Für den Teig:
450 g Mehl
50 g Hartweizengrieß, fein
15 g Hefe (mit Zeitzugabe gut reduzierbar)
etwas Honig
1 ganzes Ei + 1 Eiweiß
(das 2. Eigelb ist zum Bestreichen der Teiglinge vor dem Backen)
8 g Salz, eher weniger, denn die Füllung enthält genug Salz
140 g Milch, lauwarm
160 g Joghurt, Zimmertemperatur
etwa 40 - 50 g Öl, geschmacksneutral
Alles gut verkneten, Salz und Öl zuletzt hinzufügen, es sollte ein weicher Teig entstehen. Warm gehen lassen, bis sich der Teig ungefähr verdoppelt hat.
Für die Füllung:
Schafskäse mit frischer gehackter Petersilie (glatte), Minze und Chiliflocken
Schafskäse mit Spinat und Koblauch
Schafskäse und Hackfleisch,
eigentlich jede beliebige Füllung, die nicht zu flüssig ist,
süß mit Mohn oder Nussmus zum Beispiel, dann passt auch der Vanillezucker aus dem Rezept im Video
oder ganz ohne
Die Anregung habe ich von hier
In dem Video könnt ihr auch die genaue Vorgehensweise sehen.
Backzeit ca. 20 Min. bei 200°
Ihr könnt eure Wünsche realisieren z.B. weniger Hefe, Vorteig, LM-Zugabe, mehr Joghurt, diverser Aufstreu, süß, salzig, aber haltet euch an die Rezeptvorgabe soweit möglich. Eurer Fantasie, auch bezüglich der Formgebung sind ansonsten keine Grenzen gesetzt. Seid kreativ!
Auf eure Backergebnisse mit Foto, Anschnitt und Beschreibung der Änderungen freue ich mich - egal ob Samstag, Sonntag oder ...
Viel Spaß und gutes Gelingen!
Hier noch einmal der Link zum damaligen Fred.
Und zu den Burger Buns aus Acma-Teig.
Vielleicht findet ihr dort noch ein paar Anregungen.
!!
)
, ich hatte vorhin nur ne Kurzfassung 
Ich habe nur den hälftigem Ansatz genommen. Bei der Füllung habe ich derzeit nicht so viel zur Auswahl, ich probiere es mit einem Paprika-Frischkäse- Gemisch. 
