin]

Irene, ich besprühe meinen Manz überhaupt nicht, auch kein Wasser sonst wo, es ist einfach der Eigendampf, der da der Abzug durch die Tür unten (=ziemlichdämlich weil dampf nach oben steigt) nicht so gut aus dem Innenraum entweicht wie sonst über die anderen Ableitsysteme. Deshalb darf ich meinen Manz auch öfter öffnen, vorallem beim Brötchen, damit sie eine Kruste bilden. Soweit habe ich das schon mal rau. Nur hin und wieder gibt es doch ein Kräfte messen.

Nach aussen konnten wir den Dampf nicht leiten, weil wir hier nichts anbohren dürfen und über die Arbeitsplatte auch nicht, weil es eben direkt die Arbeitsplatte ist und da hat Manz von sich aus entschieden, dass sie es mit der Tür machen. Anfürsich ist das ja kein Problem, aber ich muß mich eben rantesten. Und ich backe ja jetzt auch nicht 10mal das Gleiche hintereinander damit ich dann die perfekte Einstellung weiß.