Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lulu]

Ebbi.... genau so sah mein Dinkelquellstück auch aus ..... damit kann man sicher so manche Ritze zuschmieren.....hält

[Ebbi]

Genau

[Yannik]

Jepp, das Brühstück war wirklich klebrig...

Mein Teig ist fertig, dadurch muss er etwas länger schlafen, aber das ist mir wurscht. Hoffe, diese ziemlich klebrige Angelegenheit wird noch etwas besser... Hab aus Vorsicht auch nur 7 Minuten geknetet, kenne meinen Dinkel.

[pelzi]

Mein Brühstück, ganz schöner Kleister.

[Goldy]

Hätte am Liebsten schon aufgegeben habe nicht richtig gelesen
und 300g DVK mit 150g Wasser gebrüht,ja lacht nur bin halt doch noch nicht wieder fit.Hätte es lassen sollen aber nun muss der Teig durch habe noch mal 150g Wasser gekocht abgezogen vom Haupteig und versucht es unterzumengen, Hilfe dann das ganze restliche Wasser dran als das auch nicht klappte.Habe das lieber nicht im Bild festgehalten.Alles dann die 10 min kneten ging so ganz gut.Nun ruht er und ich auch.

[Ebbi]

Goldy, das kann jedem mal passieren oder Brille putzen hilft manchmal Wunder
Aber zum Glück hast du es ja noch rechtzeitig bemerkt

Auch der Teig hat ne Konsistez wie Fugenmasse und klebt dazu noch wie der Teufel
Da ich keinen Dinkel dran hab, konnte ich wie immer 20 Minuten langsam kneten. Jetzt ruht die Pampe erst mal

[_xmas]

Goldy, bist ein tapferes Schätzelein

Mehl und Wasser war immer schon "Kleister". Ich erinnere mich, dass ich in meiner Kindheit Windvögel gebaut habe - mit Kleister aus Mehl und Wasser - aber das ist nur eine kleine Anmerkung und gehört ins OT. Bitte hier also nicht über Windvögel, Drachen etc. diskutieren. Bin ja auch schon weg bei meinem Kleister

[Goldy]

Goldy, das kann jedem mal passieren oder Brille putzen hilft manchmal Wunder
Aber zum Glück hast du es ja noch rechtzeitig bemerkt

Woher weißt Du Ebbi das ich ne Brille brauche
bin schon weg

[Ebbi]

Goldy, ich hab einfach geraten und an mich selbst gedacht. Wenn mir sowas passiert, dann greif ich als erstes zum Brillenputztuch

[Yannik]

Solange mans noch merkt ists halb so schlimm, Goldy

Fugenmasse Der wird aber während der Ruhezeit besser, konnte ihn eben ohne viel Geklebe ins Körbchen betten. Habe noch das Leinentuch reingelegt, nicht dass der da rein klebt.

[SteMa]

ich bin auch dabei...

Ich habe heute Nachmittag Dinkel gemahlen für das Kochstück. Unser kleiner Nachbar (17 Monate alt) war ganz fasziniert von der Getreidemühle. Er hätte am liebsten alle Körner, die ich im Schrank habe, gemahlen. Ist schon schön, wenn man den Kleinen Dinge zeigen kann, die sie noch nicht kennen und sie dann so da stehen

Jetzt zum Brot:

[funduq]

Mein Teig ist auch fertig.
Meine alte Bosch ist an ihre Grenzen gestoßen.
Bilder gibt's, bevor der Teig in den Kühli kommt.

Ich werde wahrscheinlich erst morgen Nachmittag backen.

Hoffe der Dinkel meints gut mit mir

[Ebbi]

Stimmt, der Teig wird beim Gehen besser, und lässt sich gut verarbeiten, ist aber immer noch Spachtelmasse

und ab damit in die Kälte...



Ich hab meine neuen Gärkörbchen eingeweiht. Und wehe das wird nix

Die Brote direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen

[_xmas]

Die Brote direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen

Ich werde sie aus dem Kühlschrank nehmen, den Backofen aufheizen und dann einschießen. So ist es sicher auch gemeint (Ich mache es sonst immer so).

[Ebbi]

Danke Ulla, dann werde ich das auch so machen

[Goldy]

Eure Formen sehen so groß aus,meine sind für ca 750g gedacht.Oder habt Ihr mehr Teig verarbeitet?

[Ebbi]

Ich hab nicht mehr Teig gemacht Goldy. Meine neuen Gärkörbchen sind für 1 kg, eigentlich hätten die 750 g Körbchen besser gepasst aber ich wollt unbedingt die neuen ausprobieren. Ich hab den Teig etwas länger gerollt. naja, im Zeifelsfall werden es halt Flundern

[Goldy]

Also noch sehen meine auch sehr verloren in Ihrem Bettchen aus.
Solche wie Du hast Ebbi die will......ich auch noch haben

[funduq]

Mein Teig, kam mir fest vor.
Jetzt klebt er ein wenig

[pelzi]

Ich kann nun auch ins Bett gehen. Nachdem mein gestriger Vorteig so weich war und ich dann doch noch neuen Teig angesetzt und mit der Hand geknetet habe, wurde mein Teig ganz vorsichtig, immer mit Unterbrechungen geknetet. Er klebte auch ganz schön, aber nach den 1,5 Stunden ließ er sich gut bearbeiten. Nun ruht er in zwei Gärkörbchen im Kühlschrank. Meine 750er Formen passen genau in meine Tuppertrage für Kuchenbleche. Aber da mein Teig das letzte Mal etwas verhautet war, habe ich heute extra noch meine Schaumfolie leicht drübergelegt. Ich hoffe, es hilft. Jetzt habe ich Zeit bis morgen Mittag.