Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[funduq]

Mach das, Renate.
Ich bin froh, dass ich das so gemacht habe, uns schmeckt das Brot so sehr gut.


Mittlerweile komme ich ganz gut zurecht, mit dem Brot Backen.

Das Onlinebacken und eure Unterstützung hat mich ganz schnell dahin gebracht. Danke.

[Ebbi]

Ich bin ja auch ein LM-Junkie aber wenn ich zum ersten Mal ein Rezept ausprobiere, dann bleibe ich auch beim Rezept. Wenn ich mich auch manchmal echt zusammen reißen muss. Ich habe da schon einige angenehme Überraschungen erlebt.
Erst beim nächsten Backen, wenn es nötig ist, baue ich meine Änderungen rein. Denn egal was man ändert, es ist nicht mehr das ursprüngliche Rezept

[funduq]

Das stimmt schon, aber ich muss ja meine Brote aufessen, und ich weiß schon , was ich zu hören kriege, wenn es nicht kräftig genug schmeckt.
(mit umgekehrtem Vorzeichen )

[Tosca]

Hallöchen,
ihr habt ja schon sehr schöne Backergebnisse vorgelegt. Mal sehen, ob ich morgen mit euch mithalten kann. Mein Vorteig steht im Kühlschrank und das Brot lasse ich in der Gärbox gehen, weil ich im Kühlschrank leider keinen Platz mehr für Gärkörbchen habe.
Das Rezept habe ich außerdem heruntergerechnet; zwei Brote sind für mich schlichtweg zu viel.
Also, morgen mehr und mit Bilder.

[pelzi]

Ich habe auch ganz nach Vorschrift gebacken. Wusste aber vorher auch schon, dass das nicht das Brot meines GG ist.

[Isa]

Ein dickes Lob an alle, Ihr habt echt schöne Brote gebacken!

Den Krumen nach wäre das auch etwas für mich gewesen, hatte leider weder mental noch kühlschranktechnisch Freiraum, das mit zu backen..... ein anderes Backprogramm war dran.

Lasst Euch dieses Brot gut schmecken! (Nein, bin gerade gar nicht neidisch ...... )

[Ebbi]

Ich backe Versuchs- und Backtreffenbrote immer zusätzlich, ich weiß ja nie ob es schmeckt wenns nicht schmeckt hab ich ja nix zu essen...

Isa, dann bäckste das halt nach, wenn es in deinen Zeitplan passt

[_xmas]

Feierabend! Und endlich Zeit, meine Backergebnisse einzustellen. Vorweg: Ich bin ganz sicher keine Vollkornbäckerin und erst durch Ute (Tosca) ganz langsam an die Körner gekommen. Heute empfinde ich das als Bereicherung, vor 2 Jahren hätte mir niemand damit kommen müssen....

Das Brot ist wirklich Klasse und wird von mir mit Sicherheit öfter gebacken. Trotzdem mein Änderungsvorschlag, die Menge des Anschüttwassers zu erhöhen. Ich habe ungefähr 25 oder 30 g Wasser mehr hinzu gegeben. Den Teig habe ich in eine geölte Wanne gegeben und so über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Nach einer Akklimationszeit von 60 Min. bei Zimmertemperatur wurden die (3) Teiglinge gewirkt und ein paar Minuten vor Vollgare eingeschossen. Ich bin sehr zufrieden. Aber seht selbst:

[Lulu]

[Ebbi]

Schöne Brote Ulla

[Isa]

Jaaaa Ulla, Deine Bilder sind der beste Beweis, dass auch Vollkornbrot wunderhübsch und lecker sein kann.
Das Rezept ist runtergeladen und vorgemerkt, steht jetzt ganz oben auf der Nachbackliste. Super klasse und wieder mal ein großes Dankeschön für eine neue Idee aus diesem Forum und natürlich an Stefanie für das Rezept!

[Goldy]

Goldy, schön sind sie geworden, den Längsschnitt finde ich super.

Ich hatte heute morgen das Gefühl, dass meine genug gegangen sind, schaut selbst.

Dankeschön Sperling,Ebbi,Steffi und Yannik.

Ich finde Deine sind viel besser aufgegangen Steffi.

[Goldy]

Ebbi sieht doch gut aus wenn Du auch kein Vollkorn so möchtest,Abnehmer hast Du doch genug.
Steffi sehr schön geworden und so groß
Yannik was willst Du mehr ein super Anschnitt
Pelzi auch sehr gut gemacht
Renate ist doch gut geworden,
vielleicht wäre es in der Form gebacken noch größer geworden
Also ich weiß nicht meine sehen gegen Eure so klein aus.
Ach fast hätte ich es vergessen,der Teig war beim Einschneiden nach der Kühliruhe auch fest. Es schmeckt super auch meinem GöGa das nächste Mal mache ich aber auch etwas kalten MC/LM mit dran, ich will auch ein größeres Brot (oder habt Ihr nur besser geknipst)
Der Anschnitt


Hannes prima gemacht
Stefanie über Dein Brot hätte sich doch Deine Tante gefreut.
Michael die Krume Deines Brotes gefällt mir sehr gut.
Ulla wie immer und gleich 3 von diesem Rezept?
Es scheint auch nicht übel zu nehmen wenn es erst früh geformt wird, aber da muss man ja noch früher aufstehen.

[Ebbi]

schöner Anschnitt Goldy
Du hast recht, ein Brot ging schon außer Haus und vom anderen ist noch die Hälfte übrig, das ist aber morgen auch weg...
Aber auch meine Männer sind sich einig, es schmeckt gut aber bitte nicht mehr backen, deine anderen Brote sind viel besser

[_xmas]

Eure Backergebnisse sind sehenswert

[pelzi]

Oh, wieder so eine schöne Collage. Danke, liebe Ulla.

[Yannik]

Super Anschnitte sind hier noch gekommen, klasse Collage

[EvaM]

HALT! Ich komme doch auch noch mit meinem Brot! . Der gestrige Tag war wie verhext, zwischen lauter Terminen schnell das Brot gemacht, am Schluß im "kleinen Schwarzen" den Teig gewirkt und trotz spät gewordener Feier brav in der Früh das Brot in den Ofen verfrachtet.. jetzt bin ich müde.

Pate fermentee nach etwas weniger als 48 h:



Das Brühstück:



Vor Kühlschrank:



Nach Kühlschrank:



Fertig:



Anschnitt folgt, wenn das Brot ausgekühlt ist.

[Brotstern]

Super!
Super Brote habt ihr wieder gebacken, Eva, dein Nachzüglerbrot hat schöne Einschnitte!
Und Ulla hat alles auf einer Collage verewigt!

[funduq]

Sieht gut aus Eva.

Hast du die Hälfte der Menge genommen, oder ist das ein Doppelbrot?