Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Brotstern]

Wie für jedes Onlinebacken - hier der Thread, in dem ihr eure Vorbereitungen step by step zeigen könnt und natürlich auch die fertigen Plunderschnecken!

Das Rezept und die genaue Beschreibung mit Tipps hat Michael hier eingestellt!

Ich wünsche allen gutes Gelingen!

Wichtig!!! ...die belegte Teigplatte wird von der kurzen Seite her aufgerollt!!

Wer sich für das Online-Backen interessiert aber noch nie mitgemacht hat - hier einige Infos dazu!

[funduq]

Von der falschen Seite gewickelt, jetzt gibt's 24 Schnecken.

Backe heute nur die Hälfte, der Rest wandert noch als Rolle in den Kühli und wird morgen gebacken. Mal schauen, ob das was wird.

[Brotstern]

oh, das ist aber schade, funduq!

Ich muss aber gestehen, als ich das Rezept las, habe ich auch erst mal gegrübelt - ich habe es oben noch mal deutlich hingeschrieben, sollte noch jemand am Zweifeln sein....

[funduq]

Bin nicht traurig wegen der kleinen Teile, da isst man dann nicht so viel davon.
Aber schöner werden die, wenn sie richtig "fett" sind

[Brotstern]

Ich habe heute morgen zu lange 'rumgetrödelt, und jetzt ist es zu spät, damit anzufangen.
Aber meine Butterplatte habe ich schon ausgerollt...

[funduq]

Es ist nie zu spät

[Lulu]

Ich wünsche Euch allen bei den Plunderschnecken ganz viel Erfolg und werde interessiert alles lesen und Eure Werke bewundern. Das nächste Mal mache ich sicher wieder mit, jetzt muss ich erst einmal anderes in die Reihe bekommen .

Also viel Spass und tolle Backerfolge

[Maximiliane]

Hi,
ich muss sehen ob ich den Backtag auf den Schirm bekomme.
Meine Mutter ist heute überraschend ins Pflegeheim gekommen.
Hier ist alles etwas durcheinander.
Kucken tu ich in jedem Fall. Vllt liefer ich die Tage auch nach.

[EvaM]

Arme Maximilane, . Deine Mama ist wichtiger. Die Schnecken rennen ja nicht davon . Viel Kraft!

[Lulu]

Ach Maxi, überraschend ist Stress pur. Meine Mutter ist auch seit einem guten Jahr im Pflegeheim und erkennt uns nicht mehr. Sie freut sich wenn sie besuchen .... aber wir müssen uns jedes Mal neu vorstellen.

Ich wünsche Dir viel Kraft und Zuversicht

[Yannik]

Morgen zusammen,

habe ebenfalls die Übernachtvariante gemacht, also den Teig (und die Butterplatte) gestern abend vorbereitet und dann über Nacht im Kühlschrank. Konnte jetzt so mit einem eiskalten Teig starten, das passt mir besser in den Samstag.







Der kühlt jetzt, dann gibts noch die eine Tour.

[EvaM]

Ah, die ersten Bäcker werden wach! . Ich habe gestern abend nix mehr geschafft, obwohl ich Steffis Variante ausprobieren wollte. Also musste ich heute erst den Teig kneten. Momentan ruht er im 1 Grad Kühlschrank. Er kommt mir nicht ganz ausgeknetet vor, aber Michael hat ja 5 Min geschrieben und wenn ich Yanniks Foto ansehe, scheint es zu stimmen.

[ventalina]

Hallo,
bin auch schon dabei, habe den Teig heute Morgen angesetzt, und habe die erste Hürde geschafft,. Teig kühlt gerade wieder.
Keine Butter bis jetzt rausgequetscht.





