Hab sie jetzt geformt, keine Ahnung ob ich dabei die ganzen Blasen zerdrückt habe. Dafür ist er mir mal nicht zerrissen. Sonst reißt mir immer die Oberfläche ein wenn ich die Baguettes aufrolle.
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Mittlerweile verstehe ich nicht was hier abgeht, bzw. in was sich das Onlinebacken verwandelt oder verwandeln möchte.
Naddis Abwandlung bezieht sich lediglich auf die Mehle und ich finde das schon einen schönen Vergleich zu sehen wie das Baguette mit anderen Mehlen wird.
Zudem wäre für mich kein Onlinebacken von Interesse bei dem ich dogmatisch vorgeschrieben bekomme wie ich zu backen habe. Wenn man schon einiges an Erfahrung hat sehe ich keine Sinn darin sich 100% an das Rezept zu halten. Schließlich kennt man seine Mehle und deren Verhalten. Ich weiß, dass ich mit meinem T00er einen guten Geschmack erziele. Zudem mußte ich die Wassermenge hochschrauben und das muß ich immer. Mit einer Wassermenge von 240g hätte ich einen super festen Teig und da brauche ich erst gar kein Baguette mit formen. Mein Teig wurde mit 310g Wasser hergestellt. Und werde ich deshalb kritisch beobachtet weil ich mich nicht 100% ans Rezept halte?
Ich möchte nicht nur Rezepte ausprobieren, ich möchte auch gelungene Ergebnisse erzielen und die hab ich nicht wenn ich mich 100% an ein Rezept halte.Ich bin hier fast von anfangan beim Onlinebacken dabei und es war immer eine freie Entscheidung wie das Rezept für einen ausgelegt wird und welches Mehl man nimmt. Das hat nicht nur mir Spaß gemacht, sondern auch anderen. Diesen Punkt hatte ich schon ein mal angesprochen, damals hieß es es würden einem doch keine Vorschriften gemacht und wie ich denn darauf käme. Aber jetzt taucht es wieder auf und es stört mich.
Anders verhält sich das natürlich wenn das Rezept ein komplett anderes ist, aber ich fühle mich irgendwie auch angesprochen.
Und jetzt fände ich es ganz toll wenn wir hier Backergebnisse präsentieren und darüber sprechen und nicht über die Meinungen wie das Backtreffen so ist, das gehört wo anders rein.
:XD
