Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lenta]

Dagmar, ich hoffe du hast auch ein wenig geschlafen??

Die Frage ist allerdings berechtigt. Ich denke ich werde das Brühstück mit 100g vom Wasser zuerst in den Knetkessel tun und das ein paar Runden drehen lassen.

[blackhorse26]

Super, vielen Dank!

ich habe den Ansatz von gestern auch in kleine Stueckerl gerupft und so in den Teig geknetet...ebenfalls haendisch, mein Knethaken ist im Geschirrspueler...

jetzt steht das ganze und wartet auf das erste Stretch and Fold...

[Isa]

So sehen sie nun aus, nicht schön aber selten. Spätestens jetzt wird klar, dass ein Bäckerlehrling das Formen von Kaisersemmeln wahrscheinlich tagelang üben muß.... Ich bin frustriert.

Da hilft nur noch backen, und schnell aufessen............

[Goldy]

Auch ich habe den Ansatz in Stücke gezupft ,als ich den Teig in der Maschine geknetet habe. Ohne LM will es erst mal so versuchen.
nach dem Kneten

nach 20Minuten Teigruhe

nach dem Rundschleifen so sehen sie ja noch gut aus.

Aber ob ich nach dem Video die Form hinbekomme?Na schau mer mal.Sonst gibt es kein Foto.
Handkaiser sind es keine,sind eher Handprinzen.

[Annette]

Isa, ich bin am "handgeschlagenen" auch gescheitert.
Deshalb gibt es von mir "handgeknotete" Semmeln. Ob sie dann noch des Kaisers würdig sind,
weiß ich nicht, ist mir aber wurscht.

Fotos gibt's erst später, hab nur das Handy da, die Kamera ist mit meiner Tochter in Urlaub gefahren.

[Lenta]

Na ihr macht mir ja Mut aber toll das ihr das sportlich seht

Meine Kinder fallen meist über die Backwerke her wenn sie noch auf dem Gitter zum abkühlen stehen. Inzwischen wissen sie das Muttern mal eine ausnähme macht wenn sie anbieten die verunglückten Teile zu essen.

So also ich habe zuerst das Brühstück mit 100g vom Wasser vermanscht



Und nun knetet der Hauptteig vor sich hin. Da genau in dem Moment die wilde Horde aka meine Kinder in die Küche gestürmt kam habe ich vergessen den Wecker für die Knetzeit zu stellen. Nun muss ich auf Sicht kneten. Zu fest kommt mir die Sache aber nicht vor wie der Herr Kappl im Rezept vorwarnt, ich habe sogar meine 20g Wasser die ich immer vorsichtshalber zurückbehalte noch da.

[Lenta]

Wie lange standen eure Semmeln zur Gare? Ich bin jetzt bei der 20 minütigen Teigruhe und heize mal den Ofen vor, mit Backstein dauert das bei mir mindestens 45 Minuten.

[blackhorse26]

ich habe meine gerade ''geschlagen''...na mal sehen wie sie aussehen, wenn sie aus dem Ofen kommen.

sie stehen gerade zur Gare und der Ofen ist am Anheizen....weiss nicht wie lange sie so bleiben sollen....ich nehme aber an mindestens 20 minuten oder?

[Goldy]

Lenta ja genau ,wie lange stehen die nun noch bis sie in den Ofen kommen?????
Wollte eigentlich nicht auf dem Stein backen .

[EvaM]

Meine Lieben, meine Semmeln haben momentan 14 min Ruhe und sind noch nicht gar.

[blackhorse26]

meine hatten nun 45 Minuten es ist aber relativ kuehl hie heute...werde mal die ersten in den ofen schieben

[EvaM]

Die ersten Semmelversuche werden nach 20 min allmählich gar... Die Schlägerei hat so lange gedauert.. Die Letzten sind noch nicht soweit..

[Isa]

Meine Semmeln standen etwa 40 Minuten zur Gare, sind dann im Ofen auch gut aufgegangen.

Und so haben wir sie verspeist:

(für das Foto nur die beiden schönen, der Rest, na ja ....)




Außen knusprig, innen locker und von schöner, leicht gelber Farbe. Lecker waren sie auch. Von der Formerei mal abgesehen also doch ein Erfolgserlebnis.

[EvaM]

Welche Temperatur habt ihr in der Küche? Bei mir ist's warm, weil ich vor den Semmeln noch einen Apfelkuchen gebacken habe. Der ist gelungen

[Goldy]

So habe fertig Handprinzen
1. Versuch na ja üben,üben üben......... aber die Hauptsache sie schmecken.



die gibt es nun zum Brunch

Sie standen bei 24° Grad in der Küche eine knappe halbe Stunde hätten noch etwas länger gekonnt,das nächste Mal.

[EvaM]

Die sehen gut aus, Goldy. Auch Prinzen können interessant sein . Alles besser als meine. Ich schau gar nicht Unters Tuch...

[Isa]

Welche Temperatur habt ihr in der Küche? Bei mir ist's warm, weil ich vor den Semmeln noch einen Apfelkuchen gebacken habe. Der ist gelungen

Bei mir waren es normale 22°C.

Goldy, der Anblick Deiner Prinzensemmeln beruhigt mich doch sehr ....., Hauptsache sie schmecken!

Eva, nur Mut! Und nicht die Semmeln verstecken!

Hier sind auch meine alle:

[EvaM]

Du hast sehr schöne Semmeln geformt, Isa .

Wie schmecken die Semmeln eigentlich? Ich habe nicht gefrühstückt

[Annette]

Bin nun auch fertig.

Vor der Gare



meine standen dann auch etwa 45 Minuten zur Gare

und fertig






Mir schmecken sie sehr gut, ideale Frühstücksbrötchen wie ich finde.
Sie sind ja am Backtag auch recht flott fertig. Und sie sind schön mild und superfluffig.
Schmecken fast wie eine Mischung aus Hörnchen und Brötchen.

[Lenta]

Meine sind jetzt rundgeschliffen und entspannen.

Ich denke auch das sie so 30-45 Minuten brauchen werden an Stückgare.

Bilderupload will bei mir grad nicht