LG Sabine

[Yannik]

Eva, mein Teig war auch nicht ausgeknetet... Aber ich finde, jetzt, nach dem 3. Falten kommt er mir schon viel glatter vor. Bis jetzt ist auch noch keine Butter zu sehen

[ventalina]

Hallo,
auch mein Teig wird immer glatter, und er klebt auch garnicht auf der Arbeitsplatte, sehr angenehm zu verarbeiten.Keine Butter in Sicht, ich glaube das Kühlen ist die Lösung.
Mein Versuch, vor Jahren mal Croissants zu machen, endete in einem Desaster.
Deshalb habe ich mich bei den Schnecken eingeklinkt, man soll sich seinen Ängsten stellen
Aber erstmal sehen, ob es wirklich was wird, ich habe jetzt das zweite Mal dreifach gefaltet, jetzt soll er nach Rezept 1,5 h kühlen, und dann gehts ans Belegen.



LG Sabine

[Brotstern]

So, dann möchte ich mich auch mal einreihen!
Mein Teig war sehr gut, in der Schüssel knetete er sich nicht so gut (mit Spiralkneter) aber dann habe ich ihn nochmal mit den Händen kräftig durchgeknetet, da war er dann seidenglatt.

Meine ersten Bilder - die Fotos der nächsten Arbeitsschritte füge ich später hinzu...

[EvaM]

Mein Teig hat sich sehr gut ausrollen lassen. Nur meine Faule-Mädchen-Idee, die Butter mit dem Käsehobel auf die Teigplatte zu bringen, war Quatsch . Das ist etwas für Fortgeschrittene. Die Butter hat sich trotz Kühlung nicht gut hobeln lassen, so dass ich kurzerhand die Butterplatte mit Eiswürfel abgekühlt habe und dann erst den Teig gefaltet.
Meine Granitarbeitsplatte hatte ich vorher mit Eiswürfel heruntergekühlt. Das war meine Rettung, sonst wäre das Desaster schon vor der ersten Tour komplett gewesen.



Das Foto von der ersten Tour habe ich vergessen. Sieht aber aus wie bei Linda, nur nicht ganz soo exakt

[Feey]

Zurück vom Einkauf. Der Wind hat mich zum Glück nicht samt Eier vom Deich geweht. Wir haben schon wieder Sturm. Was geht mir der Wind auf den Wecker. Rad fahren ging das kurze Stück gerade noch so.

So, dann kann ich jetzt auch mal anfangen. Besser spät als nie. Ich wollt die Butter auch mit dem Käsehobel machen na mal sehen was es wird. Aber erstmal lesen - von vorn.

[IKE777]

Ich habe auch gestern Abend den Teig gemacht.
Ist er eigentlich dazu gedacht, das Fitness-Studio zu sparen

Dann habe ich auch mit einem solchen Käsehobel die Butter in Scheiben geschnitten und auch wieder in den Kühlschrank verfrachtet.
Heute früh habe ich dann auch die anderen Dinge gerichtet.



Muss der Teig eigentlich so fest sein

Dann habe ich vermutlich den Rand doch nicht breit genug gelassen (und wer weiß, ob es nicht einfach zu warm hier ist).
Auf jeden Fall quetschte ich die Butter ganz schön raus.



Ich habe dann schon bei der zweiten Tour den Teig 3-fach gefaltet, ich hätte sonst die Butter nicht mehr verbergen können

Ich welle den Teig zwischen 2 Dauerbackfolien aus. Da kann man den Teig so schön mit Schwung umdrehen und die Backfolien immer wieder lösen.
Auf die Eine habe ich mir das Maß angezeichnet, so sehe ich wie weit ich wellen muss

Jetzt lasse ich den Teig wieder gut durchkühlen - etwa 1 Uhr geht es weiter.

Übrigens, ich/wir verwenden hier im Haus fast ausschließlich Rohrzucker.
Zum Karamellisieren eignet der sich aber offensichtlich nicht so gut

[EvaM]

Irene, gute Idee, die Butter muss wenn man sie gehobelt hat, in den Kühlschrank. Du hast ja noch Zeit, das so zu handhaben, Feey . In 15 Min gehts bei mir weiter.... mal sehen...