Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[calimera]

Stimmt, fühlt sich richtig weich und wollig an.
Vorher war er ein harter Klumpen...

[alex7]

Naja, wollig ist meiner nicht... Ich hab grad den direkten Vergleich beim Socken stricken, aber schon viel weicher als vorhin. Wo Ihr alle berichtet, wie sich Eure Walnußeis-Ziegenköttel so machen, mußte ich meinen auch gleich befummeln

[_xmas]

Jepp, weich und wollig

Alex

[steinbackofenfreund]

Nix weich und wollig - knüppelhart.

Ich habe ihn jetzt in die Gärbox verbannt.

[Feey]

Nix weich und wollig - knüppelhart.

Ich habe ihn jetzt in die Gärbox verbannt.

Was'n für ne Gärbox? Bin da gerade am Nachdenken drüber

[Maja]

Meiner ist auch eine feste Kugel gewesen und nun ein wenig weicher.
FBG Maja

[Katinka]

Ok, gehe mal gucken.

[Maja]

Meiner sah so asu, um 16.30Uhr


Uploaded with ImageShack.us
FBG Maja

[Lutz]

Es freut mich sehr, dass ihr ein Rezept aus meinem Blog nachbackt! Bin schon sehr gespannt, wie vielfältig die Ergebnisse sein werden. Ich kann leider nicht mitmachen. Auch hier im Forum habe ich mich aus Zeitmangel rar machen müssen. Aber vielleicht wird es im Laufe des Jahres wieder ruhiger bei mir. Dann beteilige ich mich wieder aktiv anstatt nur schneller Querleser zu sein.

Ich wünsche euch viel Erfolg beim Nachbacken und würde mich natürlich über eure Kommentare im Blog freuen. Vielen Dank an dich, Lenta, für den Hinweis .

Euer Lutz

[Little Muffin]

Morgen ihr LIeben, Jörg ist aus dem Haus (12 Std. Bergwanderung) und ich habe viel Zeit zum backen und Kaffetrinken und die Beine hochlegen.

Also, ´meine Teigkugel schaut nicht gerade größer aus, ist aber ein ganz klein wenig luftiger. Unser Roggenmehl ist aber zur Zeit auch ziemlicher Mist.

Die Festigkeit hat meine ich was mit den Organismen zutun, die wir darin ansprechen wollen. Ich hatte sowas mal gelesen. Ich habe aber auch schon Rezepte gehabt mit 3- Stufenführung und da war der Sauerteig in der letzten Führung dann auch ein fester Klumpen. Aber bei dem bisschen Sauerteig wird er wohl auch mehr Aromageber sein.

So ich mach mich mal auf in die Küche. Ich fange früher an.

[nr15]

Oh weh. Bei mir gab's ein malheur. In der gärbox waren heute morgen 10 Grad . Jetzt läuft sie wieder. Mal sehen was passiert. Wenn es nichts wird, muss ich eben heute abend von vorne anfangen.

[Katinka]

Guten Morgen,

habe noch nicht geguckt. Gestern Nacht tat sich nichts. Gucke um 10 Uhr beim Startschuss.
Bißchen Überraschung muss sein

Oh Schreck, du erinnerst mich, Apropos Aromageber, wollte doch noch nachgucken, ob ich genug Hefe habe

Lutz, finde ich nett, das du reinschaust. Wir werden unser Bestes geben.

[Katinka]

Nanu Mister fiftheen, wie kann sowas sein das ist ja kälter als bei uns Raumtemperatur. Ärgerlich.

[nr15]

Mrs 15

Weil die box zwecks Platzmangel in der speisekammer steht. Und weil das heizkissen irgendwas verschluckt haben muss.

[altbaeckerwolfgang]

Wunderschönen guten Morgen allerseits .
Ein herrlicher Tag heute und ich habe richtig Bock auf backen . Mein Brotvorrat ist alle und da bietet es sich ja an für Nachschub zu sorgen . Meinen Starter habe ich gestern Abend noch angestellt da ich kein ASG habe , macht aber nichts denn irgend wann ist es immer das erste mal . Zukünftig werde ich ebenfalls eingedeckt sein mit WST und RST . Da es ja mit dem Zeitablauf nicht so ganz hinhaut ( Starter ist jetzt 11 Std alt ) werde ich gleich mit Natursauer arbeiten , mal sehen was dabei rauskommt , bin schon gespannt . Werde jetzt ein Frühstück zu mir nehmen damit ich kraftvoll in den Tag gehen kann . Bis gleich

LG Wolfgang

[Maja]

Morgen Allerseits!
15,wo kommst du denn her? Hab´ich was verpasst? Herzlich Willkommen.
Meine Kugel zeigt Risse und ist deutlich weicher.
Also, ich wünsche allen Teilnehmern"Gutes Gelingen".
FBG Maja

[Maja]

Ach so, verdoppelt bzw. verdreifacht Ihr die Hefemenge auch,wenn ihr das Rezept dementsprechend vervielfacht?

FG Maja

[Katinka]

Mrs 15

Weil die box zwecks Platzmangel in der speisekammer steht. Und weil das heizkissen irgendwas verschluckt haben muss.

Keine Ahnung, heute morgen dachte ich an Mister

Wolfgang, da bin ich ja mal gespannt, habe bislang nur Sauerteig, keine Starter oder ähnliches vewendet.


Maja, ich habe verdoppelt, gleich 20g Hefe

[hansigü]

Einen wunderschönen guten Morgen aus dem noch grauen Thüringen, zumindest bei uns in Gotha. Schön, dass wir hofffentlich einen schönen Backtag haben! Ich habe schon mal Ebbi´s Bierbrot angesetzt!
Ich habe nicht so eine schöne Kugerl geformt und muss auch zugeben, dass ich ein "winziges Sclöckchen" mehr Wasser zum Sauerteigansatz gegeben habe. Aber er sieht zumindest schon mal gut aus.
Ich habe die dreifache Menge genommen!
Feey schrieb: Was'n für ne Gärbox? Bin da gerade am Nachdenken drüber
Feey, das ist eine Kiste, Schrank, Box wo man mittels elektrischer Wärmequelle und Thermostat seine Teige gehen lassen kann und dabei die Termperatur gradgenau einstellen kann.

[hansigü]

Ups, meine Hefe ist alle, zum Glück ist das Kaufland nicht weit weg!