Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Küchenhexe]

Habt Ihr alle tolle Brote gebacken! Ebbis Frosch finde ich ja so was von herrlich. Aber es ist schon erstaunlich, welch unterschiedlich aussehende Brote aus demselben Rezept entstehen. Ich finde das faszinierend.
Danke an Waldi, der sich dieses schöne Rezept ausgedacht hat, und uns hoffentlich alle beobachtet, wie wir uns heute angestrengt haben und Freude an "seinem" Brot haben.

Hier noch, wie versprochen, der Anschnitt von meinem Werk:







Ein wunderbares Brot mit einer herrlich fluffigen Krume - genau unser Geschmack

[Ebbi]

schöner Anschnitt Küchenhexe nur den Gelbstich würd ich noch wegzaubern

[Küchenhexe]

Tja, irgendwie wollte mein Photo heute abend nimmer - entweder gab´s nen Gelbstich oder nen Grünstich, aber ich war auch zu faul, da noch irgendwas dran zu basteln. Gelbweizen hab ich jedenfalls nicht verbacken .Wenn noch was übrig ist vom Brot, kann ich ja morgen mein Glück nochmal bei besserem Licht versuchen.

[Stefan31470]

Ein wunderbares Brot mit einer herrlich fluffigen Krume

Kleiner Nachtrag: Ganz ehrlich, normalerweise bevorzugen auch wir roggenlastige Brote, weshalb Weizenmischbrote zumeist (zu ?) stark ausgebacken. Dieses Brot aber entspricht voll und ganz auch unserem Geschmack, ich kann Küchenhexe da nur beipflichten. Eine fluffige, saftige Krume zeichnet es aus sowie ein ausdrucksstarker Geschmack. Es war sicher von Vorteil, gereiften LM zuzugeben (meine Frau schätzt kein Brotgewürz). Die Kruste ist wirklich sensationell, krachend, wenn auch geschmacklich natürlich nicht gerade zurückhaltend.

Sogar Godo fährt voll darauf ab.

Oh Ebbi, gefenstert hat es auch noch ? Daran erkennt man die Meisterin
Und Ulla, ich glaube, genau so sollte ein Musterbrot nach Waldi aussehen !

An alle anderen: Tolle Brote in allen denkbaren Varianten (sogar gelbe und grüne ). War erst zum zweiten Mal dabei, es hat aber wieder riesigen Spaß gemacht.

Beste Grüße und
gute Nacht
Stefan

[calimera]

Herrliche Brote gibts hier zu Bewundern
Ich denke auch, das sich Waldi sehr gefreut hätte, an den schönen Broten, die da nach seinem Rezept gebacken wurden
Danke auch Lenta, für die Klasse Idee

die Teiglinge nach dem Formen


nach ca. 40 min. Stückgare


frisch aus dem Backofen




eine wunderbar saftige, hocharomatische, klein bis mittelporige Krume




sogar gefenstert hat die Kruste bei Einem

[Ebbi]

klasse Calimera

[UlrikeM]

Kann ich mich nur anschließen

[Kerstin64]

Hallo noch mal alle zusammen!
Da ich gestern ab nachmittags unterwegs war, konnte ich eure wunderbaren Brote nur auf dem Handy anschauen. Mit dem Schreiben ist von diesem kleinen Teil immer blöd!
Also deshalb möchte ich heute einfach nur sagen, ihr a l l e habt so schöne Brote gebacken!
Es ist eine Freude!!!
Da ich ja erst neu im Forum bin, habe ich Waldi ( wenn auch nur virtuell ) nicht kennengelernt.
Aber ich denke auch, daß er gestern seine Freude hatte!
Danke wieder mal an dieser Stelle auch für eure Hilfsbereitschaft!
Es war schön, mir euch zu backen!
LG Kerstin.

[Tochter von Waldi]

Hallo zusammen!

Ich heiße Stefanie und bin die Tochter von Waldi.
Ich habe gesehen, dass Sie gestern ein Backtreffen zum Gedenken an meinen Papa gemacht haben. Habe mich dann gleich hier angemeldet, um zu sagen dass es eine sehr schöne Idee war. Meine Papa hätte sich sehr darüber gefreut. Er hat bestimmt gestern allen beim Backen zugeschaut.
Es freut mich zu lesen dass er bei allen sehr beliebt war.
Ich wünsche allen noch einen schönen Sonntag
Liebe Grüße Stefanie

[hansigü]

Hallo,
sehr, sehr schöne Brote haben alle gebacken
Mein Brot ist eigentlich auch sehr gut geworden, ich habe es rundherum eingeschnitten. Es schmeckt sehr gut! Auch wenns nicht unser Alltagsbrot wird, dazu wohnen wir zu weit im Norden
Aber ich werde beim Essen des Brotes an Waldi denken!
Ich zeige jetzt nur das fertige Brot. Habe zwar die Teige alle fotografiert, aber das macht ja eigentlich nur Sinn, wenn man es zeitnah einstellt.







Liebe Stefanie,
schön das Du Dich hier angemeldet hast und unser "Gedenkbacken" verfolgt hast. Schade, dass man sich nur virtuell gekannt hat. Aber so ist das halt.
Dir auch einen schönen Sonntag und weiterhin alles Gute. Bäckst Du eigentlich auch selber?

[Tochter von Waldi]

Ja ich backe auch selber bisher aber nur Kuchen.
Selbergebackene Brote habe ich dann von meinem Papa bekommen, wenn er Samstags im Holzofen gebacken hat. Die waren immer sehr lecker.
Möchte aber nächste Woche mal selber Baguettes backen, wir haben von seinem 2.Preis noch viel Mehl übrig, er kam leider nur einmal dazu Baguette zu backen.
Mal gespannt wie es schmeckt.

LG Stefanie

[_xmas]

Hallo Stefanie,

hast Du nicht Lust, bei uns mitzubacken? Es wird Dir und uns sicher viel Freude bereiten. Vielleicht hast Du ja etwas Zeit und Lust - hier bist Du jedenfalls herzlich willkommen

Ganz herzliche Grüße

Ulla

[hansigü]

Da kann ich mich Ulla nur anschließen und wünsche Dir viel Erfolg beim Baguettebacken!
Lieben

[Stefan31470]

Noch so ein Musterbrot - Topmodell ! Kompliment, Hansi !

Beste Grüße
Stefan

[Tochter von Waldi]

Liebe Ulla,
Danke ja gerne, wenn ich zeit habe, mit meiner Tochter (fast 2 Jahre) komme ich nicht so zum backen.
Mein Papa hat immer gesagt wenn sie alt genug ist, nimmt er sie mit in den Garten zum backen, er hatte sich so darauf gefreut.

Liebe Grüße
Stefanie

[hansigü]

Danke Stefan, fürs Kompliment!

[Stefan31470]

Habe jetzt erst gesehen, dass auch mein Brot eine Fensterung ausgebildet hat. Schön



Beste Grüße
Stefan

[_xmas]

Stefan, Kruste samt Fensterung

[Ebbi]

tolles Brot Hansi
und Stefan, das Fenstern hast du ja auch super hingekriegt da bin ich wenigstens nicht alleine

Stefanie, ich finde es auch schön, dass du dich bei uns gemeldet hast und schließe mich meinen Vorrednern an, du bist herzlich willkommen auch wenn die Zeit zum Backen nicht so vorhanden ist.

[hansigü]

Stefan, das ist ja der Wahnsinn!
Irgendwie hab ich das noch nie geschafft, weiß auch gar nicht welche Kriterien erfüllt sein müssen, damit es fenstert.
Danke, Ebbi