Da hab ich dank Euch doch wieder einiges dazu gelernt.
"Eigentlich" hätte ich nicht gedacht, dass man tw. doch so früh seine Brote abdecken muss, aber das Ergebnis spricht ja für sich.
Auf nur Unterhitze gehen ist auch eine interessante Idee, werde ich mal testen; andererseits... Unterhitze hab ich eigentlich auch immer reichlich, da muss ich dann doch wohl insgesamt weiter runter stellen, meine Kern-/Endtemperaturen im Brot sind auch immer recht hoch, vllt. war das Besenbrot deshalb auch etwas dröge... . Ich werde mal besser drauf achten und den BO messen.