Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Yannik]

Toll gemacht und präsentiert, Linda!

Danke fürs Lob Bin mit dem Brot auch sehr zufrieden, hast einen guten Riecher gehabt Ulla. Dunkel aber auch nicht zu dunkel, mit Geschmack, einfach lecker. Der warme Anschnitt mit Butter ist bei mir übrigens auch obligatorisch

Das stimmt, ich war auch erstaunt über die unterschiedlichen Auswirkungen der Einschnitte, Irene.

Meins ist inzwischen auch soweit abgekühlt für ein Anschnittfoto. Ziemlich ähnlich mit euren.

[Brotstern]

Yannik, Ulla und Irene, ich freue mich über euer Lob und ich muss es noch mal sagen - ein wunderbares Rezept, danke Mr. Hamelman! Ich hätte nicht gewusst, was mir da entgeht, wenn ich nicht mitgebacken hätte!!

Auch ein Dankeschön an Christian , er ist sehr aufmerksam und hat schon die neuen Rezepte in den Index geschoben!

Linda

[calimera]

@Calimera
Dein Gusseisentopf hat dir tatsächlich ein super tolles Brot geliefert.
Ich liebe es auch, mit dem Topf zu backen, aber bei zwei Laiben ist das schlecht.

Hattest du nun die Gesamtmenge in EINEM Topf oder hast du die Menge verringert?
Und hattest du das 1050 genommen? Dein Brot sieht viel heller innen aus, fast wie mit Gelbweizen gebacken.

@ Irene, ich habe nur das halbe Rezept gebacken, sonst wäre es wirklich zuviel geworden für meinen Topf
An Mehl habe ich Ruchmehl genommen, was ja in etwa wie das 1050 ist.
Das Brot ist eigentlich schon ziemlich Dunkel, vielleich teuscht es, weil ich mit Blitz Fotogafiert habe

Ich möchte allen noch ein grosses Kompliment machen. Es sind alle Brote ohne Ausnahme richtig grosse Klasse

[calimera]

Auch ein Dankeschön an Christian , er ist sehr aufmerksam und hat schon die neuen Rezepte in den Index geschoben!
Linda

Ja das ist schön das es so schnell geht
Manchmal dauert es halt etwas länger...

[_xmas]

Ja das ist schön das es so schnell geht
Manchmal dauert es halt etwas länger...

Ja was denn nun Cali

[steinbackofenfreund]

Mit ein paar Umwegen habe ich nun auch das Ziel erreicht.

Leider kam mir etwas dazwischen und ich musste den Sauerteig "strecken".

Außerdem habe ich nicht bedacht, das Brühstück zeitig zu starten.

Nun hat es aber dennoch geklappt und "ich habe fertig".

Das Brot ist sehr schmackhaft und wird in meine Grundbackliste aufgenommen. Danke!

[_xmas]

Steini, ein prächtiges Brot Schön ,dass Du mal wieder da warst.
Grüße ins nachbarschaftliche Herten
Ulla

[Yannik]

Steini, die hast echt toll hinbekommen

[Maja]

Toll sind Eure Brote alle gelungen. Bekomme richtig Appetit.
FBG Maja

[IKE777]

@Steini
das ist aber ein leckeres Brot geworden. Auch später backen lohnt sich also!
Ich werde dieses Brot ganz sicher wieder backen - es ist wirklich hervorragend im Geschmack.

[Oma Jassy]

Ich konnte ja nicht mitbacken, weil ich arbeiten muss aber was ihr hier so gezeigt habt, ist echt super geworden Das Brot hab ich mir vorgemerkt, das werde ich auch mal backen.

[_xmas]

Da ich vom Erstgebackenen nix mitbekommen habe (außer einem Knäppchen), musste ich nochmal backen. Das Ergebnis sieht estwas anders aus, die Rezeptur ist aber identisch, so dass ich die Brote hier anhänge.
4 Hamelmännchen:

[Brotstern]

Ganz toll dein Brot, Steini!
Deine Brote auch Ulla , du hast ja zugeschlagen, hast du Angst, dass es bald kein Mehl mehr gibt ??

[_xmas]

hast du Angst, dass es bald kein Mehl mehr gibt ??

Das sind 4 Minibrote aus dem oben angegebenen Rezept
Mehl habe ich noch genug, ich bestelle ja einige Sorten als 25-kg-Gebinde

[IKE777]

Wunderschön, deine Hamelmännchen, Ulla, und nach MINI sehen die wirklich nicht aus.
Es war auf jeden Fall ein ganz prima Rezept, und offensichtlich ist es uns allen gelungen

[Brotstern]

Ulla, das habe ich so gar nicht erkannt, dass das 4 Minis sind. Wie groß sind denn deine Gärkörbchen dafür? Da müsste man ja 2 Stück in einem ganz gewöhnlichen Haushaltofen hinein bekommen. Ich habe mir immer noch keine gekauft, mein Gärkörbchen ist eine Plasticschüssel, und darin hatte ich das halbe Rezept.

Linda

[_xmas]

Die Körbchen haben einen Durchmesser von ca. 18 cm und sind für 500 g Brote gedacht.
die linken sind Körbchen der Fa. Birnbaum, die rechten habe ich von Haubrich, gibts aber auch anderswo - Haubrich hat vorübergehend geschlossen.
Wie für alle Körbe gilt: Zuviel Teig sollte nicht hinein, weniger geht immer. Ich habe die gut 2000 g des Rezeptes in 4 Körbchen gepackt und somit vier 500-g-Winzlinge gebacken.
Die passten gleichzeitig in meinen Haushaltsbackofen. Habe ich schon oft so gemacht auch ohne Gärkörbchen. Die Ausnutzung des Backofens ist optimal.
Ist zwar nicht der richtige Fred hier, aber wo sonst soll ich hin mit der Antwort

[Brotstern]

Danke trotzdem, Ulla, ich wollte nicht einen Extra-Fred aufmachen, gibt ja schon genug davon!
Danke!!

[Hesse]

Hallo liebe Bäckersleute !

Ganz wunderschöne Brote habe ich hier bewundert, als nach ein paar erholsamen Ferientagen mein Laptop mal wieder angeworfen wurde !

Der Backofen wurde ebenfalls wieder hochgefahren- das Brot hat mich sehr animiert- dass es schmecken würde, konnte ich mir sehr gut vorstellen- die Rezeptur erinnert mich an den leckeren Herbstlaib von Marla, ein Brot welches ich öfter backe.

Und es ist tatsächlich sehr schmackhaft und zum Nachbacken rundum empfehlenswert !

Es sollte bei mir ca. 1Kg Brot werden, so habe ich die Zutaten mit 0,58 multipliziert- man „landet“ dann bei etwa 700gr Mehl einschl. Kernen und Ölsaaten.





Grüße von Michael

[IKE777]

Michael,
da ist dir aber auch ein bildschönes Brot gelungen!
Die Verzierung passt zum heutigen Sonnentag, den wir hier haben - später soll es angeblich wieder eintrüben!