Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Hier geht es zu wie im Taubenschlag. Ganz toll, was ihr gezaubert habt, ob weggeflogen, überfahren oder Taube in der Springform. Letzteres hört sich an wie von tim Mälzer.

[Theresa]

Taube in der Springform. Letzteres hört sich an wie von tim Mälzer.

Tim Mälzer hätte es nicht besser hingekriegt.

Meine Taube war mit den gestutzten Flügeln nicht einverstanden und versuchte zu fliehen. Sie war wunderbar aufgegangen und ich hätte nie gedacht, daß sie noch sooo einen Ofentrieb entwickeln würde. Aus der Taube ist ein Pilz geworden und er verlangte mir einiges ab um ihn heil aus der Springform zu bekommen.

Er schmeckt fantastisch und dieses Rezept für Hefteig mit Sauerteig werde ich bestimmt noch in anderen Varianten backen. Die Hälfte ist schon aufgegessen, ist also kein haltbarer Kuchen

[Sheraja]

Toller Pilz, und der Anschnitt läßt eine Geruchs-und Gescmacks- Fatamorgana bei mir aufsteigen

[Tim_backt]

So, jetzt melde ich mich mal, wie gefordert, endlich nach meiner Osterpause zurück.

Die Verkostung war am Ostermontag, also etwa eine Woche nach dem Backen - für Panettone ja kein Problem. Den Geschmack fand ich soweit gut, vom Krokant und der Mandelkruste (trotz noch etwas Bittermandelaroma) war leider im Zusammenspiel nicht mehr viel zu merken; auch hat der Teig viel mehr nach Orange gerochen als man bei der fertigen Taube geschmeckt hat. Und ich hätte meinen LM noch aktiver pushen müssen, daher gab es Abzüge in der Fluffigkeit.
Kurz gesagt: Ich bleibe für die Zukunft lieber beim Panettone, auch wenn ich die Colomba etwas weniger aufwändig zu backen fand. Oder mir fehlt einfach noch Übung...

[Mimi]

Hallo Tim, ich glaube nicht, dass es an Deinem LM lag. Das Gebäck trocknet sehr schnell aus und nach einer Woche Standzeit ist von dem wirklich tollen Geschmack und der Fluffigkeit nichts mehr übrig.

Zur längeren Frischhaltung ist einfrieren Spitze. Wenn dann nach dem Auftauen noch was übrig ist, unbedingt im Kühlschrank lagern. Das habe ich mit meinem Rest von gestern gemacht. Der war heute immer noch wunderbar und absolut nicht trocken.

@Theresa, ob Taube oder Pilz, auf den Geschmack kommt es an und das sieht man Deinem Pilz an, dass er schmeckt.

[matthes]

Mein Täublein heute, war etwas wenig Teig in der Kenwood, irgendwie war ich sparsam
Aber schmecken wird das Tierchen bestimmt, der Duft hier ist schon grandios.

[matthes]

Leute, ein Traum, eben ein Stück mit Butter

[Caröle]

Im aktuellen Plötzblog-Newsletter gefunden:
https://www.srf.ch/news/regional/ostsch ... stertauben
(ich hab's mir eine Weile lang angesehen, aber leider so gut wie kein Wort verstehen können - schade)