Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Amboss]

Hier noch mein Anschnitt, den ich retten konnte, da mir die Scheiben vom Küchentisch geklaut werden.....

[Lenta]

Meine Familie hat das angeschnittene Brot zum Glück noch nicht entdeckt, trotzdem sind meine Anschnittfotos etwas seltsam, eins voll schräg, bei den anderen ist gar nicht das ganze Brot drauf, naja, ihr werdet was erkennen

[Yannik]

Schöne Anschnitte!

Hier mein Ballon:



Einschnitte eher unspektakulär

[cheriechen]

Und noch der Anschnitt! So ganz großporig soll er ja wohl nicht sein. Ich habe mit meinem Körbchen dann eher zum Batard gewirkt, das ist wahrscheinlich auch nicht so ideal, oder?
Geschmacklich sehr gut, eine Spur Olivenöl könnte man noch drangeben...

[Stefan31470]

Hallo zusammen,

der Vorteig hatte sich nett entwickelt.



Im Haus waren und sind es immer noch 25°C (ich hatte sowieso keine Ahnung, wie ich den Teig bei 27°C verarbeiten sollte, wenn ich 18° warmem Vorteig 10° kaltes Wasser hinzufüge )



Und jetzt, darf man hier fluchen ?? VERD... NOCHMAL, MEINE TEIGE WERDEN HIER ALLESAMT ZU FLÜSSIG ! (Obwohl ich mich akribisch an die Mengenangaben gehalten hatte - man sieht sofort den Unterschied zu Euren Teigen !)





Entsprechend ging es dann etwas zu sehr in die Breite.



Der Anschnitt tröstet dann aber mit einer mitttelgroßen, sehr schönen Porung.







Wenn ein etwas flaches Brot der Preis für die schöne Porung ist, will ich ihn gerne zahlen.

Geschmacklich bin ich froh, den Anschnitt erst nach dem Mittagstisch vorgenommen zu haben. So haben wir (mit Gästen) auch heute Abend noch etwas davon

Beste Grüße
Stefan

[Annette]

Aaaahhhh, ich wollte es wie Lenta machen, aber mein Schluß reißt nicht wieder auf. So ein Mist.

Aber zumindest kommt es wieder hoch, nachdem es beim Einschießen zum Fladen wurde.

[cheriechen]

@Stefan, du gewinnst die Anschnitt-Wertung, fraglos...!!

[Stefan31470]

Annette,

wenn Du Dir das Original im Blog anschaust, gibt es auch da keinen aufgebrochenen Ausbund, nichts, was besonders spektakulär wäre (nur eben die grobe Porung)...

Beste Grüße
Stefan

[Stefan31470]

@Stefan, du gewinnst die Anschnitt-Wertung, fraglos...!!

Cheriechen, vielen Dank ...und die Pfannkuchen-Wertung gleich mit dazu

Aber wie heißt es so schön: Du kannst nicht alles haben... (auch Lutz zeigt ja nicht unbedingt die Form des Brotes).

Beste Grüße
Stefan

[Annette]

Annette,

wenn Du Dir das Original im Blog anschaust, gibt es auch da keinen aufgebrochenen Ausbund, nichts, was besonders spektakulär wäre (nur eben die grobe Porung)...

Beste Grüße
Stefan

Aber Lentas sieht so schön aus.

Es piepst, mein Brot muß aus dem Ofen, Fotos folgen.

[_xmas]

Bin gerade vom Job zurück und werde gleich....

Tolle, richtig gute Backergebnisse sind hier zu sehen!

Lenta, Stefan und alle Bäckersleut': Super Backergebnisse

Übrigens, dieses Brot hat keinen spektakulären Ausbund. Es wird bei knapper bis voller Gare eingeschossen. Was die Porung angeht: Lutz hat ein Stückchen Brot präsentiert, aber keinen wirklichen Anschnitt

Bis später

[Yannik]

Hier mein Anschnitt:



Locker, lecker, säuerlich-würzig.... Einfach in der Zubereitung... Damit kann ich mich anfreunden

[Förmchenbäcker]

Hallo Leute!
Jetzt musste ich mich einfach endlich auch mal hier anmelden, vielleicht kennen mich einige schon aus dem Sauerteigforum.
Ich lese hier schon länger mit, denn eigentlich reicht mir ein Forum.
Weil ihr aber gerade dieses Brot zum Backtreffen gewählt hattet, um das ich schon seit längerer Zeit rumgeschlichen bin, habe ich mich endlich aufgerafft, das jetzt endlich auch mal zu backen.
Und weil ich ,dank dieser Anregung, ein tolles Brot gebacken habe, wollte ich "DANKE" sagen, deswegen bin ich jetzt hier. DANKEDANKE!



Viele Grüße,
Sabine

[Yannik]

Herzlich Willkommen, Sabine! Dein Brot sieht genial aus

[Annette]

Fertig.

Es lacht









Vom Geschmack her finde ich es nun nicht sooo besonders, aber das liegt vielleicht daran, daß ich nicht so viel helle Weizenbrote esse. Für mich ist es ein leckeres, frisch gebackenes Grillbrot.

[Förmchenbäcker]

Danke, Yannik,
öhm, ehrlich gesagt, finde ich es auch ziemlich gut aussehend- aber es schmeckt auch toll, ich habe schon übel dranrumgefuttert! Wie es mit der Frischhaltung ist, werde ich wohl nicht nachprüfen können!
Sabine

[IKE777]

Ganz tolle Ergebnisse sind hier zu bewundern. Dickes Lob! Nur gut, dass man nicht wirklich eine Wertung abgeben muss, das wäre verdammt schwer.

Ich freue mich schon aufs Nachbacken
Das wird allerdings erst Mitte September sein. Oder vielleicht am 21. als Lichtblick für das was am 22. auf uns zukommt.

[_xmas]

Jetzt bin ich endlich - nach der Arbeit - auch soweit:
Vorteig/Poolish

LM

WST

Beim Kneten

Das bemehlte Körbchen

Fertige Gare

Frisch aus dem Ofen

Der Anschnitt

[Annette]

Super sieht das aus, auch eine tolle Porung.

Schön, daß bisher alle so gute Ergebnisse erzielt haben, scheint ja keinen Totalausfall gegeben zu haben.
Spricht für das Rezept.

[Naddi]

Na toll die Ulla wieder was für POREN wieso seh ich da aufgefrischten LM
*neidvollguck*