Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[der Back narr]

Morgen zusammen
Ich habe mich auch mal an Meister Süpke Kruste versucht .Meines erachten riecht es super lecker (ist halt noch zu warm um mal zu Probieren) Aber heute Abend ist es dran



Gruß
der Back narr

[Tosca]

@ Hansi, sehr wahrscheinlich wird es nicht den gleichen Geschmack und Krumenbeschaffenheit haben, denn es wird ja im Aromastück Roggenschrot gemälzt. Malzmehl ist ganz fein und von daher denke ich, dass es zwar geschmacklich ähnlich ist aber nicht in der Krume.

[Oma Jassy]

Also ich hab heute nochmal dieses Brot gebacken. Dieses Mal nach Marlas Rezept und ich muss sagen es war zwar weich, war aber gut zu formen. Ganz anders als am Samstag. Nur musste ich natürlich dieses Mal selber einen Bock schiessen. Wollte nach 10 Minuten den Ofen runterschalten und hab dann gesehen das ich den nur auf 200 Grad gestellt hatte. Das kommt davon wenn man ( Frau ) mehrere Sachen gleichzeitg macht. Dafür ist es aber noch ganz gut hochgekommen. Natürlich nicht so wie es sein sollte aber das war ja jetzt mein Fehler. Jetzt lasse ich erst mal die Finger davon weg.

[Maja]

Also, mein Kochstück riecht weder süß, noch schaut es rötlich aus, noch riecht es malzig.
Werde nochmal eines machen.
FBG Maja

[_xmas]

Mein Kochstück hat auch nicht süß gerochen, wohl aber erstaunlich süß geschmeckt.

[Maja]

So sieht es aus:


FBG Maja

[_xmas]

Sind das ganze Körner, Maja?

[Maja]

Na Schrot halt. Roggenvollkorn, auf Stufe 8 von 9 geschrotet
FBG Maja

[Maja]

Ich hab´da wohl zu grob gemahlen,wenn ich mir die anderen Kochstücke so ansehe. Und lesen kann ich auch net.
Also werde ich morgen ein anderes Brot backen und dieses Kochstück da rein packen.
FBG Maja

[IKE777]

warum, Maja, machs doch mit diesem Kochstück!
Es kommt doch auf den Geschmack an!

[der Back narr]

Also so wie das Kochstück von Maja sah meins auch aus es war auch von Roggenschrot aber hat zum Schluss (ca.1 Std.) richtig süß geschmeckt




Gruß Peter

[Maja]

Ich habe jetzt alles für des Meisters Kruste vorbereitet.
FBG Maja

[IKE777]

ich bin gespannt auf dein Brot, Maja!

[hansigü]

N´abend, wenn alles klappt, bekomme ich morgen die Orginale Meister Süpke Kruste. Ne Kollegin bringt sie mir mit. Also es wird spannend, ob wir mit unseren Ergebnissen an den Meister ranreichen

[_xmas]

Ohoh Hansi, hoffentlich kann der Meister mithalten

[Maja]

Halllo!
Lasse ich die letzten 15 Minuten die Ofentür einen Spalt auf?
FBG Maja

[Maja]

Habt Ihr beim Kochstück die Wassertemperatur gemessen, oder die des Kochstücks?
Auf X-mas Foto sehe ich das Thermometer im KS stecken.
Ich habe das auch gemacht, (es hatte 60 Grad), ist aber trocken gekocht, was ja wohl nicht sein soll, somit goss ich noch Wasser nach.
Und damit wurde es sehr fest und breiig, von flüssig war nicht annähernd die Rede.
FBG Maja

[Maja]

So, hier dann mal meine Flachländer:


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im gärkörbchen sahen sie so schön aus. Ich dachte die werden was,aber, Pustekuchen.
Jassy, kann sein, dass ich dich sogar noch unterbiete.
Vielleicht wären kleinere Gärkörbe besser gewesen. Da müssen sie ja noch mehr hoch gehen, weil sie nicht in die Breite können. Wobei das ja nicht garantiert, dass sie nicht breitlaufen. Also, den Teig wohl doch was fester führen.
FBG Maja

[Oma Jassy]

Oje, schade Maja, ich hätte dir andere Brote gewünscht. Auch bei mir sahen die im Gärkörbchen richtig gut aus. Aber auf den Schieber gestürzt und aus wars mit der Schönheit Ich hab jetzt so ca. 7 - 8 cm breite Streifen abgeschnitten und dann noch mal quer wie bei einem Brötchen und so lässt sich das Brot gut essen. Vom Geschmack her super aber man will ja auch schöne Brote, die nach was aussehen.

[Maja]

Auch hier mein Anschnitt:


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Gute Idee,Jassy. Werde ich meinem Mann sagen.
Schmeckt sehr gut.
FBG Maja