Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

@Eva

Mich erreichte heute morgen eine Mail, die ich gerne an euch weitergeben möchte:
Liebe Ulla,
ich habe gerade die tollen Brote angeguckt, die ihr gebacken habt. Richtig toll sind sie geworden!
Viele liebe Grüße, auch an den Rest der fleißigen Bäcker
Stefanie

[Tosca]

Hallöchen,
und ich komme auch noch hinterhergeschlappt....


Zutaten für das Vollkorn-Landbrot


Backvorgang

[_xmas]

Ute, das sieht sehr vielversprechend aus - hast dich ja auch für die runde Form entschieden

[EvaM]

Die Einschnitte haben mich selbst überrascht! Die ersten Guten... Ich habe mir für Ostern eine 2 kg Brotform gekauft und deshalb den ganzen Teig in eine Form gebracht. Mir schwebt zu Ostern für das Weihkörbchen ( ein süddeutscher Brauch, nach der Osternacht werden Speisen geweiht) ein Riesenbrot vor...

[Goldy]

Eure Backergebnisse sind sehenswert

Toll sieht das aus,Ulla das hast Du gut gemacht.

[EvaM]

Arme Ulla, die Collage wird wohl Tradition! Hoffentlich macht es nicht zuviel Arbeit. Aber es ist schon eine große Freude, die ganzen Brote so schön präsentiert zu sehen.

[Lulu]

Eva, Deine Einschnitte sehen wirklich genial aus.

Ulla, danke für die schöne Collage. Ich denke auch, dass sich Stefanie über diese freuen wird....

[pelzi]

Och, menno. Ich hatte doch heute früh schon um 7 Uhr hier geschrieben und mich bei Ulla bedankt. Ich Doofe hab bestimmt nur auf Vorschau geklickt.
Also, vielen Dank, liebe Ulla für die Collage.

[_xmas]

Von pelzi » So 15. Mär 2015, 06:38:
Oh, wieder so eine schöne Collage. Danke, liebe Ulla.

Das steht da immer noch, Steffi

[pelzi]

Ich bin schon ganz kirre vor lauter Suchen im Internet. Hab gar nicht gemerkt, dass eine neue Seite schon angebrochen war. Naja, Ulla, doppelt hält länger.

[Tosca]

Hallöchen,
mein Brot ist inzwischen auch fertig und so will ich euch das Bild auch nicht vorenthalten.
Das Bild vom Anschnitt kommt aber erst morgen.

[_xmas]

Super Warte sehnlichst auf den Anschnitt - hast Du die Wassermenge auch erhöht, Ute?

[Tosca]

Hallo Ulla,
nachdem ich das Rezept ja für ein Brot heruntergerechnet habe, habe ich auch entsprechend eine andere Wassermenge. Ich kann Dir aber sagen, dass mein Brotteig eine TA von 184 hat.

[_xmas]

Sodele, liebe Bäckersleut', das war's mal wieder. Ein Backwochenende mit tollen Backwerken neigt sich dem Ende zu. Schön, dass ihr mitgemacht habt. Auch wenn das Backwerk nicht immer jedem Mitbäcker behagt - zu viel Vollkorn, zuviel Weizenmehl zuviel von Irgendwatt - Watt? Wir machen weiter - oder?
Im April ist das Backtreffen für den 18. geplant. Ich schreibe euch rechtzeitig, welchen Blog wir besuchen und habe mir auch schon ein neues Auswahlverfahren überlegt: Der Blogger selbst soll uns 3 Backwerke empfehlen, über die wir dann abstimmen.

Einen schönen Abend wünscht euch
_xmas

[SteMa]

Das ist eine schöne Idee, den Blogger 3 Rezepte vorschlagen zu lassen

[pelzi]

Das ist eine schöne Idee, den Blogger 3 Rezepte vorschlagen zu lassen

Das finde ich genial.

[Tosca]

Hallöchen,
nun noch zum Abschuss ein Bild vom Anschnitt.
Das Brot schmeckt mir ausgezeichnet; ich werde es sicherlich mal wieder backen.
Für das Roggenmehl habe ich Waldstaudenroggen gemahlen. Dieser Roggen gibt noch etwas mehr Aroma ins Brot.

[Goldy]

Tolle Krume hat Dein Brot Ute,das gefällt mir gut.

[sun42]

Hallo Ute. Ein perfektes Ergebnis: Schöne gelockerte Krume, tolle Kruste, Kompliment ...

[Tosca]

Hallöchen,
danke für das nette Kompliment. Ich muss aber gestehen, dass dies mein allererstes Brot mit einem Mehlkochstück ist. Das werde ich jetzt bei Teigen mit überwiegenden Dinkelanteil öfters anwenden.